3 Di esperienza professionale 30 anni
Francesco Cusano
Acerra ,NA
Profilo professionale
Serietà e supporto ai colleghi
Panoramica
30
30
Esperienza lavorativa
Pasticciere
Hotel Tirolesis 4s
Possiamo-Tesimo , Bolzano
2025.11 - 2026.01
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Supervisione della linea di produzione dolciaria, garantendo il rispetto degli standard di qualità e igiene.
- Formazione del personale di pasticceria sulle tecniche di preparazione, decorazione e presentazione dei dolci.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
Pasticciere
Hotel Acqua Sport SPA BAD MOOS 4S
Sesto , Bolzano
2025.05 - 2025.11
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
Pasticciere
Alpin Garden Luxuria 5 Stelle
Selva di Val Gardena , Bolzano
2024.12 - 2025.03
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di alta qualità, negoziazione dei prezzi e gestione degli ordini.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
Pasticciere
Cifra Pasticceria Bar Ristorante
Latina , Roma
2023.10 - 2024.11
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
Pasticciere
Hotel Cristallo 4 S
Solda , Bolzano
2023.06 - 2023.09
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
Pasticciere
Sport Hotel Floralpina 4 S
Castelrotto Alpi di Siusi , Bolzano
2022.12 - 2023.03
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
Istruzione
Diploma - Artistico
Caporale
Acerra 1989-01
Competenze
- Uso di impastatrici e sfogliatrici
- Tecniche di pasticceria
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Uso dei principali strumenti informatici
- Tecniche di decorazione
- Manualità e velocità di esecuzione
- Tecniche di farcitura
- Comunicazione efficace
- Creatività
- Resistenza fisica
- Conoscenza delle materie prime
- Team working
- Affidabilità
- Time management
- Manualità
Cronologia
Pasticciere
Hotel Tirolesis 4s
2025.11 - 2026.01
Pasticciere
Hotel Acqua Sport SPA BAD MOOS 4S
2025.05 - 2025.11
Pasticciere
Alpin Garden Luxuria 5 Stelle
2024.12 - 2025.03
Pasticciere
Cifra Pasticceria Bar Ristorante
2023.10 - 2024.11
Pasticciere
Hotel Cristallo 4 S
2023.06 - 2023.09
Pasticciere
Sport Hotel Floralpina 4 S
2022.12 - 2023.03
Diploma - Artistico
Caporale