Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Custom
Lingue
Cronologia
Generic
Giovanni Montanino

Giovanni Montanino

Cassino

Profilo professionale

Cuoco con tanti anni di esperienza in cucine. Capace di ideare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela.

Mi distinguo per attitudine al lavoro di squadra, atteggiamento positivo ed eccezionale produttività anche in ambienti frenetici.

Panoramica

9
9
years of professional experience

Esperienza lavorativa

Chef di cucina

EUROTEL
Grottammare, Ascoli Piceno
05.2025 - 09.2025
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
  • Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
  • Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
  • Supervisione del personale di cucina durante il servizio.
  • Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
  • Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
  • Controllo della corretta sanificazione e pulizia degli ambienti.
  • Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
  • Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
  • Verifica dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro.
  • Assegnazione di ruoli e mansioni al personale in base alle competenze e alla preparazione dei singoli.

Cuoco capo partita

Club Hotel Olivi
Malcesine
04.2024 - 10.2024
  • Assegnazione della mansioni al personale in base ai livelli di esperienza.
  • Preparazione di antipasti, primi, zuppe, contorni, piatti di carne e di pesce.
  • Collaborazione con la direzione alla risoluzione di problemi relativi a servizi, prodotti e staff.
  • Supervisione dell'impiattamento attraverso cura delle guarnizioni e dell'estetica delle presentazioni.
  • Organizzazione e studio delle tempistiche di cottura e servizio in base a giorni e orari di punta.

Chef di cucina

Ristorante Sud S.r.l
Riva del Garda
12.2019 - 04.2024
  • Preparazione e predisposizione della linea per il servizio.
  • Approvvigionamento degli ingredienti e gestione dei rapporti con i fornitori.
  • Impiattamento e guarnizione accurata e creativa delle pietanze.
  • Selezione e scelta dei fornitori in base alla stagionalità, alla produzione locale e al rapporto qualità prezzo.
  • Selezione della brigata di cucina, assegnazione dei compiti e monitoraggio dell'esecuzione.
  • Direzione della brigata di cucina e istruzione del personale di sala per il servizio.
  • Ideazione di nuove ricette in base alle stagionalità dei prodotti e alle tendenze di consumo.
  • Realizzazione e aggiornamento periodico del menù proposto.

Aiuto cuoco

Pizza e Burger S.r.l
Riva del Garda
04.2019 - 09.2019
  • Preparazione mattutina della linea per il servizio.
  • Preparazione delle creme e salse di guarnizione per pizze e hamburger.
  • Addetto alla preparazione di antipasti e friggitoria.
  • Addetto alla preparazione di secondi piatti (hamburger e carni varie) e contorni.
  • Addetto alla gestione e pulizia delle celle frigorifere, congelatori e frigoriferi di reparto.
  • Addetto al controllo e sistemazione della merce in arrivo dai fornitori.

Cuoco primi piatti

Alma S.r.l
Casoria
05.2018 - 12.2018
  • Preparazione mattutina della linea per il programma alimentare quotidiano.
  • Preparazione, conservazione ed etichettatura del prodotto alimentare finito.
  • Controllo quotidiano delle temperature delle celle frigorifere.
  • Collaborazione con gli altri membri dello staff al controllo e sistemazione della merce in arrivo dai fornitori.

Cuoco

Gi.ra.eventi S.A.S di Paone Raffaele
Casoria
10.2017 - 04.2018
  • Preparazione, guarnizione ed organizzazione delle portate e del buffet.
  • Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
  • Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.
  • Proposta di nuove ricette originali e innovative.
  • Aggiornamento del menù secondo la stagionalità e ideazione di giornate a tema.
  • Elaborazione e proposta di ricette vegetariane e vegane.

Aiuto cuoco

M.A.S. S.R.L.
Marina Di Camerota
08.2017 - 09.2017
  • Assistenza allo chef nella preparazione mattutina della linea per il servizio.
  • Assistenza allo chef nella preparazione e guarnizione delle portate.
  • Assistenza allo chef nell'ordine della merce.

Aiuto Cuoco

Ditta Sorrentino Fabio
Marina Di Camerota
07.2016 - 09.2016
  • Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
  • Allestimento dell'area di lavoro per il cuoco con utensili e stoviglie adatte al tipo di lavorazione.
  • Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.
  • Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
  • Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.

Istruzione

Diploma - Alberghiero

IPSSEOA-ITT AFM " Andrea Torrente"

Competenze

  • Tecniche di preparazione e cottura
  • Uso degli utensili da cucina
  • Manualità e velocità di esecuzione
  • Possesso di HACCP
  • Velocità
  • Resistenza allo stress
  • Attenzione al cliente
  • Attitudine al lavoro in team
  • Metodi di conservazione degli alimenti
  • Conoscenza della cucina tradizionale italiana
  • Conoscenza di ricette e ingredienti
  • Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
  • Conoscenza delle materie prime
  • Capacità di gestione del personale

Custom

other,2016,2010

Lingue

Italiano

Cronologia

Chef di cucina

EUROTEL
05.2025 - 09.2025

Cuoco capo partita

Club Hotel Olivi
04.2024 - 10.2024

Chef di cucina

Ristorante Sud S.r.l
12.2019 - 04.2024

Aiuto cuoco

Pizza e Burger S.r.l
04.2019 - 09.2019

Cuoco primi piatti

Alma S.r.l
05.2018 - 12.2018

Cuoco

Gi.ra.eventi S.A.S di Paone Raffaele
10.2017 - 04.2018

Aiuto cuoco

M.A.S. S.R.L.
08.2017 - 09.2017

Aiuto Cuoco

Ditta Sorrentino Fabio
07.2016 - 09.2016

Diploma - Alberghiero

IPSSEOA-ITT AFM " Andrea Torrente"

Profili simili

Crea profilo
Giovanni Montanino