Francesco Pio Boschetti

• Esperienza 15 giorni PCTO, Aiuto Cuoco

È stata un'esperienza fantastica mi ha dato l'opportunità di mettermi in gioco , di conoscere nuovi territori , parlare una lingua diversa , relazionarmi con persone nuove , scoprire le tradizioni tipiche del posto, i piatti tipici e mettere a confronto la cucina nostra tradizionale e quella di Malta.

• Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
• Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
• Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.

Lavorare presso questa struttura mi ha dato la possibilità di mettermi in gioco, dato che è stata la mia prima esperienza lavorativa, ho imparato quelle che sono le tecniche di lavoro in cucina, come comportarsi, come organizzare tutto seguendo le normative del manuale HACCP, come lavorare mantenendo uno spirito di squadra.

• Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
• Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
• Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
• Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.
• Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.
• Supervisione degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa HACCP.
• Allestimento dell'area di lavoro per il cuoco con utensili e stoviglie adatte al tipo di lavorazione.
• Organizzazione e sistemazione delle attrezzature in maniera accurata e funzionale.
• Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
• Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.
• Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.
• Controllo della qualità e della freschezza degli ingredienti utilizzati per le preparazioni.
• Preparazione dei piatti e manipolazione degli alimenti in base alle linee guida sulla sicurezza alimentare e alla normativa HACCP.
• Ricezione e preparazione degli ordini garantendo qualità, precisione e velocità di servizio.