Gioacchino Buono
Ischia,NA
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione del team e nella risoluzione dei problemi, con eccellenti capacità comunicative e conoscenza delle tecniche di panificazione. Massima affidabilità e precisione nel rispetto delle scadenze, con energia e passione per il lavoro in ambienti dinamici.
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco pizzaiolo
Roberico takeaway
Ischia, NA
11.2024 - 09.2025
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Elaborazione di portate alternative alla pizza come primi piatti e secondi.
- Conservazione degli ingredienti secondo gli standard igienico-sanitari.
- Definizione del menù in base alle tendenze gastronomiche del momento.
Pizzaiolo
Pizzeria Riva
Vienna
10.2023 - 10.2024
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
Pizzaiolo
Pizzeria l'Autentico
Vienna
09.2022 - 09.2023
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
Aiuto pizzaiolo
Ristorante Francischiello
Ischia, NA
03.2019 - 10.2022
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
Aiuto cuoco
Hotel Grazia alla Scannella
Ischia, NA
03.2017 - 11.2018
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Istruzione
Giurisprudenza -
Università Federico II
NapoliAttestato -
Corso Pizzaiolo
Napoli01-2020
Diplomato - Liceo Classico
Liceo Statale Giorgio Buchner
Ischia07-2019
Competenze
- Capacità di multitasking
- Rispetto delle scadenze
- Lavoro di squadra
- Assistenza clienti
- Tecniche di affettatura e taglio
- Precisione
- Attitudine al lavoro di squadra
- Utilizzo di forni e piastre
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Capacità organizzative
- Procedure di controllo qualità
- Conservazione degli alimenti
- Tecniche di farcitura
- Uso degli utensili da cucina
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Teamworking
- Doti comunicative e relazionali
- Spirito di adattamento
- Manualità
- Attenzione al dettaglio
- Massima affidabilità
- Attitudine al lavoro in team
- Capacità comunicative
- Etica professionale
- Gestione del team
- Manualità e senso pratico
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di panificazione
- Uso sistemi POS
- Conoscenza tecniche affettatura
- Risoluzione problemi
- Conoscenza ricette italiane
- Energia e passione
- Gestione tempi cottura
- Gestione ingredienti freschi
- Abilità taglio pizza
- Conoscenza tecniche lievitazione
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Avanzato
C1
Tedesco
Intermedio avanzato
B2
Spagnolo
Intermedio
B1
Hobby e interessi
Viaggiare, scoperta di nuove culture
Sport, disciplina e lavoro di squadra
Cronologia
Cuoco pizzaiolo
Roberico takeaway
11.2024 - 09.2025
Pizzaiolo
Pizzeria Riva
10.2023 - 10.2024
Pizzaiolo
Pizzeria l'Autentico
09.2022 - 09.2023
Aiuto pizzaiolo
Ristorante Francischiello
03.2019 - 10.2022
Aiuto cuoco
Hotel Grazia alla Scannella
03.2017 - 11.2018
Giurisprudenza -
Università Federico II
Attestato -
Corso Pizzaiolo
Diplomato - Liceo Classico
Liceo Statale Giorgio Buchner
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