Gabriella Pacciani
Taurianova,Monteroni d'Arbia (SI)
Profilo professionale
Chef esperta con doti di leadership e capacità comunicative, eccelle nella gestione dell'inventario e nella pianificazione dei menù. Creativa e responsabile, possiede una conoscenza approfondita delle materie prime e delle norme di igiene alimentare.
Panoramica
11
11
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoca responsabile di cucina
ATLAS I.F.M. S.R.L.
Siena, Siena
2004.09 - ad oggi
- Gestione completa della cucina, inclusa la pianificazione dei menu, l'acquisto di ingredienti e l'assunzione del personale.
- Controllo delle scorte e negoziazione con i fornitori per garantire ingredienti di alta qualità a costi contenuti.
- Sviluppo e implementazione di standard di qualità per piatti e servizi, monitorando la soddisfazione del cliente.
- Pulizia degli ingredienti, conservazione degli alimenti e verifica del loro stato di salubrità.
- Monitoraggio delle attività per il rispetto della normativa regionale, nazionale e comunitaria HACCP.
- Preparazione di piatti semplici e complessi, antipasti, salse madri e pietanze della tradizione culinaria.
- Controllo della sicurezza e del funzionamento delle attrezzature di cucina.
- Ideazione di menù in base alle esigenze della clientela e alla disponibilità dei prodotti stagionali.
- Analisi del fabbisogno di prodotti da acquistare e selezione delle proposte di fornitura.
- Preparazione di piatti personalizzati ed innovativi per eventi e richieste speciali.
- Smaltimento a norma dei rifiuti alimentari e gestione di rumori, fumi, odori di cucina e altre emissioni.
- Studio del menù in funzione dei trend di mercato e del target di clientela.
- Preparazione di piatti complessi e innovativi, mantenendo efficienza e standard igienici elevati.
- Supervisione del team di cucina, fornendo formazione continua e valutazioni delle prestazioni.
Impiegata recupero crediti
Saped S.p.a.
Poggibonsi, Siena
1990.09 - 1998.06
- Elaborazione di report periodici sull'andamento dei recuperi crediti e analisi dei dati per la direzione.
- Conduzione di verifiche finanziarie e valutazioni del credito per minimizzare il rischio di insolvenza.
- Gestione documentale e anagrafica dei casi relativi al recupero dei crediti.
- Digitalizzazione documenti cartacei e archiviazione elettronica, garantendo l'accessibilità e la sicurezza delle informazioni.
- Gestione database aziendali, inserimento e aggiornamento costante dei dati relativi a clienti e fornitori.
- Scansione, stampa e archiviazione di documenti in formato digitale e cartaceo.
- Importazione ed esportazione dei dati tra diversi software e strumenti.
Assistente alla poltrona di studio odontoiatrico
Dott. Bernini + Dott. Pezzotti
Siena, Siena
1987.01 - 1990.09
- Assistenza diretta all'odontoiatra durante interventi di chirurgia dentale, gestendo strumentazione specifica.
- Inventario e ordinazione dei materiali di consumo, assicurando la disponibilità di forniture necessarie.
- Accoglienza e preparazione dei pazienti per le visite, fornendo assistenza durante i trattamenti.
- Gestione degli appuntamenti e dell'agenda dello studio, ottimizzando i tempi di attesa dei pazienti.
- Preparazione e disinfezione delle sale operative e degli strumenti, garantendo standard elevati di igiene.
- Supporto completo al dentista durante le visite, le procedure dentali e gli interventi chirurgici.
- Preparazione e sitemazione della sala, degli strumenti, delle macchine e dei materiali.
- Pulizia e sterilizzazione degli strumenti tra una visita e l'altra.
- Sanificazione di strumenti e attrezzature, riorganizzazione delle sale visita e rifornimento dei materiali di consumo.
- Pulizia e sterilizzazione di strumenti e attrezzature e decontaminazione dello studio al termine di ogni visita.
- Preparazione della postazione di lavoro, dei materiali e degli strumenti necessari agli interventi [Tipologia]
- Assistenza al dentista con mansioni di aspirazione salivare, sviluppo delle lastre e preparazione dei lavaggi.
- Smaltimento dei rifiuti e dei materiali monouso secondo le normative vigenti.
- Assistenza ai dentisti nell'applicazione di otturazioni e corone permanenti e temporanee.
Istruzione
Licenza media inferiore -
Vittorio Alfieri
SienaCompetenze
Conoscenza di ricette e ingredienti
Conoscenza delle materie prime
Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
Capacità di organizzazione e pianificazione
Doti di leadership
Efficienza
Uso degli utensili da cucina
Senso di responsabilità
Creatività
Attenzione ai dettagli
Gestione dell'inventario
Abilità organizzative
Conoscenza degli allergeni alimentari
Autonomia lavorativa
Conoscenza delle tendenze alimentari
Capacità di multitasking
Gestione del budget
Metodi di pulizia e sanificazione
Procedure di approvvigionamento
Manipolazione degli alimenti
Capacità comunicative
Norme di igiene alimentare
Attenzione al cliente
Conoscenza norme igieniche
Gestione rifiuti cucina
Gestione cucina
Utilizzo del grill
Dinamismo e motivazione
Cucina italiana
Precisione e attenzione ai dettagli
Puntualità
Utilizzo di forni e piastre
Organizzazione della cucina
Uso di affettatrici e coltelli
Rispetto delle norme sanitarie
Merceologia alimentare
Possesso di HACCP
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Cronologia
Cuoca responsabile di cucina
ATLAS I.F.M. S.R.L.
2004.09 - ad oggi
Impiegata recupero crediti
Saped S.p.a.
1990.09 - 1998.06
Assistente alla poltrona di studio odontoiatrico
Dott. Bernini + Dott. Pezzotti
1987.01 - 1990.09
Licenza media inferiore -
Vittorio Alfieri