Michele Stasio
vallesaccarda,Avellino
Profilo professionale
Specializzato nel settore gastronomico e pizzaiolo
Panoramica
3
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco pizzaiolo
Gennaro DE S IMONE
Ariano Irpino , AV
2024.09 - 2025.05
- Creazione di nuove ricette di pizze per soddisfare le richieste dei clienti e aumentare le vendite.
- Monitoraggio delle scorte di ingredienti e ordinazione dei prodotti necessari mantenendo il budget.
- Definizione del menù in base alle tendenze gastronomiche del momento.
- Pulizia e taglio degli alimenti necessari alla farcitura di pizze e focacce.
Cuoco pizzaiolo
Francesco D'ambrosio
Latina , Lazio
2024.06 - 2024.09
- Creazione di nuove ricette di pizze per soddisfare le richieste dei clienti e aumentare le vendite.
- Monitoraggio delle scorte di ingredienti e ordinazione dei prodotti necessari mantenendo il budget.
- Gestione e manutenzione del forno a legna, inclusa la regolazione della temperatura.
- Definizione del menù in base alle tendenze gastronomiche del momento.
- Conservazione degli ingredienti secondo gli standard igienico-sanitari.
Aiutante pizzaiolo
Villanova sas di Villanova Italo e C.
Grottaminarda , Avellino
2023.01 - 2024.06
- Gestione della cottura delle pizze in forno a legna, mantenendo la temperatura ottimale.
- Assistenza nella gestione delle scorte di ingredienti, verificando la disponibilità e effettuando ordini quando necessario.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e controllando la lievitazione per garantire la qualità.
- Collaborazione con il pizzaiolo capo nello sviluppo di nuove ricette e nel miglioramento delle tecniche di preparazione.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
Aiuto cuoco
Barasso Aurelio
Grottaminarda, Avellino
2022.07 - 2022.12
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
Istruzione
alberghiero - cucina, sala, accoglienza turistica
issg De Guttola
Ariano Irpino2025-06
corso panificazione con Ezio marinato -
mecnolab
flumeri2025-02
corso con Diego Vitagliano - pizza fritta
mecnolab
Flumeri2024-04
corso base pizzaiolo - pizzaiolo
asociazione AGT
Grottaminarda2022-10
Competenze
- Possesso di HACCP
- Uso attrezzi pizzaiolo
- Utilizzo applicazioni ristorazione
- Gestione ingredienti freschi
- Gestione forno a legna
- Conoscenza tecniche cottura
- Cottura forno a legna
- Motivazione al miglioramento
- Preparazione pizze speciali
- Abilità taglio pizza
- Conoscenza norme igieniche
- Gestione scorte alimentari
- Conoscenza tecniche lievitazione
- Pulizia e manutenzione forno
- Preparazione impasto pizza
- Conoscenza ricette italiane
- Conoscenza tecniche affettatura
- Gestione tempi cottura
- Capacità guarnire pizza
Lingue
Italiano
Avanzato
A1
Inglese
Principiante
A1
Cronologia
Cuoco pizzaiolo
Gennaro DE S IMONE
2024.09 - 2025.05
Cuoco pizzaiolo
Francesco D'ambrosio
2024.06 - 2024.09
Aiutante pizzaiolo
Villanova sas di Villanova Italo e C.
2023.01 - 2024.06
Aiuto cuoco
Barasso Aurelio
2022.07 - 2022.12
alberghiero - cucina, sala, accoglienza turistica
issg De Guttola
corso panificazione con Ezio marinato -
mecnolab
corso con Diego Vitagliano - pizza fritta
mecnolab
corso base pizzaiolo - pizzaiolo
asociazione AGT