Luca Betelli
Grosseto ,Gr
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione del personale e nel Food & Beverage management. Eccellente capacità di motivare il team e risolvere i reclami con pazienza e diplomazia. Conoscenza approfondita del sistema POS e tecniche di fidelizzazione di staff e clienti.
Panoramica
18
18
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Restaurant manager
Hotel Danieli
Venezia, Venezia
01.2019 - 11.2022
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di materie prime di alta qualità, mantenendo il controllo sui costi.
- Sviluppo e mantenimento di standard elevati per il servizio clienti, formando il personale su tecniche di vendita e accoglienza.
- Elaborazione di menu innovativi in collaborazione con lo chef, assicurando la soddisfazione della clientela.
- Gestione quotidiana delle operazioni del ristorante, inclusa la supervisione del personale e l'ottimizzazione dei processi.
- Monitoraggio del personale di sala e in cucina.
- Gestione del magazzino e dei rapporti con i fornitori.
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
Head sommelier
Holding Bartolini food and beverage
Milano, Milano
01.2015 - 09.2018
- Sviluppo di abbinamenti vino-cibo innovativi per menu stagionali in collaborazione con lo chef.
- Gestione della cantina in un ristorante stellato Michelin, inclusa la selezione e l'acquisto di vini pregiati.
- Controllo dell'inventario e gestione dei rapporti con fornitori e distributori di vino.
- Formazione del personale sul servizio del vino e sulle tecniche di degustazione.
Sommelier principale
Ristorante gambero rosso
San Vincenzo , Li
05.2007 - 08.2012
- Organizzazione e conduzione di degustazioni di vino per eventi speciali e clientela VIP.
- Gestione della cantina in un ristorante stellato Michelin, inclusa la selezione e l'acquisto di vini pregiati.
- Controllo dell'inventario e gestione dei rapporti con fornitori e distributori di vino.
- Creazione e aggiornamento della lista dei vini, assicurando varietà e qualità.
Restaurant manager
Sorsi veleni e morsi (locale di proprietà famigliare)
Portoferraio , Livorno
01.2023 - 03.2025
- Analisi dei report finanziari, gestione del budget e implementazione di strategie per la riduzione dei costi.
- Sviluppo e mantenimento di standard elevati per il servizio clienti, formando il personale su tecniche di vendita e accoglienza.
- Gestione quotidiana delle operazioni del ristorante, inclusa la supervisione del personale e l'ottimizzazione dei processi.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di materie prime di alta qualità, mantenendo il controllo sui costi.
- Gestione del processo di assunzione del personale.
- Monitoraggio del personale di sala e in cucina.
Istruzione
Sommellier 3 livello - Enologia
Ais
Brescia04-2000
Laurea breve economia - Economia
Università ca' foscari
Venezia09-1998
Competenze
- Gestione del personale
- Food & Beverage management
- Gestione dei reclami
- Capacità comunicative
- Capacità di motivare il team
- Tecniche di fidelizzazione di staff e clienti
- Pazienza e diplomazia
- Pianificazione e organizzazione
- Conoscenza del sistema POS
Cronologia
Restaurant manager
Sorsi veleni e morsi (locale di proprietà famigliare)
01.2023 - 03.2025
Restaurant manager
Hotel Danieli
01.2019 - 11.2022
Head sommelier
Holding Bartolini food and beverage
01.2015 - 09.2018
Sommelier principale
Ristorante gambero rosso
05.2007 - 08.2012
Sommellier 3 livello - Enologia
Ais
Laurea breve economia - Economia
Università ca' foscari