Gianmarco Di Emanuele
Modica
Profilo professionale
Esperienza in ambienti di lavoro dinamici, garantisce rapidità e attenzione alla qualità. Creativo, sa lavorare in autonomia e collaborare attivamente con la brigata di cucina.
Panoramica
11
11
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Cuoco rosticciere
Niria xs
Modica
09.2025 - 10.2025
- Pulizia e sanificazione del punto vendita per l'apertura giornaliera
- Lavorazione degli impasti ad alta idratazione e preparazione delle pizze ,schiacciate e arancine da allestire nella vetrina di vendita espositiva
- Ordine costante della linea e dei banco frigo
- Sistemazione delle scorte ed elaborazione degli ordini
- Manutenzione ordinaria degli utensili e delle attrezzature
Cuoco agli antipasti
Trattoria di mare e d'amuri
Pozzallo
06.2025 - 08.2025
- Realizzazione di piatti a base di pesce del territorio
- Mise en place del reparto e della cucina
- Organizzazione della cucina a seguito dell'apertura stagionale
- Preparazione ,abbattimento e conservazione secondo le normative vigenti
- Ordine costante della cucina e sistemazione della merce seguendo il metodo first-in ,first out
- Preparazione della linea giornaliera e delle scorte di stagione
Cuoco
Corallo solemare
Marina di Modica
05.2025 - 06.2025
- Pulizia di crostacei ,battuta a coltello tonno e gambero rosso per la preparazione delle tartare
- Pulizia e ordine costante della postazione di lavoro secondo le normative vigenti
- Lavorazione e salagione dei salumi di mare
- Sistemazione delle celle frigorifere e celle negative
- Pulizia e manutenzione di macchinari e attrezzature di lavoro
- Messa in sottovuoto degli alimenti per preservarne la freschezza
Cuoco agli antipasti e secondi
Osteria del ponte
Scicli
02.2025 - 05.2025
- Preparazione di piatti del territorio della tradizione della provincia di Ragusa
- Esecuzione degli ordini e della merce
- Sistemazione della merce negli scaffali e nelle celle frigorifere secondo il metodo fi-fo
- Pulizia e ordine costante della postazione di lavoro
- Affettatura di salumi e preparazione della linea
Cuoco ai secondi
Borgo Don Chisciotte
Modica
12.2024 - 01.2025
- Preparazione della linea sia per il menù alla carta con varianza giornaliera , che per buffet o eventi della struttura durante il periodo delle feste natalizie
- Ordine e pulizia costante della postazione di lavoro e delle celle frigorifere e di scaffali
- Preparazione di aperitivi per i clienti della sauna
- Stoccaggio della merce e dei prodotti
- Preparazione di pasti per la mensa che offre la struttura per le forze armate
- Sanificazione delle postazioni di lavoro secondo le normative vigenti
Aiuto pizzaiolo
Makè pizza
Modica
09.2024 - 10.2024
- Preparazione della linea dalla pizzeria per il servizio del fine settimana come condimento della salsa della pizza ,affettatura di salumi e parziale cottura di alcuni ingredienti per la pizza
- Preparazione di fritture e patatine fritte ,condimento di pizze all' uscita , imballaggio degli asporti e delle consegne a domicilio
- Pulizia e ordine costante delle postazioni di lavoro secondo le normative igienico sanitarie
- Consegna a domicilio degli asporti
- Tesoreria delle consegne a domicilio
Cuoco agli antipasti e alle insalate
Pata pata
Scicli
02.2024 - 09.2024
- Preparazione di contorni di pesce , insalate e fritture
- Taglio di pomodoro verdure e ortaggi per la linea delle insalate
- Preparazione di contorni per i secondi
- Preparazione delle scorte della cucina per la stagione estiva
- Preparazione degli ordini
- Sanificazione e ordine delle postazioni di lavoro secondo le norme igieniche
- Ordine costante delle merce dei prodotti e delle linea di riferimento
Aiuto cuoco ai secondi
Il vico dei santi
Modica
10.2023 - 12.2023
