Fransua Alaia

• Suggerimento dei migliori abbinamenti di vini e pietanze in base alle preferenze degli ospiti.
• Vigilanza sulla corretta applicazione delle norme in materia di igiene e sicurezza sul lavoro da parte dello staff.
• Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
• Supervisione di tutte le fasi di servizio.

• Gestione completa della sala, coordinamento del personale di sala e definizione degli orari di lavoro.
• Controllo della qualità e della presentazione dei piatti prima del servizio ai clienti.
• Accoglienza dei clienti all'ingresso del locale assicurando un servizio di alto livello durante la permanenza nel ristorante.
• Gestione del team e cura delle relazioni e della collaborazione fra dipendenti al fine di migliorare la qualità del lavoro.
• Definizione degli orari e dei turni di lavoro della brigata di sala in base alle aperture e alle esigenze di servizio.
• Vigilanza sulla corretta applicazione delle norme in materia di igiene e sicurezza sul lavoro da parte dello staff.

• Realizzazione di analisi di mercato per identificare nuove opportunità di sviluppo turistico.
• Condivisione di informazioni dettagliate sugli eventi nelle località richieste.
• Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche dei clienti.
• Gestione della cassa e dei conti aziendali.

• Mantenimento dei più alti standard di pulizia e conformità alle normative sulla salute e sicurezza.
• Controllo dell'inventario e rifornimento del magazzino in caso di necessità.
• Controllo della corretta conservazione di prodotti e materie prime.
• Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.

Supervisione del servizio in camera e standard di qualità.

Gestione turni e formazione staff.

Gestione servizio in contesto di lusso.

Coordinamento di eventi privati con clientela esclusiva.