Mariana Iuliana Caraiman
Santa Lucia del mela ,Messina
Profilo professionale
Professionista della pasticceria [Tipologia] con esperienza pluriennale nel ruolo, eccezionali capacità organizzative e di comunicazione, ottima conoscenza dei prodotti e delle materie prime e forte autonomia nella mansione operativa. Intraprendente, responsabile e costantemente aggiornato su nuove ricette e modalità di preparazione, ricerca una nuova opportunità in una realtà dinamica e stimolante dove poter esprimere la propria creatività. Massima flessibilità e disponibilità immediata.
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pasticciere
Poker bar
Santa Lucia del mela , Messina
2021.10 - 2025.11
- Sviluppo e personalizzazione di ricette per soddisfare le richieste specifiche dei clienti e gestione degli ordini speciali.
- Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
- Formazione del personale di pasticceria sulle tecniche di preparazione, decorazione e presentazione dei dolci.
- Supervisione della linea di produzione dolciaria, garantendo il rispetto degli standard di qualità e igiene.
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di alta qualità, negoziazione dei prezzi e gestione degli ordini.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata per buffet di [Numero] persone.
- Produzione di gelati, mousse e dessert freddi.
- Decorazione di torte a [Numero] piani, cupcakes, tartellette e mignon.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Creazione di elaborati prodotti dolciari da design personalizzati secondo i gusti dei clienti.
- Conservazione di materie prime e semilavorati secondo la normativa HACCP sulla sicurezza alimentare.
- Creazione di decorazioni commestibili in pasta di zucchero, cialda e cioccolato.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Realizzazione di creme di base per intolleranti con materie prime e semilavorati specifici.
- Preparazioni di confetture a base di frutta, gelee e canditi con ingredienti freschi.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Classificazione e cura della corretta conservazione di cibi freschi, precotti e secchi, farine e lieviti, seguendo le procedure appropriate per preservarne sapore e integrità.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Attività di confezionamento dei prodotti utilizzando materiali di imballaggio conformi ed esposizione in scaffali, vetrine e banchi espositivi.
- Svolgimento di attività di disinfezione e sanificazione periodica di pareti, superfici e pavimenti mediante l'uso di detergenti protettivi e prodotti disinfettanti efficaci.
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
- Promozione dei propri prodotti in occasione di festival e manifestazioni dedicate alla cucina tradizionale e contemporanea, aumentando visibilità del marchio e presenza sul territorio.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
- Predisposizione della linea di ingredienti per i prodotti da forno dolci e salati.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
- Produzione artigianale di prodotti di confetteria come confetti, mandorle e nocciole e frutta ricoperta di diversi tipi di cioccolato, spezie, essenze aromatiche e tè o caffè.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Rifinitura dei prodotti da forno con glasse, semi o altri elementi decorativi.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
- Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
Bartender
Zullo caffe
Santa Lucia del mela, Messina
2019.05 - 2021.09
- Pulizia di bar, attrezzature e area di servizio per mantenere un ambiente igienicamente sicuro.
- Organizzazione di eventi speciali e promozioni, coordinando con il team di gestione.
- Gestione dell'inventario del bar, inclusa l'ordinazione di forniture e la verifica delle scorte.
- Mantenimento di relazioni eccellenti con i clienti, gestendo richieste speciali e reclami.
- Sviluppo di nuovi cocktail, effettuando ricerche sulle ultime tendenze e preferenze dei clienti.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Preparazione e servizio di bevande alcoliche e analcoliche seguendo le ricette standard.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Supporto alla clientela nella scelta delle consumazioni in base ai gusti e alle opzioni disponibili.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Preparazione e servizio di bevande e altri prodotti in base alle richieste dei clienti.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
- Memorizzazione delle ricette di cocktail e prodotti di caffetteria presenti sul menu.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Gestione di eventuali lamentele da parte dei clienti proponendo soluzioni soddisfacenti.
- Applicazione delle normative vigenti in merito alla vendita di alcolici ai minori.
- Allestimento di banconi e vetrine con brioches, torte e altri prodotti per la colazione.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
- Gestione delle operazioni di cassa e conduzione delle transazioni di pagamento.
- Stoccaggio delle scorte alimentari verificando le necessità di approvvigionamento.
- Gestione delle lamentele della clientela assicurandone la soddisfazione.
- Pulizia e manutenzione quotidiana delle macchine del caffè e delle altre attrezzature.
- Esecuzione del servizio al bancone o ai tavoli in base alle direttive ricevute.
- Preparazione di piatti da tavola fredda e allestimento dei buffet per gli aperitivi.
- Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni e registrando le ordinazioni.
Barista caffetteria
Mai.Mone.coop
Santa Lucia del mela, Messina
2017.09 - 2019.02
- Preparazione di caffè espresso e cappuccino utilizzando macchine professionali, mantenendo elevati standard di qualità.
- Preparazione di caffè e bevande in base alle richieste dei clienti.
- Pulizia e organizzazione del bancone e dell'area adibita alle macchine del caffè.
- Igienizzazione delle macchine da caffè e degli altri strumenti utilizzati, alla fine del turno.
- Disposizione di tazze, tazzine e bicchieri in modo funzionale ed esteticamente adeguato.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti o tramite POS.
- Allestimento e rifornimento degli espositori di brioches e prodotti di pasticceria.
- Applicazione delle norme di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro.
- Monitoraggio delle scorte dei prodotti di caffetteria ed effettuazione degli ordini necessari.
- Gestione degli ordini garantendo il mantenimento della velocità e dell'efficienza del servizio.
