Lorenzo Oliva
Roma, RM
Profilo professionale
Mi occupo della preparazione pizze da oltre 9 anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.
Panoramica
9
9
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Primo pizzaiolo
Tommasino l'Evoluzione S.r.l
Roma, RM
09.2016 - ad oggi
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina, superando le ispezioni sanitarie annuali.
- Formazione di apprendisti pizzaioli, insegnando tecniche avanzate di impasto e cottura.
- Supervisione della selezione e dell'acquisto degli ingredienti di qualità per la preparazione delle pizze.
- Gestione della brigata, delle comande in cucina e delle ordinazioni dei clienti.
- Manutenzione ordinaria di utensili, forni e attrezzature di lavorazione ingredienti.
- Impasto, formatura palline e controllo delle fasi di puntatura, staglio e appretto.
- Ideazione menù e preparazione di pizze classiche, pizze gourmet, focacce e calzoni.
Operaio generico
ETJCA- Human Capital Solutions
roma, RM
01.2016 - 12.2017
- Gestione del magazzino, organizzando l'entrata e l'uscita delle merci e tenendo aggiornato l'inventario.
- Utilizzo di attrezzature e macchinari secondo le procedure e i protocolli aziendali.
- Monitoraggio impianti di sicurezza e allarme, rispondendo prontamente ad eventuali anomalie o emergenze.
- Assistenza nella gestione delle chiavi e dei pass di accesso, assicurando la corretta distribuzione e raccolta.
- Gestione accessi e uscite del personale e dei visitatori, garantendo sicurezza e controllo degli ingressi.
- Condotta cordiale e professionale nei rapporti con il pubblico e durante lo svolgimento di attività di reception e centralino.
- Realizzazione di piccole opere di manutenzione ordinaria e sostituzione di lampadine, interruttori e minuterie.
- Accettazione e smistamento della corrispondenza in entrata.
Istruzione
Diploma di scuola secondaria di secondo grado - Tecnico industriale indirizzo Edilizia
ITIS PASCAL
07-2014
Competenze
- Esperienza nel controllo qualità
- Gestione forno a legna
- Abilità nella lievitazione
- Preparazione impasti pizza
- Conoscenze tecniche di cottura
- Conoscenze tecniche di condimento
- Conoscenza normative HACCP
- Gestione ordini fornitori
- Abilità nell'uso di attrezzature pizzeria
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Affidabilità
- Adattabilità
- Attitudine al lavoro in team
- Conoscenza delle materie prime
- Predisposizione al contatto con il pubblico
Lingue
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
Primo pizzaiolo
Tommasino l'Evoluzione S.r.l
09.2016 - ad oggi
Operaio generico
ETJCA- Human Capital Solutions
01.2016 - 12.2017
Diploma di scuola secondaria di secondo grado - Tecnico industriale indirizzo Edilizia
ITIS PASCAL