Deborah Gualtieri
Genova,Genova
Profilo professionale
Capo cuoco con leadership con più di 30 anni di esperienza nella ristorazione .
Ho sempre lavorato con attenzione e professionalità per creare uno staff affiatato e collaborativo.
Cerco una nuova realtà in cuoi potermi mettere in gioco, con la certezza di poter migliorare e affermare altre capacità nel mondo della ristorazione.
Panoramica
20
20
anni di esperienza professionale
1
1
Certificato
Esperienza lavorativa
Capo cuoco
Ladisa ristorazione S.p.a.
Genova , Genova
2012.10 - ad oggi
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Verifica di porzionatura.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Assunzione, formazione e gestione di turni, mansioni e aspetti operativi della brigata di cucina e gestione ferie.
- Affiancamento e coordinamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
- Effettuazione della manutenzione ordinaria delle attrezzature di cucina.
- Verifica del rispetto delle norme di sicurezza e del corretto utilizzo dei DPI E HACCP.
- Supervisione della preparazione degli alimenti per la linea di cucina.
Cuoco
Copra Elior S.p.a.
Genova , Genova
1995.09 - 2012.10
Aiuto cuoco
Onama s.r.l
Genova , Genova
1992.09 - 1995.09
Istruzione
Diploma - Turismo
ISSS Firpo-Buonarroti
Genova Competenze
- Gestione del personale
- Capacità relazionali
- Controllo dei costi
- Leadership
- Velocità
- Uso degli utensili da cucina
- Attestato HACCP
- Resistenza allo stress
Certificazioni
- HACCP
- Sicurezza sul lavoro
Cronologia
Capo cuoco
Ladisa ristorazione S.p.a.
2012.10 - ad oggi
Cuoco
Copra Elior S.p.a.
1995.09 - 2012.10
Aiuto cuoco
Onama s.r.l
1992.09 - 1995.09
Diploma - Turismo
ISSS Firpo-Buonarroti