LORENZO RICCI

• Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
• Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Gestione dell'ordine e della pulizia della propria postazione di lavoro, rispettando le norme igienico-sanitarie.
• Taglio, pulizia e preparazione di carni e pesci come da indicazioni dello chef.
• Preparazione di taglieri di affettati misti e insalate.
• Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.

• Preparazione e cottura di diverse tipologie di piatti seguendo ricette standard.
• Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
• Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.

Evento svolto in serata per 300 persone

• Preparazione e cottura di piatti secondo le direttive dello chef, mantenendo standard elevati di qualità.
• Supporto alla brigata nello svolgimento delle diverse attività di cucina.
• Pulizia e igienizzazione degli utensili e riordino degli spazi di cucina.

Evento svolto in una sola giornata

• Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
• Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
• Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
• Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
• Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
• Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.

Unica gestione della tavola calda