Gabriele Cantore
Ginosa,TA
Profilo professionale
Professionista con leadership e capacità di gestione del personale, esperto in tecniche di mise en place e normativa HACCP. Eccelle nel problem solving e nel coordinamento del team di sala, garantendo un servizio clienti impeccabile.
Panoramica
23
23
anni di esperienza
1
1
certificazione
Esperienza lavorativa
Chef de Rang
Hotel Olangherhof 4 star
Valdaora
06.2025 - 10.2025
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Formazione del personale di sala sui menù e sulle tecniche di servizio, inclusa la vendita suggerita.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
Chef de rang
Hotel Olangherhof 4 star
Valdaora
12.2024 - 04.2025
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
Chef de rang
Hotel Belvedere 4 star
Riccione
05.2024 - 10.2024
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Formazione del personale di sala sui menù e sulle tecniche di servizio, inclusa la vendita suggerita.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
Chef de rang
Ristorante Latte e Vino
Matera
03.2023 - 01.2024
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
Chef de rang
Ristorante Latte e Vino
07.2022 - 09.2022
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Formazione del personale di sala sui menù e sulle tecniche di servizio, inclusa la vendita suggerita.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
Chef de Rang
Hotel Aquatio Luxury 5 star
Matera
11.2022 - 06.2022
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Formazione del personale di sala sui menù e sulle tecniche di servizio, inclusa la vendita suggerita.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
Chef de Rang
Borgo Valle Rita Resort
Ginosa
11.2021 - 06.2022
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Formazione del personale di sala sui menù e sulle tecniche di servizio, inclusa la vendita suggerita.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
Wine Waiter
San Carlo restaurant
Birmingham
01.2020 - 03.2020
- Preparazione e presentazione di cocktail e bevande in un ambiente di bar dinamico.
- Formazione del personale di sala e bar su tecniche di servizio e normative di settore.
- Assistenza nella gestione delle scorte di bevande e alimentari, effettuando ordini e controlli di inventario.
- Organizzazione di eventi e catering, curando l'allestimento e la soddisfazione del cliente.
- Gestione del servizio ai tavoli in ristoranti di alta cucina, coordinando ordini e servizio vini.
- Supervisione delle operazioni di apertura e chiusura del bar, garantendo la conformità agli standard di pulizia.
Chef de Rang
Alyn Williams one Michelin star restaurant
Londra
04.2017 - 09.2017
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Formazione del personale di sala sui menù e sulle tecniche di servizio, inclusa la vendita suggerita.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
Cameriere
Al Santo restaurant
Londra
04.2017 - 09.2017
- Conoscenza dettagliata del menu e degli ingredienti delle pietanze per fornire informazioni e suggerire piatti ai clienti.
- Collaborazione alle attività di apertura, chiusura e cambio turno a garanzia della continuità del servizio.
- Presentazione dei piatti ai clienti garantendo un servizio adeguato agli standard del locale.
- Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
- Cura della relazione con il cliente e della sua soddisfazione al fine della miglior fidelizzazione.
- Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
Cameriere
Ivy restaurant café
Londra
04.2016 - 03.2017
- Coordinamento della mise en place per eventi e banchetti, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle esigenze specifiche.
- Assistenza nella gestione delle scorte e dell'inventario, ottimizzando l'efficienza e riducendo gli sprechi in cucina e in sala.
- Gestione del servizio ai tavoli in ristoranti di alta cucina, inclusa l'organizzazione delle prenotazioni e l'accoglienza dei clienti.
- Formazione del personale di sala sui protocolli di servizio, inclusi aspetti di sicurezza alimentare e customer service.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
Wine waiter
San Carlo restaurant
Birmingham
10.2015 - 03.2016
- Gestione del servizio ai tavoli in ristoranti di alta cucina, coordinando ordini e servizio vini.
- Assistenza nella gestione delle scorte di bevande e alimentari, effettuando ordini e controlli di inventario.
- Preparazione e presentazione di cocktail e bevande in un ambiente di bar dinamico.
- Formazione del personale di sala e bar su tecniche di servizio e normative di settore.
- Supervisione delle operazioni di apertura e chiusura del bar, garantendo la conformità agli standard di pulizia.
- Organizzazione di eventi e catering, curando l'allestimento e la soddisfazione del cliente.
Maitre
Hotel Carducci 76
Cattolica
04.2015 - 09.2015
- Coordinamento degli eventi speciali, dalla pianificazione alla realizzazione, assicurandosi del rispetto degli standard qualitativi.
- Realizzazione di report mensili sulle performance del servizio, analizzando dati e proponendo miglioramenti.
- Controllo delle scorte e degli inventari, ottimizzando l'acquisto di beni e la gestione dei costi.
- Interazione con la cucina per assicurare la corretta esecuzione dei menù e la soddisfazione delle richieste speciali dei clienti.
- Gestione del personale di sala, inclusa la formazione e la programmazione dei turni lavorativi.
- Supervisione del servizio di sala, garantendo l'eccellenza nella presentazione dei piatti e nel servizio al cliente.
