Giuseppe puccio

Pasticciere e Gelatiere

Giallombardo Antonino

Caccamo, PA

07.2023 - 09.2025

Preparazione degli impasti di pasticceria dolce e salata.
Preparazione di creme, gelatine e ripieni per i prodotti di pasticceria fresca.
Preparazione e cottura di biscotti, cialde, e altra pasticceria secca.
Preparazione di creme, farciture e decorazioni e abbattimento per la conservazione.
Decorazione di torte con elementi e ingredienti classici o personalizzati secondo i gusti dei clienti.
Cura e manutenzione di macchinari e attrezzature di laboratorio.
Gestione delle tempistiche di lavorazione, riposo e cottura di prodotti di pasticceria.
Preparazione di panettoni e colombe artigianali.
Ricevimento delle materie prime, verifica e organizzazione delle scorte.
Creazione di torte di design per matrimoni, compleanni, cerimonie o altri eventi.
Supporto alla pulizia e sanificazione dei locali e attrezzature del laboratorio di pasticceria.
Monitoraggio e registrazione delle temperature delle celle frigorifere, come previsto dal piano HACCP.
Creazione artigianale di decorazioni in pasta di zucchero e/o cioccolato.
Realizzazione di impasti di base per le diverse intolleranze alimentari.
Realizzazione di dolci regionali tipici della pasticceria italiana tradizionale.
Preparazione di prodotti dolciari delle festività.
Preparazione di gelati, frullati, smoothies, yogurt e relative farciture.
Monitoraggio costante e annotazione delle temperature dei frigoriferi.
Preparazione e rivestimento di stecchi gelato e semifreddi.
Esecuzione di trattamenti termici di pastorizzazione del latte crudo per rendere il prodotto sicuro per il consumo alimentare.
Realizzazione di prodotti artigianali(gelato, semifreddi).
Modellazione manuale della massa negli appositi stampi e decorazione della superficie con frutta secca.
Produzione di cioccolatini aromatizzati e ripieni, tavolette.
Preparazione del cioccolato per la decorazione e la copertura di torte, biscotti, torroni e frutta secca.