Baye Serigne Diba
Lodi,Lodi
Profilo professionale
Cameriere versatile in grado di garantire alla clientela un'esperienza di elevata qualità. Attento nella trasmissione degli ordini al personale di cucina e nella gestione delle richieste della clientela, ha sempre raggiunto un grado elevato di soddisfazione del cliente grazie alla cordialità e alla rapidità del servizio.
Panoramica
5
5
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Chef de rang
Pizzeria O'sarracin Milano
Milano, MI
09.2025 - ad oggi
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Formazione del personale di sala sui menù e sulle tecniche di servizio, inclusa la vendita suggerita.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Coordinamento delle attività di pulizia della sala.
- Coordinamento del personale di sala, assegnazione dei compiti e definizione dei turni di riposo.
- Gestione della cantina e illustrazione al cliente dei migliori abbinamenti alle pietanze.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
Chef de rang
Hotel Colombo
Rimini, RN
05.2025 - 09.2025
- Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
- Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Scelta e preparazione della mise en place.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Piccole operazioni di cassa.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
Pizzaiolo
Ristorante Pizzeria altamarea
Rimini, RN
06.2024 - 09.2024
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
Cameriera di ristorante
Ristorante Mare Bianco
San mauro mare, FC
06.2023 - 09.2023
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Gestione del servizio ai tavoli in ristorante di alto livello, coordinando le prenotazioni e l'allestimento.
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
- Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
Cameriera di ristorante
Ristorante Mare Bianco
San mauro mare, FC
06.2022 - 09.2022
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
- Gestione del servizio ai tavoli in ristorante di alto livello, coordinando le prenotazioni e l'allestimento.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
Aiuto barman
Ristorante Mare Bianco
San mauro mare, FC
06.2021 - 09.2021
- Assistenza al primo barman e presa delle comande da bancone e camerieri durante tutte le fasi del servizio.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, garantendo l'igiene e la sicurezza del luogo di lavoro.
- Messa a punto dell'area bar prima dell'apertura e chiusura, assicurando la corretta disposizione di bicchieri e utensili.
- Servizio clienti al banco, offrendo consulenza sulle scelte delle bevande e promuovendo le specialità della casa.
- Rifornimento costante dei frigoriferi per mantenere bevande e vini alla giusta temperatura durante tutto il turno.
- Preparazione di attrezzatura, frutta, decorazioni, fruit carving elaborati, sciroppi.
- Gestione della sala-bar, del bancone e di tutte le relative operazioni.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
Aiuto cameriere di ristorante
Hotel conchiglia
Bellaria, RN
06.2020 - 09.2020
- Gestione del servizio ai tavoli in ristoranti ad alto volume, coordinando comande e servizio bevande.
- Preparazione della sala prima dell'apertura, inclusa la disposizione dei tavoli e la mise en place.
- Collaborazione con il personale di cucina per assicurare la corretta preparazione e presentazione dei piatti.
- Pulizia e riordino della sala e dell'area di lavoro seguendo gli standard igienico-sanitari.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai posti assegnati.
- Apertura e servizio del vino al tavolo.
Istruzione
Diploma alberghiero - Alberghiero
Istituto alberghiero Torino guerra
Cervia06-2023
Competenze
- Attenzione al cliente
- Capacità di gestione del personale
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Capacità relazionali
- HACCP
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Uso del registratore di cassa
- Efficienza
- Abilità di negoziazione
- Doti organizzative
- Teamworking
- Conoscenza delle voci di menu
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Rapidità di servizio
- Gestione dei conflitti
- Capacità comunicative
- Gestione dello stress
- Manipolazione degli alimenti
- Aspetto curato e professionale
- Servizio al tavolo
- Problem solving
- Criteri di mise en place
- Adattabilità
Lingue
Italiano, Senegalese
Madrelingua
Francese
Intermedio avanzato
B2
Inglese
Intermedio
B1
Cronologia
Chef de rang
Pizzeria O'sarracin Milano
09.2025 - ad oggi
Chef de rang
Hotel Colombo
05.2025 - 09.2025
Pizzaiolo
Ristorante Pizzeria altamarea
06.2024 - 09.2024
Cameriera di ristorante
Ristorante Mare Bianco
06.2023 - 09.2023
Cameriera di ristorante
Ristorante Mare Bianco
06.2022 - 09.2022
Aiuto barman
Ristorante Mare Bianco
06.2021 - 09.2021
Aiuto cameriere di ristorante
Hotel conchiglia
06.2020 - 09.2020
Diploma alberghiero - Alberghiero
Istituto alberghiero Torino guerra