Francesco Felice Mummolo
Barman
rocca di papa,roma
Profilo professionale
Professionista con forte motivazione e attitudine propositiva, esperto nella gestione del bar e nella preparazione di cocktail. Eccelle nella leadership e nella gestione del team, con una comprovata capacità di risolvere problemi e di adattarsi rapidamente alle esigenze del settore Hospitality.
Panoramica
3
3
Languages
3
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Responsabile barman
Quintessa home
Castel Gandolfo , Roma
2023.11 - 2026.03
- Approfondimento delle tendenze di settore riguardo prodotti di caffetteria e cocktail.
- Monitoraggio dell'inventario del bar e rifornimento degli articoli prima del loro esaurimento.
- Presa in carico e risoluzione di eventuali lamentele da parte della clientela.
- Accoglienza dei clienti e ricezione di ordinazioni e richieste particolari.
- Pulizia adeguata di tutte le apparecchiature e igienizzazione dei banconi per prevenire eventuali contaminazioni.
- Disposizione di bottiglie e bicchieri dietro il bancone allo scopo di offrire ai clienti un'immagine in linea con lo stile del locale.
- Coinvolgimento dei clienti anche durante gli orari di punta favorendo un clima amichevole e disteso.
- Ideazione di guarnizioni creative per bevande e cocktail.
- Rifornimento del bancone per mantenere la disponibilità dei prodotti e coprire le esigenze previste.
- Risposta cortese alle richieste di informazioni in merito a prodotti e menu da parte dei clienti.
- Esposizione dei prodotti all'interno degli espositori rifornendoli nel corso del servizio.
- Proposta di cocktail nuovi ed innovativi, capaci di seguire le tendenze del momento e di attrarre nuovi clienti.
- Controllo del rispetto delle norme di sicurezza al fine di garantire la sicurezza dei clienti e del personale.
- Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche seguendo le ricette classiche e le richieste dei clienti.
- Analisi dei cocktail più venduti, ricerca delle materie prime e delle migliori bottiglie e gestione di ordini e fornitori.
- Riordino delle scorte e verifica delle date di scadenza delle bevande in ottemperanza alle norme HACCP.
Headbartender
Bar Bello
Roma
2026.05 - ad oggi
- Supervisione della creazione e dell'aggiornamento del menu dei cocktail, inclusa la selezione delle specialità stagionali.
- Coordinamento degli ordini di approvvigionamento per liquori, ingredienti e materiali di consumo del bar.
- Gestione del magazzino, ordine di forniture e rifornimento periodico dei frigoriferi.
- Preparazione espressa di cocktail con tecniche elaborate e presentazioni scenografiche.
- Cura della corretta predisposizione di attrezzatura, sciroppi, ingredienti e decorazioni necessarie per preparazione espressa delle bevande.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Gestione di eventuali lamentele da parte dei clienti proponendo soluzioni soddisfacenti.
Sommelier
Quintessa Home
Castel Gandolfo , Roma
2025.12 - 2026.03
- Formazione del personale di sala sui fondamenti dell'enologia e tecniche di servizio del vino.
- Assistenza al cliente durante le fasi di scelta del vino da abbinare a piatti.
- Gestione della sala applicando le più precise regole del galateo italiano e internazionale.
- Assaggio dei vini e analisi organolettica per definirne caratteristiche e tipologia.
- Scelta e ordinazione dei vini e degli alcolici per la cantina con relativa stesura del budget.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Gestione dell'inventario della cantina, monitorando la rotazione delle scorte e organizzando la conservazione ottimale dei vini.
- Formazione del personale di sala sui dettagli dei vini, tecniche di servizio e principi di abbinamento cibo-vino.
- Ricerca e selezione di nuovi fornitori sul territorio nazionale e internazionale nel rispetto dei criteri di budget, stile e tipologia di locale in cui si opera.
- Gestione completa dell'acquisto e inventario dei vini, della cantina, del magazzino e dei frigoriferi.
- Accoglienza dei clienti al tavolo e raccomandazione dei migliori abbinamenti tra pietanze e vini in base ai gusti dei commensali e alle disponibilità della cantina.
Magazziniere
Material edili Lolli
Montecompatri
2026.01 - 2026.01
- Carico e scarico manuale o tramite muletti e transpallet, stoccaggio dei colli e preparazione delle spedizioni.
- Gestione del riordino degli scaffali seguendo criteri stabiliti.
