Giuseppe Catenazzo
Accadia,FG
Profilo professionale
Chef con numerosi anni di esperienza in cucina. Capace di creare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela, dimostra grande attitudine al lavoro di squadra, lavorando con atteggiamento positivo e collaborativo, riuscendo ad operare senza problemi in ambienti frenetici.
Panoramica
16
16
anni di esperienza professionale
1
1
Certificato
Esperienza lavorativa
Chef Capo partita
N’ata Luna Restaurant
Grottaminarda , AV
2021.11 - 2024.02
- Responsabile della partita secondi piatti (carne, pesce)
- Preparazione dei fondi base di cottura e salse
- Collaborazione con il team della cucina per ideare nuovi piatti e menu, contribuendo con idee creative.
- Impiattamento e guarnizione dei piatti secondo le istruzioni dello chef.
- Preparazione degli ingredienti per il servizio giornaliero.
SECONDO CHEF
FUMO CICCHETTI
Birmingham, UK
2017.10 - 2020.01
- Responsabile della gestione operativa della cucina
- responsabilità sugli acquisti delle materie prime
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- elaborazione dei menu fissi e a la carte
Chef Capo partita
Cafe Casita
Dudley
2014.09 - 2015.03
- Responsabile della partita antipasti caldi e freddi
- Ristorante
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina, compresa la pulizia di attrezzature e postazioni di lavoro.
Chef di cucina
Stamberga Café
Roccaraso, AQ
2010.10 - 2012.04
- Responsabile della cucina
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- definizione menu giornalieri
- Gestione dei fornitori per gli acquisti delle materie prime
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti
Commis Chef
Ristorante LOCANDA BELVEDERE DI RUFO STEFANO
2008.05 - 2010.07
- Preparazione degli ingredienti per il servizio giornaliero.
- Pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.
- Preparazione di carni e verdure con le tecniche di taglio, condimento o marinatura delle stesse.
Istruzione
Diploma di maturità alberghiera -
I.P.S.S.E.O.A 'EDMONDO DE PANFILIS'
Roccaraso2012-01
Competenze
Abilità nella presentazione
Abilità nel taglio
Capacità di formazione
Abilità di navigazione web
Conoscenza del software di gestione dell'inventario
Conoscenza del software POS
Conoscenza di ricette e ingredienti
Tecniche di impiattamento e guarnizione
Cottura di precisione
Certificazioni
A1- B
MADRELINGUA
ITALIANO: MADRE LINGUA
INGLESE: C1
FRANCESE: LIVELLO SCOLASTICO
CAPACITÀ E COMPETENZE PERSONALI
Flessibilità e spirito di adattamento; Predisposizione all'iniziativa e alla leadership; ambizione; ottima capacità nel coordinare e organizzare il lavoro; vastità di interessi personali; entusiasmo, immaginazione e spontaneità; capacità di individuare i problemi e di risolverli; capacità di organizzare in modo equilibrato il proprio tempo.
Cronologia
Chef Capo partita
N’ata Luna Restaurant
2021.11 - 2024.02
SECONDO CHEF
FUMO CICCHETTI
2017.10 - 2020.01
Chef Capo partita
Cafe Casita
2014.09 - 2015.03
Chef di cucina
Stamberga Café
2010.10 - 2012.04
Commis Chef
Ristorante LOCANDA BELVEDERE DI RUFO STEFANO
2008.05 - 2010.07
Diploma di maturità alberghiera -
I.P.S.S.E.O.A 'EDMONDO DE PANFILIS'