Wine waiter
San Carlo restaurant
Birmingham
10.2014 - 03.2015
- Gestione del servizio ai tavoli in ristoranti di alta cucina, coordinando ordini e servizio vini.
- Assistenza nella gestione delle scorte di bevande e alimentari, effettuando ordini e controlli di inventario.
- Preparazione e presentazione di cocktail e bevande in un ambiente di bar dinamico.
- Formazione del personale di sala e bar su tecniche di servizio e normative di settore.
- Organizzazione di eventi e catering, curando l'allestimento e la soddisfazione del cliente.
- Supervisione delle operazioni di apertura e chiusura del bar, garantendo la conformità agli standard di pulizia.
Maitre
Hotel Carducci 76
Cattolica
04.2014 - 09.2014
- Coordinamento degli eventi speciali, dalla pianificazione alla realizzazione, assicurandosi del rispetto degli standard qualitativi.
- Realizzazione di report mensili sulle performance del servizio, analizzando dati e proponendo miglioramenti.
- Controllo delle scorte e degli inventari, ottimizzando l'acquisto di beni e la gestione dei costi.
- Interazione con la cucina per assicurare la corretta esecuzione dei menù e la soddisfazione delle richieste speciali dei clienti.
- Gestione del personale di sala, inclusa la formazione e la programmazione dei turni lavorativi.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
Cameriere
Palazzo Palatrasio Restaurant
Ginosa
10.2005 - 06.2007
- Coordinamento della mise en place per eventi e banchetti, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle esigenze specifiche.
- Assistenza nella gestione delle scorte e dell'inventario, ottimizzando l'efficienza e riducendo gli sprechi in cucina e in sala.
- Gestione del servizio ai tavoli in ristoranti di alta cucina, inclusa l'organizzazione delle prenotazioni e l'accoglienza dei clienti.
- Formazione del personale di sala sui protocolli di servizio, inclusi aspetti di sicurezza alimentare e customer service.
- Sviluppo di strategie di upselling per incrementare il fatturato del ristorante, includendo la promozione di piatti speciali e vini selezionati.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
Maitre
I Quattro Amici
Firenze
01.2003 - 09.2005
- Coordinamento degli eventi speciali, dalla pianificazione alla realizzazione, assicurandosi del rispetto degli standard qualitativi.
- Realizzazione di report mensili sulle performance del servizio, analizzando dati e proponendo miglioramenti.
- Controllo delle scorte e degli inventari, ottimizzando l'acquisto di beni e la gestione dei costi.
- Interazione con la cucina per assicurare la corretta esecuzione dei menù e la soddisfazione delle richieste speciali dei clienti.
- Supervisione del servizio di sala, garantendo l'eccellenza nella presentazione dei piatti e nel servizio al cliente.
- Gestione del personale di sala, inclusa la formazione e la programmazione dei turni lavorativi.
Istruzione
Diploma -
IIS A.Turi
Matera01.2004
Competenze
- Capacità di gestione del personale
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Attenzione al cliente
- Resistenza fisica
- Efficienza
- Capacità relazionali
- Tecniche di mise en place
- Leadership
- Capacità di multitasking
- Presenza professionale
- Normativa HACCP
- Utilizzo del sistema POS
- Teamworking
- Problem solving
Certificazioni
- Patente di guida: AM
- Patente di guida: A1
- Patente di guida: B
COMPETENZE LINGUISTICHE
Lingua madre: italiano
Esperto
C2
Altre lingue: inglese
Intermedio avanzato
B2
Disclaimer
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali presenti nel CV ai sensi dell'art. 13 d. lgs. 30 giugno 2003 n. 196 - “Codice in materia di protezione dei dati personali” e dell'art. 13 GDPR 679/16 - “Regolamento europeo sulla protezione dei dati personali”.
Cronologia
Chef de Rang
Hotel Olangherhof 4 star
06.2025 - 10.2025
Chef de rang
Hotel Olangherhof 4 star
12.2024 - 04.2025
Chef de rang
Hotel Belvedere 4 star
05.2024 - 10.2024
Chef de rang
Ristorante Latte e Vino
03.2023 - 01.2024
Chef de Rang
Hotel Aquatio Luxury 5 star
11.2022 - 06.2022
Chef de rang
Ristorante Latte e Vino
07.2022 - 09.2022
Chef de Rang
Borgo Valle Rita Resort
11.2021 - 06.2022
Wine Waiter
San Carlo restaurant
01.2020 - 03.2020
Chef de Rang
Alyn Williams one Michelin star restaurant
04.2017 - 09.2017
Cameriere
Al Santo restaurant
04.2017 - 09.2017
Cameriere
Ivy restaurant café
04.2016 - 03.2017
Wine waiter
San Carlo restaurant
10.2015 - 03.2016
Maitre
Hotel Carducci 76
04.2015 - 09.2015
Wine waiter
San Carlo restaurant
10.2014 - 03.2015
Maitre
Hotel Carducci 76
04.2014 - 09.2014
Cameriere
Palazzo Palatrasio Restaurant
10.2005 - 06.2007
Maitre
I Quattro Amici
01.2003 - 09.2005
Diploma -
IIS A.Turi