- Controllo qualità visivo e segnalazione di prodotti difettosi o difformi.
- Controllo delle merci in entrata e segnalazione al reponsabile di possibili anomalie.
- Esecuzione delle operazioni di magazzino assegnate nel rispetto dei tempi di spedizione e consegna.
- Rispetto delle normative di sicurezza e utilizzo dei dispositivi di protezione individuale.
- Ottimizzazione delle procedure di inventario allo scopo di soddisfare le diverse esigenze e garantire il corretto svolgimento dei processi.
BarBack
Mastè cocktailbar
rocca di papa, roma
2023.06 - 2023.06
- Messa a punto dell'area bar prima dell'apertura e chiusura, assicurando la corretta disposizione di bicchieri e utensili.
- Assistenza nella gestione dell'inventario del bar, inclusa la verifica delle scorte e l'ordine delle forniture necessarie.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, garantendo l'igiene e la sicurezza del luogo di lavoro.
- Collaborazione con il team del bar per lo sviluppo di nuove ricette di cocktail e la pianificazione di eventi speciali.
- Servizio clienti al banco, offrendo consulenza sulle scelte delle bevande e promuovendo le specialità della casa.
- Assistenza al primo barman e presa delle comande da bancone e camerieri durante tutte le fasi del servizio.
- Rifornimento costante dei frigoriferi per mantenere bevande e vini alla giusta temperatura durante tutto il turno.
Istruzione
diploma - economia aziendale
istituto tecnico Michelangelo Buonarroti
Frascati01.2019
Competenze
Forte motivazione e attitudine propositiva
Autonomia operativa
Orientamento al cliente
Strategie commerciali
Doti di leadership
Attenzione ai dettagli
Inventario e gestione delle scorte di magazzino
Capacità organizzative e di pianificazione
Uso dei principali strumenti informatici
Capacità di ascolto attivo
Resistenza allo stress
Attitudine alla leadership
Capacità comunicative e relazionali
Tecniche organizzative
Propensione al lavoro per obiettivi
Buona manualità e precisione
Strategie relazionali
Capacità di gestione del tempo
Conoscenza del settore di riferimento
Attitudine al lavoro per obiettivi
Capacità di adattamento e flessibilità
Capacità organizzative
Tecniche di miscelazione
Gestione del bar
Abilità organizzative
Doti organizzativo-gestionali
Merceologia del settore beverage
Controllo dell'inventario
Responsabilità
Conoscenza del settore Hospitality
Velocità
Leadership
Gestione delle priorità
Professionalità
Spirito di adattamento
Conoscenza delle norme igieniche
Attitudine spigliata e comunicativa
Gestione del team
Conoscenza vini
Risoluzione problemi
Rispetto norme igieniche
Preparazione di bevande
Utilizzo email
Creazione di menu
Conoscenza del vino
Preparazione di cocktail
Rispetto dei tempi
Capacità di risolvere problemi
Abilità vendita
Competenze social media
Familiarità con i social media
Conoscenza caffetteria
Abilità nel multitasking
Pulizia e manutenzione
Adattabilità
Attitudine al lavoro di squadra
Autocontrollo
Comunicazione efficace
Gestione dell'inventario
Microsoft Word
Flessibilità oraria
Affidabilità
Tecniche di fidelizzazione del cliente
Efficienza
Capacità decisionale
Cordialità
Microsoft Office
Strategie di up-selling
Terminologia tecnica
Tecniche di degustazione
Competenza nel servizio in sala
Abilità di vendita
Competenza in passiti, vigne tardive, grappe, liquori
Degustazione vini
Gestione ordini
Competenze linguistiche
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio avanzato
Francese
Intermedio
Hobby e interessi
- sport
- palestra
- animali
- macchine
- cucina
- vino
Competenze linguistiche
1,A1,3,B1
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti in questo CV ai fini della ricerca e selezione del personale.
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi dell'art. 13 del D. Lgs. 196/2003 e dell'art. 13 GDPR (Regolamento UE 2016/679) ai fini della ricerca e selezione del personale.
Cronologia
Headbartender
Bar Bello
2026.05 - ad oggi
Magazziniere
Material edili Lolli
2026.01 - 2026.01
Sommelier
Quintessa Home
2025.12 - 2026.03
Responsabile barman
Quintessa home
2023.11 - 2026.03
BarBack
Mastè cocktailbar
2023.06 - 2023.06
diploma - economia aziendale
istituto tecnico Michelangelo Buonarroti