Matteo Marchi

stoccaggio alimenti .

preparazione portate a richiesta dei clienti.

• Preparazione e cottura di diverse tipologie di piatti seguendo ricette standard.
• Gestione dell'inventario della cucina, compreso l'ordine di ingredienti e forniture.
• Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.

PARTECIPAZIONE EVENTI:

CALICI D' AUTUNNO ( presso istituto agrario di siena)

catering.

MOSTRA DI NATALE ( presso cortile di podestà a siena)

proposizione prodotti scolastici

WORKSHOP della CINTA SENESE e corso su taglio del prosciutto

PARTECIPAZIONE DI UNA LEZIONE PRESSO SCUOLA TESSIERI

CORSO SULLA NEUTRACEUTICA

• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
• Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.

• Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
• Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
• Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.