Giulia Bina
Travedona Monate
Profilo professionale
Capo partita con solida esperienza nelle cucine di ristoranti, acquisendo competenze nell'impiego di metodi di cottura classici e avanzati. Sempre dimostrato spiccata attenzione nella soddisfazione delle richieste dei clienti, gestendo la brigata con efficienza e puntualità, ponendo sempre l'accento sul rispetto degli standard richiesti, la pulizia e l'innovazione. Cerco una nuova realtà in cui continuare il mio percorso professionale con entusiasmo e passione.
Panoramica
10
10
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Capo partita ai primi
Forestis
Bressanone, Bolzano
04.2025 - 10.2025
- Pianificazione e esecuzione di menù innovativi per primi piatti, rispettando le stagionalità degli ingredienti.
- Adattamento delle ricette tradizionali ai gusti internazionali, per soddisfare una clientela diversificata.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
Capo partita ai primi
Hotel Chalet al Foss
Vermiglio, TN
12.2023 - 03.2025
- Eseguivo le preparazioni della linea e del servizio delle colazioni alla carta,
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Organizzavo inoltre lo stoccaggio delle merci fresche e non, consegnate giornalmente.
- Preparavo la formazione dei nuovi addetti ai primi piatti, trasmettendo competenze tecniche e standard igienico-sanitari.
Capo partita
Cipriani
Saint Tropez
06.2023 - 09.2023
- Ho avuto modo di migliorare la cura per ogni piatto, di organizzare le mansioni e assegnarle a ciascuno in base all'esperienza; mi sono occupata degli ordini giornalieri e dell'inventario delle merci svolto mensilmente.
- Ho trovato molte volte la soluzione a problemi che creavano i colleghi.
- Training e supervisione diretta dei neoassunti da inserire nella partita di competenza.
Capo partita
Bella Vita Paris
Coignières
10.2021 - 05.2023
- Ho partecipato attivamente alle riunioni ed ho contribuito a creare nuove procedure.
- Ho costantemente raggiunto i miei obbiettivi a breve e lungo termine.
- Ho formato, istruiti e supervisionato nuovi membri del personale.
- Ho gestito una vasta gamma di documenti ed ho immesso informazioni nei database, mi sono occupata di ordini e inventari, ed effettuato il controllo merci tutte le mattine.
- Costruzione di diverse tipologie di menù in base alla stagionalità dei prodotti e ai gusti della clientela.
- Selezione di piatti e stoviglie per presentare al meglio le portate e attirare l'attenzione dei clienti.
Demi chef de partie
Casa per ferie La Conchiglia
Spotorno
05.2018 - 10.2020
- Ho lavorato come aiuto cuoco in questo albergo per tre estati durante il periodo scolastico.
- Eseguivo gli ordini e il controllo qualità al mattino successivo.
- Mi occupavo la cottura e la lavorazione di molte pietanze e molto spesso anche l'impiattamento, supervisionata sempre dal mio Chef Alessandro.
- Svolgimento dei compiti assegnati con attenzione e precisione.
Commis di cucina
Felix Lo Basso Restaurant
Milano
03.2019 - 04.2019
- Ho svolto il tirocinio durante il periodo scolastico per approfondire le mie conoscenze anche nella cucina stellata.
- Assistenza durante la preparazione della linea e la cottura delle pietanze.
- Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
Demi chef de partie
Golf Club
Luvinate, Varese
01.2016 - 04.2017
- Ho svolto il tirocinio presso questo ristorante e ho proseguito a collaborare con loro poiché mi trovavo molto bene e ho imparato molto.
- Ho accompagnato anche i miei superiori e li ho aiutati nei catering per matrimoni e feste di compleanno.
- Stoccaggio, manipolazione e conservazione degli alimenti in conformità alle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Porzionatura degli alimenti e mise en place come da indicazioni dello chef.
- Pulizia, taglio e precottura di frutta, verdure e altri alimenti.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
- Organizzazione e sistemazione delle attrezzature in maniera accurata e funzionale.
Istruzione
Diploma - Alberghiero, cucina
Istituto Professionale di Stato Pietro Verri
Busto Arsizio2021
Competenze
- Procedure di controllo qualità alimentare
- Capacità di multitasking
- Esperienza di cucina espressa
- Possesso di HACCP
- Capacità di lavorare sotto pressione
- Passione per la cucina
- Processi di preparazione e cottura
- Conoscenza di allergie e intolleranze alimentari
- Conoscenze della norme igieniche
- Capacità di lavoro in brigata
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Controllo della conservazione degli alimenti
- Organizzazione e gestione del tempo
- Leadership e disciplina
- Gestione ordini fornitori
- Conoscenza delle materie prime
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Formazione dei dipendenti
Lingue
Italiano
Francese
Inglese
Lingue
3,B1,4,B2
Costume
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi dell'art. 13 del D. Lgs. 196/2003 e dell'art. 13 GDPR (Regolamento UE 2016/679) ai fini della ricerca e selezione del personale.
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti in questo CV ai fini della ricerca e selezione del personale.
Autorizzazione trattamento dati personali
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Cronologia
Capo partita ai primi
Forestis
04.2025 - 10.2025
Capo partita ai primi
Hotel Chalet al Foss
12.2023 - 03.2025
Capo partita
Cipriani
06.2023 - 09.2023
Capo partita
Bella Vita Paris
10.2021 - 05.2023
Commis di cucina
Felix Lo Basso Restaurant
03.2019 - 04.2019
Demi chef de partie
Casa per ferie La Conchiglia
05.2018 - 10.2020
Demi chef de partie
Golf Club
01.2016 - 04.2017
Diploma - Alberghiero, cucina
Istituto Professionale di Stato Pietro Verri