- Illustrazione alla clientela delle miscele di caffè e delle altre bevande disponibili.
- Accoglienza della clientela e ricezione degli ordini dal banconista e dai camerieri di sala.
- Esposizione e aggiornamento del listino prezzi secondo le direttive ricevute.
- Pulizia e manutenzione di attrezzature e superfici del bar.
- Servizio al banco per prima colazione, aperitivi, cocktail e long drink.
- Incasso dei pagamenti in contanti, elettronici e tramite app ed emissione degli scontrini e delle fatture.
- Accoglienza cordiale e intrattenimento dei clienti durante il servizio.
- Cura del servizio al banco e collaborazione al servizio ai tavoli.
- Controllo delle scorte di magazzino e gestione dei rapporti con i fornitori.
- Controllo e sostituzione dei fusti di bevande alla spina.
- Ricezione delle consegne e collocazione della merce nelle aree di stoccaggio.
- Somministrazione di alcolici al pubblico nel rispetto delle normative vigenti.
- Preparazione dei piatti e delle bevande ordinate dai clienti.
- Preparazione di piatti caldi e freddi anche per l'asporto.
- Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
- Preparazione di toast, panini, insalate e altri prodotti da tavola fredda curandone l'esposizione sul bancone.
- Allestimento e rifornimento degli espositori gastronomici.
- Raccolta dei rifiuti, pulizia delle macchie da versamento di liquidi e rimozione dei vassoi per mantenere pulite le aree destinate ai clienti.
- Monitoraggio delle attività dei clienti allo scopo di individuare rapidamente gli ospiti in uscita e pulire i tavoli per i clienti in arrivo.
- Interazione con i clienti durante l'annotazione degli ordini e promozione di un'immagine positiva per il business attraverso un eccellente servizio clienti.
- Trasporto in cucina di utensili, stoviglie e vassoi sporchi per consentirne la pulizia.
- Controllo del rifornimento dei dispenser dei condimenti e dei distributori di bevande effettuando il refill quando necessario.
- Preparazione degli ordini di cibo e bevande da asporto utilizzando contenitori adeguati al trasporto.
- Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.
- Risposta alle domande degli ospiti fornendo le informazioni più accurate e aggiornate disponibili.
- Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
- Gestione delle consegne ai clienti e assistenza nell'esecuzione degli ordini al fine di promuovere la massima soddisfazione degli utenti.
- Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
- Accoglienza della clientela al bancone assistendola nella scelta degli alimenti.
- Ricezione e preparazione degli ordini dei clienti effettuando la pesatura e il porzionamento.
- Riordino e manutenzione degli utensili manuali e automatici utilizzati durante il turno.
- Verifica della qualità dei prodotti alimentari e controllo delle date di scadenza.
- Proposta di assaggi e degustazioni ai clienti incentivando l'acquisto dei prodotti.
- Esposizione di pietanze, prodotti gastronomici e altri articoli nei banchi e nelle vetrine.
- Mantenimento di ordine e pulizia al banco, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Confezionamento accurato dei prodotti per l'asporto o la consegna.
- Elaborazione del conto, consegna degli scontrini e gestione dei pagamenti.
- Preparazione di panini, insalate e altri piatti pronti in base al menu previsto.
- Controllo delle scorte dei prodotti e gestione degli approvvigionamenti.
Istruzione
Diploma di maturità -
Colegiul național Mihai Eminescu
Iasi Romania 06.2012
Competenze
- Tecniche di pasticceria
- Uso di impastatrici e sfogliatrici
- Abilità interpersonali
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Metodi di preparazione di creme e farciture
- Metodi di lavorazione impasti
- Time management
- Attenzione a qualità e freschezza degli alimenti
- Conoscenza dei dolci tipici locali
- Elementi di gastronomia
- Affidabilità
- Flessibilità oraria
- Resistenza allo stress
- Propensione alla sperimentazione
- Manualità
- HACCP
- Gestione dei conflitti
- Creatività
- Tecniche di farcitura
- Attenzione ai dettagli
- Procedure di controllo qualità
- Doti comunicative
- Proattività
- Metodi di lavorazione e cottura dolciarie
- Norme di igiene alimentare
- Capacità di calcolo
- Resistenza fisica
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Capacità di problem solving
- Attitudine al lavoro di squadra
- Conoscenza delle materie prime
- Capacità di multitasking
- Tecniche di guarnizione e decorazione
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Abilità manuali
- Comunicazione efficace
- Team working
- Normativa HACCP
- Adattabilità
- Utilizzo di e-mail
- Preparazione di dolci
- Conservazione alimentare
- Utilizzo di computer
- Salute e sicurezza alimentare
- Navigazione internet
- Decorazione pasticceria
- Abilità nella preparazione di torte
- Capacità di apprendimento rapido
- Conoscenza di pasticceria
- Abilità nella preparazione di gelati
- Pulizia della cucina
- Conoscenza della pasticceria
- Creazione di ricette
- Conoscenza di panificazione
- Autodisciplina
- Conoscenza di ricette classiche
- Conoscenza di Internet
- Conoscenza di gelateria
- Utilizzo di email
- Gestione degli ingredienti
- Passione per la pasticceria
- Utilizzo di social media
- Orientamento al dettaglio
- Tecnica di cottura
- Conoscenza nell'uso di utensili da pasticceria
- Gestione delle allergie alimentari
Cronologia
Pasticciere
Poker bar
2021.10 - 2025.11
Bartender
Zullo caffe
2019.05 - 2021.09
Barista caffetteria
Mai.Mone.coop
2017.09 - 2019.02
Diploma di maturità -
Colegiul național Mihai Eminescu