Giovanni Rosi
Empoli,fi
Profilo professionale
Professionista determinato e creativo con competenze in pasticceria e abilità manuali eccellenti. Puntuale e affidabile, possiedo HACCP e patente B. Desidero ampliare le mie capacità imprenditoriali per raggiungere i miei obiettivi di vita. Attento ai dettagli e motivato, sono pronto a contribuire al successo del vostro team.
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Apprendista pasticciere
Sguanci
Lastra signa, fi
09.2024 - 12.2025
- Decorazione di torte e pasticcini utilizzando sac à poche e tecniche di glassatura.
- Assistenza nell'inventario e nell'ordine delle forniture necessarie per la produzione quotidiana.
- Fornitura e cottura di prodotti da forno, monitorando la temperatura e i tempi di cottura.
- Pesatura e misurazione degli ingredienti con precisione per garantire la qualità del prodotto finito.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della postazione di lavoro, attrezzature e utensili.
- Preparazione di impasti e creme seguendo ricette tradizionali per dolci e pasticceria fina.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
Cuoco antipasti
Cirisiamo
Empoli, fi
02.2022 - 04.2022
- Collaborazione con il team di cucina per garantire la coerenza e la qualità degli antipasti serviti.
- Preparazione di antipasti italiani tradizionali, inclusa la selezione degli ingredienti freschi e la presentazione dei piatti.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Insegnante di danza hip hop
Miosotys Dans Academy
Montelupo, fi
09.2020 - 07.2021
- Sostegno e motivazione degli allievi nel percorso di apprendimento, proponendo compiti e obiettivi raggiungibili e programmando momenti di condivisione individuali per elaborare soluzioni adatte a far emergere le potenzialità della persona.
- Stimolazione della creatività e dell'espressione individuale degli studenti.
Cuoco fast food
Ristorante Lowengrube
Limite sull'arno, fi
01.2019 - 07.2019
- Preparazione e cottura di alimenti in tempi rapidi seguendo le ricette standardizzate del fast food.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina conformemente alle normative vigenti.
- Rispetto delle normative in materia di igiene, salute e sicurezza nelle aree di lavoro.
- Rapida e precisa preparazione delle pietanze seguendo le linee guida aziendali e rispettando le norme di igiene e sicurezza.
- Rifornimento delle vaschette dei condimenti e pulizia dei frigoriferi.
- Operazioni di frittura street food, garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione del cliente.
Cameriere di ristorante
ristorante Ribalta
montespertoli, fi
06.2018 - 08.2018
- Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
Insegnante di danza hip hop
Move
Montelupo, fi
01.2018 - 05.2018
- Sostegno e motivazione degli allievi nel percorso di apprendimento, proponendo compiti e obiettivi raggiungibili e programmando momenti di condivisione individuali per elaborare soluzioni adatte a far emergere le potenzialità della persona.
- Stimolazione della creatività e dell'espressione individuale degli studenti.
Aiuto cuoco stagista
Ciborgo
Empoli, fi
02.2018 - 03.2018
- Preparazione degli ingredienti, taglio di verdure e carni, secondo le indicazioni dello chef.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia nelle aree di lavoro, inclusi utensili e superfici.
- Affiancamento ai colleghi di brigata per imparare tutte le tipologie di lavorazioni.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Cameriere di sala e bar (stage)
Piazza 24
Empoli, fi
11.2017 - 12.2017
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia nel bar e nell'area della sala, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Gestione del servizio di sala e bar, coordinando le attività di servizio ai tavoli e al banco.
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
Aiuto cuoco stagista
Osteria 30
Empoli, fi
02.2017 - 04.2017
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Istruzione
Diploma - Enogastronomia
Istituto Enriques
Castelfiorentino06-2020
Competenze
Sempre puntuale e affidabile
Motivazione e passione
Accuratezza e precisione
Leale
Ottima padronanza in abilita manuali
OBBY ( breakdance, giocoleria, parkour, pittura\disegno, lavorazioni in legno, pollice verde, molta creatività)
Determinato
Un mio desiderio è di aumentare le mia capacita imprenditoriali per riuscire a permettermi di esaudire i miei obbiettivi di vita
Sono auto munito con patente B
Possesso di HACCP
Spirito creativo
Molto paziente
Conoscenze in tecniche di pasticceria come: preparazione di bignè, crema pasticcera, pasta sfoglia, impasto lievito e incasso di burro per viennoiserie moderna, preparazioni della biscotteria con pasta frolla, frolla gettata, millefoglie, bongo
Sistemazione della cella frigorifera e di tutti i prodotti da frigo
Occhio per i dettagli
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1
Cronologia
Apprendista pasticciere
Sguanci
09.2024 - 12.2025
Cuoco antipasti
Cirisiamo
02.2022 - 04.2022
Insegnante di danza hip hop
Miosotys Dans Academy
09.2020 - 07.2021
Cuoco fast food
Ristorante Lowengrube
01.2019 - 07.2019
Cameriere di ristorante
ristorante Ribalta
06.2018 - 08.2018
Aiuto cuoco stagista
Ciborgo
02.2018 - 03.2018
Insegnante di danza hip hop
Move
01.2018 - 05.2018
Cameriere di sala e bar (stage)
Piazza 24
11.2017 - 12.2017
Aiuto cuoco stagista
Osteria 30
02.2017 - 04.2017
Diploma - Enogastronomia
Istituto Enriques