Francesco Quarato

• Taglio preciso di salumi e formaggi utilizzando affettatrici professionali.
• Preparazione e confezionamento di salumi e formaggi su misura per il cliente.
• Rimozione del grasso, disosso, sutura e pulizia dei prosciutti crudi.
• Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
• Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
• Preparazione di panini, insalate e altri piatti pronti in base al menu previsto.
• Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
• Esposizione di pietanze, prodotti gastronomici e altri articoli nei banchi e nelle vetrine.
• Assistenza clienti nella scelta dei prodotti, fornendo dettagli su provenienza e caratteristiche.
• Confezionamento ed etichettatura dei prodotti e allestimento del banco di libero servizio.
• Pulizia e sanificazione delle attrezzature, degli strumenti e delle dotazioni per la lavorazione al banco.
• Controllo quantitativo e qualitativo dei prodotti in arrivo dai fornitori.
• Pulizia e igienizzazione quotidiana del banco e delle superfici.
• Utilizzo e manutenzione di coltelli, affettatrici e altri strumenti da taglio.
• Mantenimento di ordine e pulizia al banco, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
• Riordino e manutenzione degli utensili manuali e automatici utilizzati durante il turno.
• Gestione delle consegne ai clienti e assistenza nell'esecuzione degli ordini al fine di promuovere la massima soddisfazione degli utenti.
• Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.
• Smaltimento dei rifiuti, pulizia e igienizzazione dell'area vendita e del magazzino.
• Pulizia e sanificazione del banco e degli utensili secondo le norme igienico-sanitarie.
• Realizzazione di inventario settimanale per garantire l'ottimale rifornimento dei prodotti.

Addetto alla preparazione di crêpes
Gestione autonoma dell'intera linea crêpes: preparazione quotidiana degli impasti (dolci e salati), farcitura, cottura su piastra e impiattamento.
Autonomia operativa: totale responsabilità nella gestione della postazione di lavoro, monitoraggio delle scorte e degli ingredienti, e pulizia della piastra secondo le norme HACCP.
Servizio rapido e gestione picchi di lavoro: preparazione del prodotto in autonomia anche in contesti ad alto flusso di clientela (es. servizio serale o stagionale).

• Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
• Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
• Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
• Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
• Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
• Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
• Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
• Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
• Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
• Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.

• Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
• Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
• Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
• Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
• Pulizia di frutti di mare e pesci e rimozione del carapace di granchi e altri crostacei, con rapidità ed efficienza.
• Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
• Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
• Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
• Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
• Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
• Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
• Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
• Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.