GIAN DOMENICO FRONGIA
PESCIA,PISTOIA
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione cassa e pagamenti, con eccellenti doti comunicative e relazionali. Abile nel controllo di gestione e supervisione dei dipendenti, garantendo efficienza operativa e soddisfazione del cliente.
Panoramica
1
1
Language
32
32
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Responsabile di punto vendita
QUEEN STORE SRL
FIRENZE, FIRENZE
2025.03 - ad oggi
- Controllo delle scorte e gestione degli ordini per garantire la disponibilità dei prodotti.
- Organizzazione del layout del punto vendita per ottimizzare l'esperienza d'acquisto dei clienti.
- Gestione team di vendita, inclusa la formazione, il monitoraggio delle prestazioni e lo sviluppo professionale.
Chef di cucina
PORTA ROMANA SRL
FIRENZE, FIRENZE
2021.04 - 2024.11
- Gestione della brigata di cucina, supervisione della preparazione dei piatti e mantenimento degli standard di qualità.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Sviluppo di menu innovativi in linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Supervisione del personale di cucina durante il servizio.
- Presentazione del prodotto e studio dell'impiattamento e delle decorazioni del piatto.
CUOCO
I GUAZZETTO SRL
FIRENZE, FIRENZE
2018.03 - 2021.03
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Cuoco
PIZZERIA DI NAPOLI
FIRENZE, FIRENZE
2017.06 - 2018.02
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Cuoco responsabile di cucina
RESTAURANT ROMERHOF
AUGUST, BASILEA
2015.11 - 2016.09
- Preparazione di piatti complessi e innovativi, mantenendo efficienza e standard igienici elevati.
- Organizzazione di eventi speciali e catering, gestendo menu personalizzati e logistica di cucina.
- Controllo delle scorte e negoziazione con i fornitori per garantire ingredienti di alta qualità a costi contenuti.
- Sviluppo e implementazione di standard di qualità per piatti e servizi, monitorando la soddisfazione del cliente.
Cuoco capo partita
RISTORANTE I FRATELLI
RHEINFELDEN, GERMANIA
2013.02 - 2015.07
- Coordinamento del personale di partita nell'esecuzione delle ricette standardizzate e nei processi di cottura.
- Sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef esecutivo, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
- Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
- Preparazione di ricette sfiziose della cucina gourmet.
- Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
- Ideazione di diverse tipologie di menù, inserendo piatti della tradizione locale rivisitati in chiave moderna.
Capo chef pasticciere
RISTORANTE I FRATELLI
RHEINFELDEN, GERMANIA
1999.03 - 2004.11
- Sviluppo e esecuzione di menù di pasticceria innovativi per eventi di alta gamma.
- Formazione del personale junior sui metodi di lavorazione, decorazione e cottura pasticcera.
- Gestione dell'inventario e selezione dei fornitori per l'acquisto di ingredienti di qualità.
- Creazione di ricette originali e presentazioni esteticamente raffinate per dolci e dessert.
- Mantenimento degli standard di igiene e sicurezza alimentare nelle operazioni quotidiane.
Cuoco capo partita
RISTORANTE ITALIA 90
VILLACIDRO, CAGLIARI
1995.02 - 1999.01
- Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
- Coordinamento del personale di partita nell'esecuzione delle ricette standardizzate e nei processi di cottura.
Commis di cucina
HOTEL RISTORANTE SILVESTRINO
STINTINO , SASSARI
1993.06 - 1995.01
- Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
- Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
- Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.
- Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
Commis di sala
HOTEL RICAVO
CASTELLINA IN CHIANTI, SIENA
1992.06 - 1992.10
- Assistenza ai clienti nel posizionamento a tavola, garantendo un'accoglienza cortese e professionale.
- Predisposizione degli spazi del ristorante, inclusa la disposizione dei tavoli e la preparazione della sala.
- Gestione delle richieste specifiche dei clienti, modificando l'offerta in base alle esigenze alimentari.
- Collaborazione con il personale di cucina per l'aggiornamento sui tempi di attesa e la qualità dei piatti.
Istruzione
QUALIFICA ALBERGHIERA - CUCINA
ISTITUTO ALBERGHIERO
SASSARI1992-06
Competenze
- Conoscenza delle strategie di vendita
- Dinamicità
- Gestione cassa e pagamenti
- Controllo di gestione
- Doti comunicative e relazionali
- Supervisione dei dipendenti
- Conoscenza dei prodotti
- Uso dei principali strumenti informatici
- Utilizzo del sistema POS
- Gestione di acquisti e fornitori
- Gestione dello stress
Lingue
Francese
Base
A2
Risultati conseguiti
- Supervisione - Supervisione di un team composto da tre membri del personale.
Cronologia
Responsabile di punto vendita
QUEEN STORE SRL
2025.03 - ad oggi
Chef di cucina
PORTA ROMANA SRL
2021.04 - 2024.11
CUOCO
I GUAZZETTO SRL
2018.03 - 2021.03
Cuoco
PIZZERIA DI NAPOLI
2017.06 - 2018.02
Cuoco responsabile di cucina
RESTAURANT ROMERHOF
2015.11 - 2016.09
Cuoco capo partita
RISTORANTE I FRATELLI
2013.02 - 2015.07
Capo chef pasticciere
RISTORANTE I FRATELLI
1999.03 - 2004.11
Cuoco capo partita
RISTORANTE ITALIA 90
1995.02 - 1999.01
Commis di cucina
HOTEL RISTORANTE SILVESTRINO
1993.06 - 1995.01
Commis di sala
HOTEL RICAVO
1992.06 - 1992.10
QUALIFICA ALBERGHIERA - CUCINA
ISTITUTO ALBERGHIERO