GIANLUCA COPPOLA
Pompei,Napoli
Profilo professionale
Professionista esperto in cucina veloce con competenze in controllo qualità e sicurezza in cucina. Abile nella preparazione alimenti e utilizzo friggitrice, dimostra resistenza alla fatica e attenzione ai dettagli.
Panoramica
14
14
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Cuoco tirocinante fast food
SmashBro
Pompei, NA
2024.10 - 2025.09
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina conformemente alle normative vigenti.
- Gestione delle scorte e dell'ordine degli ingredienti necessari per la preparazione dei piatti.
- Programmazione dei menù settimanali in base alle preferenze dei clienti e alla stagionalità dei prodotti.
- Preparazione e cottura di alimenti in tempi rapidi seguendo le ricette standardizzate del fast food.
- Svolgimento delle attività di apertura, chiusura e cambio turno.
Cuoco pub
Povero Pesce s.r.l. presso TocToc
Salerno, SA
2023.06 - 2024.09
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Stagista aiuto cuoco
Trotta e Trotta
Eboli, SA
2022.06 - 2022.07
- Collaborazione con lo staff di cucina per la preparazione di salse e ripieni.
- Selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.
- Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
- Pulizia, eviscerazione e filettatura del pesce.
- Assistenza alle operazioni di pulizia e sanificazione dei locali e al lavaggio delle attrezzature di cucina.
- Raccolta differenziata degli scarti alimentari e smaltimento secondo le procedure previste.
- Controllo della freschezza dei prodotti e verifica delle date di scadenza degli alimenti.
- Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
- Supporto nelle fasi di controllo della corretta conservazione di cibi crudi e precotti.
- Aiuto nell'organizzazione degli spazi di lavoro e predisposizione della linea.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Cameriere di ristorante
Povero Pesce s.r.l. presso TocToc
Salerno, SA
2019.12 - 2022.04
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Allestimento della sala per cerimonie, feste ed eventi speciali.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
Istruttore body building e cardio fitness
Kira Club
Napoli
2013.01 - 2019.07
- Istruttore body building e cardio fitness
- Segretario
- Gestore
Animatore turistico
Anima Time
Ascea, Salerno
2011.08 - 2011.08
Stage formativo
Esercito Italiano
Persano, Salerno
2011.07 - 2011.08
Istruzione
Addetto alla Security Aereoportuale - Security Aereoportuale
Accademia del Lavoro
Roma2019-03
Diploma - Liceo Scientific0
Istituto paritario Einaudi
Scafati (SA)2010
Competenze
- Controllo qualità
- Resistenza alla fatica
- Cucina veloce
- Sicurezza in cucina
- Cottura cibi veloci
- Preparazione alimenti
- Utilizzo friggitrice
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Base
Spagnolo
Base
Certificazioni
- Tecnico superiore cuoco per la ristorazione, la valorizzazione della tradizione enogastronomica, dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche ed etniche
- Attestato a firma del nostro Istituto che gode della certificazione ISO 9001(TUV)
- Attestato privato "Introduzione Aviation Security"
- Attestato privato "Introduzione all'utilizzo delle apparecchiature e tecnica di lettura delle immagini"
- Riconoscimento falso documentale
- D.Lgs. 81/08: Formazione di base e Rischio specifico
- Istruttore body building e cardio fitness 2° livello
- Preparatore atletico negli sport di Squadra
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Cronologia
Cuoco tirocinante fast food
SmashBro
2024.10 - 2025.09
Cuoco pub
Povero Pesce s.r.l. presso TocToc
2023.06 - 2024.09
Stagista aiuto cuoco
Trotta e Trotta
2022.06 - 2022.07
Cameriere di ristorante
Povero Pesce s.r.l. presso TocToc
2019.12 - 2022.04
Istruttore body building e cardio fitness
Kira Club
2013.01 - 2019.07
Animatore turistico
Anima Time
2011.08 - 2011.08
Stage formativo
Esercito Italiano
2011.07 - 2011.08
Diploma - Liceo Scientific0
Istituto paritario Einaudi
Addetto alla Security Aereoportuale - Security Aereoportuale
Accademia del Lavoro