Giuseppe Virgara
Platì,RC
Panoramica
4
4
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
Ristorante
Bovalino, RC
2025.03 - 2025.09
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Pizzaiolo
Tv
Bovalino, RC
2023.06 - 2023.08
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
Cameriera di sala
Gb
Bianco, RC
2022.07 - 2022.08
- Gestione delle ordinazioni dei clienti utilizzando sistemi POS per garantire efficienza e precisione.
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
- Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
- Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
- Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
- Piccole operazioni di cassa.
- Preparazione del conto e riscossione dei pagamenti in contanti o tramite gestionale.
- Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
Barista
Giovanni
Bianco, RC
2021.08 - 2021.09
- Preparazione di bevande fredde, frullati e snack leggeri, mantenendo elevati standard di igiene.
- Gestione della cassa, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità per le transazioni giornaliere.
- Formazione di nuovi baristi sulle tecniche di preparazione del caffè e sul servizio clienti.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
- Preparazione e servizio di caffè espresso, cappuccino e altre bevande calde seguendo ricette standard.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Preparazione di diverse tipologie di caffè, bevande e cocktail in base agli ordini dei clienti.
- Controllo delle scorte di magazzino su base quotidiana.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
Istruzione
Studente - Enogastronomia
Istituto professionale
LocriCompetenze
- Manualità e velocità di esecuzione
- Uso degli utensili da cucina
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Tecniche di preparazione e cottura
- Comunicazione efficace
- Rigore professionale
- Utilizzo del grill
- Cura dei dettagli
- Tecniche di cottura
- Resistenza allo stress
- Uso di affettatrici e coltelli
- Velocità
- Tecniche di porzionamento
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Doti relazionali
- Adattabilità
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Attitudine al lavoro in team
- Affidabilità
- Capacità di comunicazione
- Pensiero critico
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Capacità comunicative
- Resistenza fisica
- Attitudine al lavoro di squadra
- Teamworking
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Efficienza
- Flessibilità oraria
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Conoscenza delle materie prime
- Puntualità e precisione
- Gestione della pressione
- Norme di igiene alimentare
- Gestione dei conflitti
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Puntualità
- Rispetto delle norme sanitarie
- Conoscenza di ricette italiane
- Uso attrezzature cucina
- Abilità nel condimento
- Preparazione alimenti
- Conoscenza di diverse tecniche di taglio
- Rispetto delle regole
- Pulizia della cucina
- Conoscenza ricette base
- Conservazione alimenti
- Capacità in cottura
- Competenza nell'utilizzo di email
- Competenze in Internet
- Creazione piatti presentabili
- Utilizzo di attrezzature da cucina
- Capacità di apprendimento rapido
- Gestione tempi cottura
- Utilizzo di macchinari da cucina
- Buon senso dell'ordine
Cronologia
Aiuto cuoco
Ristorante
2025.03 - 2025.09
Pizzaiolo
Tv
2023.06 - 2023.08
Cameriera di sala
Gb
2022.07 - 2022.08
Barista
Giovanni
2021.08 - 2021.09
Studente - Enogastronomia
Istituto professionale