Jayro Cesar Torres Galindo
Riccione ,Rimini
Panoramica
8
8
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Cuoco di ristorante
Ristorante Chi burdlaz
Rimini, Rimini
2023.05 - ad oggi
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
- Sviluppo di nuovi menu stagionali in collaborazione con il sommelier e il team di sala.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
- Gestione dei fornitori delle materie prime e dei materiali di consumo della cucina.
Cuoco
Ristorante Il Pesce Innamorato
Rimini, Rimini
2021.05 - 2023.05
- Gestione della cucina in un ristorante stellato, supervisionando un team di 15 cuochi e garantendo l'eccellenza nel servizio.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Cuoco di ristorante
Hawker's 45 street food redifinida (Barcelona e Ibiza)
Barcelona e Ibiza
2020.05 - 2020.09
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Realizzazione di piatti per eventi speciali, catering e banqueting, personalizzando l'offerta sui desideri del cliente.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Preparazione di piatti speciali in funzione delle richieste specifiche della clientela.
Aiuto fabbro
L'officina del fabbro
Riccione, Rimini
2018.11 - 2019.08
- Preparazione degli strumenti e delle attrezzature necessarie per la lavorazione del ferro e dei metalli.
Cuoco
Casa di riposo "Self"
Rimini, Rimini
2017.09 - 2018.09
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Cuoco
Casa di riposo "Villa Quick"
Riccione , Rimini
2015.02 - 2017.08
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Istruzione
Master in gastronomia e mondo dolce - Ristorazione
Universita Gasma CEU
Castellon de la plana Spagna 09.2020
Cucina - Ristorazione
Instituto professionale IPSSAR Malatesta
Rimini09.2008
Competenze
- Rispetto delle norme igieniche
- Capacità di organizzazione
- Tecniche di taglio
- Professionalità
- Controllo qualità
- Creazione menu
- Preparazione salse
- Conoscenza di allergeni
- Preparazione pasticceria
- Conoscenza cucina italiana
- Risoluzione problemi
- Gestione inventario cucina
- Gestione cucina
- Conoscenza cucina internazionale
- Rispetto delle norme sanitarie
- Manipolazione degli alimenti
- Velocità
- Mise en place
Lingue
Italiano
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
Cuoco di ristorante
Ristorante Chi burdlaz
2023.05 - ad oggi
Cuoco
Ristorante Il Pesce Innamorato
2021.05 - 2023.05
Cuoco di ristorante
Hawker's 45 street food redifinida (Barcelona e Ibiza)
2020.05 - 2020.09
Aiuto fabbro
L'officina del fabbro
2018.11 - 2019.08
Cuoco
Casa di riposo "Self"
2017.09 - 2018.09
Cuoco
Casa di riposo "Villa Quick"
2015.02 - 2017.08
Master in gastronomia e mondo dolce - Ristorazione
Universita Gasma CEU
Cucina - Ristorazione
Instituto professionale IPSSAR Malatesta