Profilo professionale

Panoramica

Esperienza lavorativa

Istruzione

Competenze

Lingue

Cronologia

Francesco Mosaico

San Vito Dei Normanni,BR

Profilo professionale

Sono un cuoco

Chef con numerosi anni di esperienza in cucina. Capace di creare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela, dimostra grande attitudine al lavoro di squadra, lavorando con atteggiamento positivo e collaborativo, riuscendo ad operare senza problemi in ambienti frenetici.

Panoramica

years of professional experience

Esperienza lavorativa

Cuoco

DITTA MASTRANGELO GIUSEPPE

San vito dei normanni, BRINDISI

2022.07 - 2025.11

Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.

Capo partita

S.A.S MEA S.A.S. DI NIGRO ANTONIO & C.

San Michele salentino, BRINDISI

2022.04 - 2022.06

Pianificazione e organizzazione del lavoro quotidiano dei cuochi, ottimizzando i tempi e le risorse.
Supervisione della preparazione delle partite, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
Realizzazione di menù stagionali in collaborazione con lo chef, valorizzando le materie prime locali.
Gestione della brigata di cucina durante il servizio, coordinando le operazioni e garantendo l'eccellenza dei piatti.
Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
Gestione e coordinamento delle risorse junior della propria partita e controllo della presentazione delle portate.
Decorazione delle portate creando presentazioni creative e scenografiche.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.

Cuoco pub

S.N.C. F.E.T. DI FRANCESCO ERRICO È F. TEDESCHI

San vito dei normanni, Brindisi

2016.06 - 2022.03

Coordinamento degli ordini di fornitura e gestione dell'inventario, ottimizzando costi e riducendo gli sprechi.
Gestione della cucina in un pub di alto volume, supervisionando un team di cuochi e mantenendo standard elevati di qualità.
Collaborazione con il personale di sala per assicurare un servizio efficiente e la soddisfazione del cliente.
Preparazione di menù pub tradizionali, con particolare attenzione alla selezione di ingredienti locali e stagionali.
Sviluppo di nuove ricette e piatti innovativi, adattando le tradizioni culinarie al gusto contemporaneo.
Addestramento di personale junior, supervisionando le tecniche di preparazione e presentazione dei piatti.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.

Capo partita

Simply italian

Eastbourn

2015.10 - 2016.05

Controllo delle scorte e degli inventari, effettuando gli ordini e gestendo il rapporto con i fornitori.
Supervisione della preparazione delle partite, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
Realizzazione di menù stagionali in collaborazione con lo chef, valorizzando le materie prime locali.
Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
Introduzione di nuove portate e miglioramento dei piatti del menù concentrandosi sulla qualità e sulla presentazione dei cibi.
Ideazione di diverse tipologie di menù, inserendo piatti della tradizione locale rivisitati in chiave moderna.
Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
Preparazione di ricette sfiziose della cucina gourmet.
Gestione e coordinamento delle risorse junior della propria partita e controllo della presentazione delle portate.
Decorazione delle portate creando presentazioni creative e scenografiche.
Organizzazione dell'acquisto delle materie prime alimentari rispettando precisi criteri di qualità.
Esecuzione della tranciatura di carni crude in base alla ricetta.
Motivazione del team di collaboratori al raggiungimento degli standard qualitativi stabiliti anche durante i picchi di lavoro.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.

Cuoco di ristorante

DITTA REALI ROBERTA

Cesenatico, Forlì cesena

2015.06 - 2015.09

Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.

Cuoco di ristorante

DITTA PANTANI GIACOMO

Gatteo mare, Forlì Cesena

2014.06 - 2014.09

Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.

Cuoco di ristorante

DITTA IGNONE VINCENZO

Carovigno, Brindisi

2013.12 - 2014.06

Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.

Cuoco di ristorante

S.R.L. PINETA AL MARE

Carovigno, Brindisi

2012.06 - 2012.09

Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.

Cuoco

DITTA BOSCHETTI ANNUNZIATA PENS. VILLA BOSCHETTI

San mauro mare, Forlì cesena

2011.05 - 2011.09

Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.

Cuoco di ristorante

S.A.S. L'ANGOLO DELLE BONTÀ SAS DI PALMISANO A.

Carovigno, Brindisi

2011.02 - 2011.05

Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
Preparazione di impasti e creme base per la realizzazione di pietanze dolci e salate.
Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
Accettazione e stoccaggio della merce fresca rispettando la catena del freddo.
Preparazione delle portate richieste dalla clientela in conformità alle tempistiche del servizio.
Preparazione della linea di servizio in base all'affluenza prevista nel turno.
Definizione delle priorità di servizio al fine di garantire il rispetto dei tempi.
Impiattamento delle pietanze nel rispetto delle indicazioni e delle ricette dello chef.
Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
Gestione e manutenzione delle attrezzature presenti nella cucina del ristorante.
Elaborazione dei piatti con l'utilizzo di diverse metodologie e tecniche di cottura.
Scelta del menù in conformità alla tipologia di ristorante e alla stagionalità delle materie prime.
Gestione e organizzazione del servizio in base all'affluenza della clientela.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.

