Giovanni Pedrini
Terracina,Latina
Profilo professionale
Professionista affidabile con competenze in tecniche di impasto e preparazione alimentare. Eccelle in ambienti dinamici grazie alla resistenza fisica e alla flessibilità oraria. Precisione e attenzione ai dettagli garantiscono risultati eccellenti.
Mi occupo della preparazione pizze da oltre cinque anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.
Panoramica
2
2
Languages
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
La focaccia (IT), Alpen gold (CH), Azura (MT)
Italia, Malta, Svizzera, Terracina, Davos, san Julian
2020.06 - ad oggi
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna e non solo, assicurando uniformità e qualità.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
Competenze
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Senso pratico
- Resistenza fisica
- Manualità
- Massima affidabilità
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Stima di pesi e misure
- Flessibilità oraria
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Precisione e attenzione ai dettagli
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Intermedio
B1
Cronologia
Pizzaiolo
La focaccia (IT), Alpen gold (CH), Azura (MT)
2020.06 - ad oggi