Disponibile
Giuseppe Manca
SINISCOLA,NU
Preferenze lavorative
Profilo professionale
Sono un aiuto cuoco esperto e abbastanza pratico alla gestione delle partite di cucina. Attento ai dettagli e a eseguire gli ordini da parte dei cuochi e chef
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
Hotel Aletschhorn
Belalp, Brig
2025.12 - 2026.04
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
Aiuto cuoco
S’Abilinu
Siniscola, Nuoro
2025.06 - 2025.10
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
Aiuto cuoco
Hotel Aletschhorn
Belalp, Brig
2024.12 - 2025.04
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
Aiuto cuoco
S’Abilinu
Siniscola, Nuoro
2024.06 - 2024.10
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Aiuto cuoco
Hotel Aletschhorn
Belalp, Brig
2023.12 - 2024.04
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Aiuto cuoco
S’Abilinu
Siniscola, Nuoro
2023.07 - 2023.10
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
Aiuto cuoco
Finger’s Restaurant
Porto Cervo, Sassari
2021.08 - 2022.09
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Aiuto cuoco e lavapiatti
Barbabietola
Asti, Asti
2021.05 - 2021.08
- Taglio e preparazione di ingredienti come verdure, carne e pesce, rispettando le direttive dello chef.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina e delle aree di lavoro per garantire l'igiene.
- Lavaggio di piatti, pentole e utensili utilizzati durante il servizio, assicurando ordine e pulizia.
- Pulizia degli strumenti di cucina, quali affettatrici, impastatrici e mixer.
- Igienizzazione dei pavimenti e dei piani di lavoro a fine turno.
- Manutenzione ordinaria dei macchinari e degli elettrodomestici da cucina.
- Lavaggio a mano o in lavastoviglie di piatti, bicchieri, posate e altre stoviglie.
- Sgombero di piani di lavoro, lavandini, fornelli e lavaggio di pentole e padelle.
- Scarico delle lavastoviglie eliminando eventuali macchie o residui da piatti, posate e bicchieri.
- Gestione delle operazioni di smaltimento dei rifiuti in base alle norme di differenziazione.
- Pulizia di celle frigorifere, forni, fuochi, cappe e altri elementi della cucina.
- Supporto allo scarico e alla sistemazione delle scorte nelle aree di stoccaggio.
- Taglio e preparazione delle verdure fresche in base alle indicazioni ricevute.
- Pulitura di pesci, molluschi, crostacei preparandoli per la cottura.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Preparazione degli alimenti necessari per la predisposizione della linea.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
- Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
- Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
- Lavaggio di stoviglie, posate, bicchieri e pentolame, a mano o in lavastoviglie.
- Supporto al personale di sala in caso di necessità quali pulizia, rimozione di stoviglie rotte o supporto ai tavoli.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Aiuto cuoco
Colorado Grill
La caletta , Nuoro
2020.06 - 2020.09
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Aiuto cuoco
Colorado Grill
La caletta , Nuoro
2019.06 - 2019.09
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Aiuto cuoco
Spice symphony
Budoni , Sassari
2018.06 - 2018.09
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Panoramica
8
8
anni di esperienza professionale
Istruzione
Diploma - Enogastronomia
Itcg Luigi Oggiano
Siniscola06.2020
Competenze
- Uso degli utensili da cucina
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Manualità e velocità di esecuzione
- Tecniche di preparazione e cottura
- Doti organizzative
- Flessibilità oraria
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Teamworking
- Capacità comunicative
- Capacità di comunicazione
- Gestione della pressione
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Utilizzo del grill
- Attitudine al lavoro in team
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Attitudine al lavoro di squadra
- Resistenza fisica
- Puntualità
- Velocità
- Attenzione al cliente
- Resistenza allo stress
- Conoscenza delle materie prime
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Adattabilità
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Attenzione ai dettagli
- Tecniche di porzionamento
- Pianificazione delle attività
- Puntualità e precisione
- Uso di affettatrici e coltelli
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Capacità di pianificazione
- Conservazione degli alimenti
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Cura dei dettagli
- Affidabilità
- Utilizzo di forni e piastre
- Norme di igiene alimentare
- Manipolazione degli alimenti
- Supporto alla postazione di cucina
- Rispetto delle norme sanitarie
- Tecniche di cottura
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Conoscenza di ricette italiane
- Esperienza in pasticceria
- Creazione piatti presentabili
- Conoscenza ricette base
- Rispetto delle regole
- Conoscenza delle normative HACCP
- Conoscenza norme sicurezza
- Conoscenza tecniche cottura
- Conoscenza di diverse tecniche di taglio
- Abilità nel condimento
- Buon senso dell'ordine
- Preparazione dei cibi
- Utilizzo di macchinari da cucina
- Taglio ingredienti
- Capacità in cottura
- Uso attrezzature cucina
- Gestione tempi cottura
- Pulizia della cucina
- Abilità nella presentazione dei piatti
- Preparazione alimenti
- Conservazione alimenti
Cronologia
Aiuto cuoco
Hotel Aletschhorn
2025.12 - 2026.04
Aiuto cuoco
S’Abilinu
2025.06 - 2025.10
Aiuto cuoco
Hotel Aletschhorn
2024.12 - 2025.04
Aiuto cuoco
S’Abilinu
2024.06 - 2024.10
Aiuto cuoco
Hotel Aletschhorn
2023.12 - 2024.04
Aiuto cuoco
S’Abilinu
2023.07 - 2023.10
Aiuto cuoco
Finger’s Restaurant
2021.08 - 2022.09
Aiuto cuoco e lavapiatti
Barbabietola
2021.05 - 2021.08
Aiuto cuoco
Colorado Grill
2020.06 - 2020.09
Aiuto cuoco
Colorado Grill
2019.06 - 2019.09
Aiuto cuoco
Spice symphony
2018.06 - 2018.09
Diploma - Enogastronomia
Itcg Luigi Oggiano
Lingue
Inglese
Principiante (A1)