Giovanni Pellerito
Palermo
Profilo professionale
Sono un responsabile del servizio e mi occupo di gestire le attività quotidiane del ristorante. Supervisiono le operazioni di cucina fra cui approvvigionamento alimentare, gestione del personale e le preparazioni. Garantisco il rispetto di tutte le normative e le leggi necessarie al corretto svolgimento dell'attività. Ricerco una nuova sfida professionale e sono disponibile nell'immediato per un primo incontro conoscitivo.
Panoramica
11
11
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Responsabile sala
Mida Srl
Palermo, Pa
2024.04 - 2026.09
- Formazione del personale di sala sui menu e sulle tecniche di servizio al cliente.
- Ottimizzazione dei layout di sala per eventi speciali, massimizzando l'efficienza e la soddisfazione del cliente.
- Gestione del team di sala, coordinando gli orari, i turni e le attività quotidiane.
- Controllo delle scorte e degli ordini di materiale necessario per il servizio in sala.
- Supervisione del servizio in sala, garantendo l'eccellenza nella presentazione dei piatti.
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Preparazione e consegna del conto e riscossione dei pagamenti in postazione o al tavolo.
- Controllo delle fasi di pulizia della sala e di riassetto dei tavoli.
- Controllo e supervisione della mise en place nel rispetto delle linee guida della cucina.
Responsabile di sala
Doppio Malto
Palermo, Pa
2021.07 - 2024.02
- Implementazione di strategie per il miglioramento continuo della qualità del servizio e dell'esperienza cliente.
- Ottimizzazione dei processi di accoglienza e gestione delle prenotazioni per massimizzare la soddisfazione del cliente.
- Gestione delle scorte di materiale di sala, ordinazione dei forniture necessarie, controllo delle scadenze e dello stock.
- Monitoraggio dell'efficienza del servizio durante l'orario di apertura, risoluzione di eventuali problematiche in tempo reale.
- Supervisione dell'allestimento della sala prima dell'apertura, garantendo la conformità agli standard qualitativi.
- Gestione del team di sala, coordinamento degli orari, formazione del personale su standard di servizio.
- Accoglienza dei clienti, verifica delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Preparazione e consegna del conto e riscossione dei pagamenti in postazione o al tavolo.
- Coordinamento dell'allestimento di sala e della preparazione dei coperti.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
- Definizione e organizzazione di orari e turni di lavoro della brigata di sala.
Macellaio
Macelleria Guglielmino
Palermo, Pa
2020.10 - 2021.07
- Disosso e preparazione delle carni per la vendita, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
- Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
- Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
- Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Preparazione di prodotti pronto cuoci a base di carni bianche e rosse.
- Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
Barman cameriere
All American Diner
Milano, Mi
2019.05 - 2019.12
- Gestione dell'ordine e della pulizia del banco bar e delle attrezzature specifiche.
- Risoluzione efficace delle richieste o reclami dei clienti per garantire la loro soddisfazione.
- Preparazione di popular drinks, cocktails di tendenza, prodotti di caffetteria e bevande analcoliche.
- Organizzazione dell'area di lavoro, pulizia e sanificazione nel rispetto della normativa vigente.
- Riscossione e accettazione dei pagamenti in formato tradizionale o attraverso sistemi digitali.
- Decorazione di cocktail e bevande in funzione dei ricettari e dell'estetica dei drink.
- Verifica periodica delle scorte, delle date di scadenza e delle modalità di conservazione prodotti.
Cameriere
Eataly Milano
Milano, Mi
2019.03 - 2019.04
- Coordinamento della mise en place per eventi e banchetti, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle esigenze specifiche.
- Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehor.
- Collaborazione nelle attività di sistemazione e preparazione della sala al termine del servizio.
- Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
Banconista di bar
Bar del corso
Palermo, Pa
2016.01 - 2019.02
- Preparazione di panini, insalate e altri cibi veloci, rispettando le norme igienico-sanitarie.
- Gestione delle operazioni di cassa, emissione scontrini e gestione dei pagamenti.
- Gestione dell'inventario e rifornimento dei prodotti necessari per la vendita giornaliera.
- Preparazione e vendita di caffetteria, gestione della macchina del caffè e manutenzione ordinaria.
- Pulizia del locale, delle attrezzature e delle aree di lavoro secondo gli standard di igiene.
- Servizio al banco mantenendo un approccio professionale ed efficiente.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici completi di decorazioni.
Competenze
- Attitudine al lavoro di squadra
- Gestione dello stress
- Conoscenza delle norme di igiene e sicurezza alimentare
- Autonomia operativa
- Pianificazione dei turni
- Gestione del personale
- Conoscenza di POS
- Possesso di HACCP
Lingue
Inglese
Base
A2
Cronologia
Responsabile sala
Mida Srl
2024.04 - 2026.09
Responsabile di sala
Doppio Malto
2021.07 - 2024.02
Macellaio
Macelleria Guglielmino
2020.10 - 2021.07
Barman cameriere
All American Diner
2019.05 - 2019.12
Cameriere
Eataly Milano
2019.03 - 2019.04
Banconista di bar
Bar del corso
2016.01 - 2019.02