- Pulizia e ordine delle celle frigorifere e dei banchi frigo di linea seguendo il metodo first in ,first out
- Mise en place per le postazioni di lavoro
- Pulizia e manutenzione dei macchinari e delle postazioni di lavoro
- Esecuzione del menù alla carta e di banchetti per il menù turistico
- Sanificazione delle gli ambienti di lavoro
- Preparazione di antipasti per banchetti
Cuoco responsabile
Ottonero
Modica
05.2023 - 09.2023
- Preparazione di panini, pinse , aperitivi e secondi
- Gestione delle scorte e pianificazione degli ordini e della spesa giornaliera
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione del menù
- Monitoraggio delle scorte ,predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti
- Compilazione giornaliera dei moduli di controllo
- Preparazione della linea
- Organizzazione ed elaborazione degli ordini
Cuoco alla griglia
Pata pata
Sampieri
01.2022 - 09.2022
- Preparazione della mise en place e della linea giornaliera
- Pulizia di crostacei ,pesci e molluschi per la linea
- Preparazione di fritture ,patatine fritte ,pesce e carne alla griglia
- Sanificazione degli ambienti di lavoro
- Sistemazione della merce e preparazione delle scorte per lo stoccaggio nelle celle negative e positive
- Pulizia e ordine della cucina durante e a fine servizio
Cuoco ai secondi
Pata pata
Sampieri
05.2021 - 10.2021
- Preparazione della mise en place e della linea giornaliera
- Pulizia di crostacei ,pesci e molluschi per la linea
- Preparazione di fritture ,patatine fritte ,pesce e carne alla griglia
- Sanificazione degli ambienti di lavoro
- Sistemazione della merce e preparazione delle scorte per lo stoccaggio nelle celle negative e positive
- Pulizia e ordine della cucina durante e a fine servizio
Aiuto panettiere
Panificio Tirella
Marina di Modica
05.2020 - 10.2020
- Preparazione di ingredienti e delle postazioni di lavoro
- Aiuto al panettiere per la realizzazione di pane pizza e rustici e biscotti
- Smaltimento dei rifiuti seguendo le normative sul riciclaggio dei rifiuti
- Imballaggio di prodotti e apposizione delle etichette e lotti di produzione per la vendita al cliente finale
- Vendita dei prodotti del panificio e tesoreria cassa
- Pulizia costante di macchinari attrezzatura e ambienti di lavoro secondo le normative vigenti
Cuoco di bottega
La bottega naturalmente Giorgio street food
Modica
03.2019 - 07.2019
- Gestione delle scorte alimentari ed elaborazione degli ordini
- Applicazione delle norme igienico sanitarie per la pulizia ,la preparazione e la conservazione degli alimenti
- Pulizia degli ambienti di lavoro
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette
- Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualità e all'estetica
- Controllo delle temperature di forno, griglia e fuochi per garantire la cottura ottimale dei cibi
Cuoco
La spiaggetta
Scicli
06.2018 - 08.2018
- Collaborazione con il personale di pizzeria e sala per il servizio serale
- Gestione delle scorte alimentari
- Pianificazione degli ordini
- Pulizia degli ambienti di lavoro dei macchinari e delle attrezzature
- Preparazione della linea per il servizio
- Preparazione di antipasti ,contorni insalate e fritture
- Sistemazione delle scorte in magazzino e nelle celle frigorifere seguendo le normative
Cuoco agli aperitivi antipasti e insalate
Prosit bistrò
Scicli
03.2018 - 06.2018
- Preparazione della linea
- Preparazione conservazione e abbattimento delle pietanze seguendo le normative in vigore
- Preparazione degli ingredienti e della postazione di lavoro
- Pulizia costante delle attrezzature
Cuoco
Consorzio Bar Factory
Modica
01.2018 - 03.2018
- Realizzazione di Aperitivi, panini ,secondi e insalate
- Sistemazione delle celle frigo, banchi frigo , e congelatori per una corretta consumazione dei prodotti seguendo le norme