Cuoco

DITTA BOSCHETTI ANNUNZIATA PENS. VILLA BOSCHETTI

San mauro mare, Forlì cesena

2010.05 - 2010.09

Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.

Cuoco

DITTA BOSCHETTI ANNUNZIATA PENS. VILLA BOSCHETTI

San ma, Forlì cesena

2009.05 - 2009.09

Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.

Cuoco

DITTA BOSCHETTI ANNUNZIATA PENS. VILLA BOSCHETTI

San mauro mare, Forlì Cesena

2008.06 - 2008.09

Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.

Cuoco

DITTA BOSCHETTI ANNUNZIATA PENS. VILLA BOSCHETTI

San mauro mare, Forlì cesena

2007.06 - 2007.09

Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.

Cuoco

DITTA BOSCHETTI ANNUNZIATA PENS. VILLA BOSCHETTI

San mauro mare, Forlì cesena

2006.06 - 2006.09

Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
Formazione di apprendisti cuochi sulle tecniche culinarie avanzate e sulla gestione del tempo in cucina.
Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.

Aiuto cuoco

DITTA BOSCHETTI ANNUNZIATA PENS. VILLA BOSCHETTI

San mauro mare, Forlì Cesena

2005.06 - 2005.09

Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.

Aiuto cuoco

S.N.C. SACCHETTI SANDRA,SARA & C. BALTIC

San mauro mare, Forlì cesena

2003.06 - 2003.09

Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.

Aiuto cuoco

S.N.C. SACCHETTI SANDRA,SARA & C. BALTIC

San mauro mare, Forlì cesena

2002.06 - 2002.09

Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.

Istruzione

Diploma - Cucina

Istituto alberghiero Sandro pertini

Brindisi

Competenze

Doti organizzative
Manualità e velocità di esecuzione
Norme di igiene alimentare
Conoscenza di ricette e ingredienti
Attitudine al lavoro in team
Possesso di HACCP
Formazione dei dipendenti
Tecniche di impiattamento e guarnizione
Manipolazione degli alimenti
Abilità organizzative
Acquisti e approvvigionamenti
Resistenza fisica
Conoscenza degli allergeni alimentari
Attenzione al cliente
Comunicazione efficace
Capacità di pianificazione
Gestione del rischio
Rispetto delle norme sanitarie
Gestione del magazzino
Protocolli di manipolazione degli alimenti
Proattività
Conoscenza delle materie prime
Gestione dei conflitti
Conoscenza dei social media
Esperienza nella creazione di nuove ricette e abbinamenti
Utilizzo del grill
Mise en place
Gestione del budget
Resistenza allo stress
HACCP
Utilizzo della strumentazione di cucina
Affidabilità
Utilizzo di forni e piastre
Flessibilità oraria
Controllo dei costi
Organizzazione della cucina
Tecniche di preparazione e cottura
Uso di affettatrici e coltelli
Uso degli utensili da cucina
Capacità comunicative

Tecniche di cottura
Pensiero critico
Capacità di delega
Attenzione ai dettagli
Doti comunicative
Controllo qualità
Capacità di lavoro in ambienti frenetici
Velocità
Creatività
Conservazione degli alimenti
Tecniche di preparazione degli alimenti
Abilità di negoziazione
Efficienza
Conoscenza delle norme igieniche
Competenze enogastronomiche
Procedure di controllo qualità
Metodi di pulizia e sanificazione
Attitudine al lavoro di squadra
Capacità di organizzazione e pianificazione
Adattabilità
Metodi di conservazione degli alimenti
Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
Abilità in pasticceria
Capacità di cottura al vapore
Conoscenza allergeni alimentari
Conoscenza cucina internazionale
Abilità di frittura
Conoscenza ingredienti
Pianificazione dei menù
Gestione del team di cucina
Preparazione del cibo
Gestione della cucina
Creazione menu
Competenze in cucina
Conoscenza della cucina italiana
Conoscenza norme igieniche
Conoscenza di cottura sottovuoto
Gestione dei rifiuti alimentari
Attitudine al dettaglio

Lingue

Italiano

Avanzato

Inglese

S.N.C. SACCHETTI SANDRA,SARA & C. BALTIC

2002.06 - 2002.09

Diploma - Cucina

Istituto alberghiero Sandro pertini

Profilo professionale

Panoramica

Esperienza lavorativa

Cuoco

Capo partita

Cuoco pub

Capo partita

Cuoco di ristorante

Cuoco di ristorante

Cuoco di ristorante

Cuoco di ristorante

Cuoco

Cuoco di ristorante

Cuoco

Cuoco

Cuoco

Cuoco

Cuoco

Aiuto cuoco

Aiuto cuoco

Aiuto cuoco

Istruzione

Diploma - Cucina

Competenze

Lingue

Cronologia

Cuoco

Capo partita

Cuoco pub

Capo partita

Cuoco di ristorante

Cuoco di ristorante

Cuoco di ristorante

Cuoco di ristorante

Cuoco

Cuoco di ristorante

Cuoco

Cuoco

Cuoco

Cuoco

Cuoco

Aiuto cuoco

Aiuto cuoco

Aiuto cuoco

Diploma - Cucina

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