Kusum Lama
Fiuggi,FR
Profilo professionale
Chef de Rang motivata ed empatica con consolidata esperienza nel settore dell'ospitalita di lusso(Leading Hotels of the World , Relais & Châteaux ).Orientata all'eccellenza del servizio,alla cura del cliente con massimo attenzione .Specializzata nella gestione del rango,presa comande e cura del servizio nei dettagli rispettando le standard LQA.Passionata e motivata per crescere professionalmente nel ruolo.
Panoramica
2
2
Languages
10
10
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef de rang
Villa San Michele(Belmond Leading hotels of the world)
Fiesole
2026.03 - 2026.11
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Presa della comanda .
- Preparazione e servizio dei piatti, porzionamento,spinatura al tavolo.
- Gestione in autonomia del rango assegnato,garantendo di rispetto degli standard di lusso.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici.
Chef de rang
Gardena grodnerhof (Relais & châteaux)
Ortisei, Bolzano
2025.12 - 2026.04
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Presa della comande e consulenza su menu a carte.
- Gestione delle esigenze specifiche e intolleranze alimentari del cliente.
- Controlli e coordinamento di tutte le fase del servizio nell'area di competenze.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Esecuzione rapida, precisa e efficiente della attivita assegnate.
- Sempre ordinata e pulita la area assegnata.
Chef de rang
Villa d'este (Leading hotels of the world)
Cernobbio, Como
2025.05 - 2025.11
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Illustrazione delle proposte del giorno e spiegazione del menù ai clienti.
- Presa della comanda.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Gestione dell rango con tanti tavoli insieme sensa problemi durante arrivi di tanti tavoli insieme.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash/pos.
Chef de rang
Adler spa resort and balance(s) stelle
Ortisei, Bolzano
2024.05 - 2025.04
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Registrazione in vivo degli ordini al personale di cucina.
- Coordinamento delle attività di pulizia della sala.
Chef de rang
Hotel ICARO(s)
Alpe di Siusi
2023.12 - 2024.04
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata dalla preparazione allo sbarazzo.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
Cameriera/chef de rang
La locanda del pescatore|ristorante
Desenzano del garda
2022.04 - 2023.11
- Apertura e preparazione delle mise en place della ristorante.
- Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
- Servizio dell vino, caffeteria e drinks classichi.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
Barista cameriera
Rifugio Pian del sole
Colere
2021.12 - 2022.04
Barista cameriera
Bar il golosone
Alatri, Frosinone
2021.10 - 2021.12
barista/cameriera
Rifugio Chalet Dell'aquila
Colere
2019.12 - 2021.09
Aiuto cuoco di ristorante
Cucina Maccaroni
2018.05 - 2019.12
Aiuto cameriera/housekeeping
Hotel Eden(3stelle)
2016.12 - 2018.04
Competenze
- Capacità di coordinamento del team
- Gestione dei flussi di lavoro
- Ottimizzazione dei tempi di presa comanda
- Precisione e massimo attenzione al dettaglio
- HACCP certificato di corso di sicurezza sul lavoro
- Conoscenza del micros,silverware,o palmare
- Conoscenza qualche base dell vino
- Conoscenza LQA standard
- Conoscenza servizio caffetteria e servizio del vino
- Adattabilità
- Leadership
- Attitudine al lavoro di squadra
- Abilità di upselling
- Indipendenza nella gestione delle mansioni
- Autonomia operativa
- Rapidità di servizio
- Velocità e efficiente
LINGUE
Inglese - C1 Avanzato
Esperto
C2
Italiano - C1 Avanzato
Avanzato
Cronologia
Chef de rang
Villa San Michele(Belmond Leading hotels of the world)
2026.03 - 2026.11
Chef de rang
Gardena grodnerhof (Relais & châteaux)
2025.12 - 2026.04
Chef de rang
Villa d'este (Leading hotels of the world)
2025.05 - 2025.11
Chef de rang
Adler spa resort and balance(s) stelle
2024.05 - 2025.04
Chef de rang
Hotel ICARO(s)
2023.12 - 2024.04
Cameriera/chef de rang
La locanda del pescatore|ristorante
2022.04 - 2023.11
Barista cameriera
Rifugio Pian del sole
2021.12 - 2022.04
Barista cameriera
Bar il golosone
2021.10 - 2021.12
barista/cameriera
Rifugio Chalet Dell'aquila
2019.12 - 2021.09
Aiuto cuoco di ristorante
Cucina Maccaroni
2018.05 - 2019.12
Aiuto cameriera/housekeeping
Hotel Eden(3stelle)
2016.12 - 2018.04