- Preparazione di fritture e secondi durante il servizio
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità
- Uso dei macchinari e della strumentazione nel rispetto delle norme di sicurezza
- Ordine costante delle postazioni di lavoro
Cuoco responsabile
Shuluq
Marina di Modica
06.2017 - 09.2017
- Preparazione di aperitivi ,panini ,fritture ,insalate e secondi
- Collaborazione con il personale per garantire un servizio veloce e tranquillo
- Monitoraggio delle scorte ,predisposizione e organizzazione degli ordini, e gestione degli approvvigionamenti
- Elaborazione delle comande in maniera veloce e sistematica
- Compilazione giornaliera del piano di autocontrollo haccp
Cuoco ai secondi
Millennium
Scicli
03.2017 - 06.2017
- Preparazione della linea seguendo le indicazione del cuoco responsabile
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi
- Impiattamento seguendo le istruzioni ricevute in base al food cost
- Gestione delle scorte ,pianificazione della spesa, ed elaborazione degli ordini
- Lavaggio ,pulizia ,e lavorazione di prodotti ittici come crostacei molluschi
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti ,gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione
- Lavaggio e taglio degli ingredienti necessari alle preparazioni
Cuoco
Cicara
Modica
09.2016 - 12.2016
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni
- Preparazione di aperitivi ,panini ,piadine ,crepes , insalate e piatti unici
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette
- Preparazione della linea seguendo le indicazione del capo-cuoco
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la qualità del servizio
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento
Aiuto cuoco
Shuluq
Marina di Modica
08.2016 - 08.2016
- Aiuto in cucina per la realizzazione di aperitivi
- Pulizia delle postazioni di lavoro
- Sistemazione della merce nei punti di stoccaggio
- Sanificazione dei ripiani di lavoro seguendo le normative vigenti
Lavapiatti
Sud
Marina di modica
06.2014 - 08.2014
- Pulizia e riposizionamento di stoviglie, bicchieri e utensili garantendone la costante disponibilità
- Supporto al personale di cucina e sala durante i periodi di elevata affluenza
- Rifornimento e riordino delle dispense e delle celle frigorifere
Istruzione
Diploma - Materie scientifiche e umanitarie
Liceo Scientifico Galileo Galilei
ModicaMaterie convalidate in ingegneria gestionale
CataniaCompetenze
Ottimo uso di coltelli e specifici tagli
Certificazioni
Attestato di formazione del personale alimentarista (haccp), 2027
Language skills
Italiano
Lingua madre
English
Intermedio
B1
Cronologia
Cuoco rosticciere
Niria xs
09.2025 - 10.2025
Cuoco agli antipasti
Trattoria di mare e d'amuri
06.2025 - 08.2025
Cuoco
Corallo solemare
05.2025 - 06.2025
Cuoco agli antipasti e secondi
Osteria del ponte
02.2025 - 05.2025
Cuoco ai secondi
Borgo Don Chisciotte
12.2024 - 01.2025
Aiuto pizzaiolo
Makè pizza
09.2024 - 10.2024
Cuoco agli antipasti e alle insalate
Pata pata
02.2024 - 09.2024
Aiuto cuoco ai secondi
Il vico dei santi
10.2023 - 12.2023
Cuoco responsabile
Ottonero
05.2023 - 09.2023
Cuoco alla griglia
Pata pata
01.2022 - 09.2022
Cuoco ai secondi
Pata pata
05.2021 - 10.2021
Aiuto panettiere
Panificio Tirella
05.2020 - 10.2020
Cuoco di bottega
La bottega naturalmente Giorgio street food
03.2019 - 07.2019
Cuoco
La spiaggetta
06.2018 - 08.2018
Cuoco agli aperitivi antipasti e insalate
Prosit bistrò
03.2018 - 06.2018
Cuoco
Consorzio Bar Factory
01.2018 - 03.2018
Cuoco responsabile
Shuluq
06.2017 - 09.2017
Cuoco ai secondi
Millennium
03.2017 - 06.2017
Cuoco
Cicara
09.2016 - 12.2016
Aiuto cuoco
Shuluq
08.2016 - 08.2016
Lavapiatti
Sud
06.2014 - 08.2014
Diploma - Materie scientifiche e umanitarie
Liceo Scientifico Galileo Galilei
Materie convalidate in ingegneria gestionale