Laura Castagna
Rimini,Rimini
Profilo professionale
Professionista dinamico con competenze in gestione cassa e pagamenti, eccellente attitudine alla vendita e capacità di gestione dei clienti. Affidabile e rapido nel servizio, possiedo HACCP e garantisco il rispetto delle norme di igiene alimentare.
Barista motivato e di buona presenza, abile nell'anticipare e soddisfare le esigenze dei clienti. Cordiale, puntuale ed entusiasta, può contare su una solida preparazione tecnica e una forte propensione alla vendita e al servizio clienti. Buona resistenza fisica, capacità di lavorare con efficienza anche nelle situazioni di maggiore affluenza e forte spirito di squadra.
Panoramica
34
34
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Barista
Antica Pasticceria Jolly
Rimini, Rimini
2022.02 - ad oggi
- Organizzazione dell'inventario, inclusi ordini di caffè, latte e altri consumabili, garantendo la disponibilità dei prodotti.
- Formazione di nuovi baristi sulle tecniche di preparazione del caffè e sul servizio clienti.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
- Preparazione e servizio di caffè espresso, cappuccino e altre bevande calde seguendo ricette standard.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
- Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Monitoraggio delle scorte bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento.
- Proposta alla clientela di nuovi prodotti disponibili, illustrandone le caratteristiche.
- Rispetto rigoroso degli standard qualitativi e delle norme di igiene alimentare in vigore nel corso della preparazione dei prodotti.
- Controllo della qualità delle materie prime utilizzate per le preparazioni.
Barista caffetteria
BAR Commercio
Rimini, Rimini
2016.03 - 2022.12
- Preparazione di caffè espresso e cappuccino utilizzando macchine professionali, mantenendo elevati standard di qualità.
- Pulizia e organizzazione del bancone e dell'area adibita alle macchine del caffè.
- Allestimento e rifornimento degli espositori di brioches e prodotti di pasticceria.
- Applicazione delle norme di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro.
- Monitoraggio delle scorte dei prodotti di caffetteria ed effettuazione degli ordini necessari.
- Esposizione e aggiornamento del listino prezzi secondo le direttive ricevute.
- Accoglienza della clientela e ricezione degli ordini dal banconista e dai camerieri di sala.
- Cura del servizio al banco e collaborazione al servizio ai tavoli.
- Pulizia e manutenzione di attrezzature e superfici del bar.
Responsabile di reparto cottura
I Fattori
Rimini, Rimini
2009.01 - 2015.12
- Gestione quotidiana delle operazioni di reparto, inclusa la pianificazione delle risorse e la supervisione del personale.
- Monitoraggio e ottimizzazione dei flussi di lavoro per ridurre i costi e migliorare l'efficienza operativa.
- Coordinamento con altri reparti per garantire l'efficienza dei processi e la qualità del servizio offerto.
- Affiancamento e formazione ai nuovi arrivati sull'operatività di reparto.
- Implementazione di strategie per il raggiungimento degli obiettivi di produzione, inclusa l'analisi dei dati di performance.
Maitresse di sala
Hotel Alexander
Livigno, Sondrio
2000.01 - 2008.12
- Gestione degli inventari, ordini di approvvigionamento e negoziazione con i fornitori per la sala.
- Gestione completa della sala, coordinamento del personale di sala e definizione degli orari di lavoro.
- Accoglienza dei clienti all'ingresso del locale assicurando un servizio di alto livello durante la permanenza nel ristorante.
- Definizione degli orari e dei turni di lavoro della brigata di sala in base alle aperture e alle esigenze di servizio.
- Elaborazione di strategie per migliorare l'efficienza del servizio e l'esperienza del cliente.
- Controllo delle fasi di pulizia della sala e di riassetto dei tavoli.
- Preparazione e consegna del conto e riscossione dei pagamenti in postazione o al tavolo.
- Risoluzione di eventuali reclami dei clienti in modo professionale e cortese.
Cuoca mensa scolastica
coop.soc. IL Sentiero
Morbegno, Sondrio
1993.09 - 1999.08
- Formazione continua su tecniche culinarie avanzate e normative sulla sicurezza alimentare.
- Collaborazione con fornitori locali per l'acquisto di prodotti stagionali e sostenibili.
- Pianificazione settimanale dei menu in collaborazione con il dietologo per soddisfare le esigenze dietetiche specifiche.
- Gestione delle scorte alimentari, assicurando la freschezza e la qualità degli ingredienti utilizzati.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Banconista
salumeria Rovagnati
Morbegno, Sondrio
1989.01 - 1992.09
- Pulizia e sanificazione dell'area di lavoro, attrezzature e utensili, rispettando le normative sanitarie vigenti.
- Incasso delle vendite e gestione della cassa, compresa la chiusura giornaliera e il conteggio del fondo cassa.
- Rifornimento e organizzazione del banco frigo con prodotti lattiero-caseari e affini, seguendo le norme igieniche.
- Assistenza clienti nel reparto gastronomia, con taglio di salumi e formaggi su richiesta.
- Gestione del banco in pasticceria, inclusa la preparazione di caffè e l'allestimento di dolci.
- Ordinazione e controllo delle scorte di prodotti alimentari, garantendo la freschezza e la qualità.
- Preparazione del conto e gestione dei pagamenti in cassa.
- Pulizia e igienizzazione quotidiana del banco e delle superfici.
- Assistenza ai clienti e orientamento all'acquisto dei prodotti con informazioni e consigli.
- Pesatura dei prodotti, prezzatura e confezionamento.
- Vendita diretta ai clienti di prodotti alimentari a peso o preconfezionati.
- Verifica e registrazione delle temperature del banco e delle celle frigorifere.
- Gestione e risoluzione di lamentele dei clienti in modo professionale, secondo le procedure interne.
- Utilizzo e manutenzione di coltelli, affettatrici e altri strumenti da taglio.
- Evasione degli ordini telefonici e preparazione per il ritiro al banco.
- Offerta di degustazioni di prodotti per promuoverne la vendita.
- Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
- Preparazione degli ordini di cibo e bevande da asporto utilizzando contenitori adeguati al trasporto.
Istruzione
Operatore di Moda -
istituto professionale IPSIA
Morbegno1992-09
Competenze
- Attitudine alla vendita
- Uso di macchine da caffè professionali
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Affidabilità
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Competenze organizzative
- Autonomia
- Procedure di presa delle ordinazioni
- Gestione cassa e pagamenti
- Resistenza fisica
- Cordialità
- Disponibilità al lavoro su turni
- Capacità di gestione dei clienti
- Rapidità di servizio
- Doti comunicative
- Possesso di HACCP
- Gestione dell'area bar
- Norme di igiene alimentare
- Procedure di pulizia e igienizzazione
- Adattabilità
- Carattere estroverso e dinamico
- Uso del registratore di cassa
- Utilizzo del registratore di cassa
Lingue
Inglese
Intermedio
B1
Cronologia
Barista
Antica Pasticceria Jolly
2022.02 - ad oggi
Barista caffetteria
BAR Commercio
2016.03 - 2022.12
Responsabile di reparto cottura
I Fattori
2009.01 - 2015.12
Maitresse di sala
Hotel Alexander
2000.01 - 2008.12
Cuoca mensa scolastica
coop.soc. IL Sentiero
1993.09 - 1999.08
Banconista
salumeria Rovagnati
1989.01 - 1992.09
Operatore di Moda -
istituto professionale IPSIA