Luca Coscia
Montefiascone ,Viterbo
Profilo professionale
[Qualifica] affidabile, in grado di cuocere, arrostire e grigliare carne e verdure secondo le istruzioni. Conoscenza e rispetto delle normative in materia di sicurezza in cucina.
Panoramica
5
5
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
Hotel ristorante dante
Montefiascone , Viterbo
2024.04 - 2025.12
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Cameriere di ristorante
Hotel ristorante dante
Montefiascone , Viterbo
2023.03 - 2024.04
Aiuto pasticciere
Caffe centrale
Montefiascone, Viterbo
2021.06 - 2023.02
- Verifica dello stato e delle proprietà delle materie prime e degli alimenti conservati.
- Allestimento della postazione del maestro pasticciere con utensili e ingredienti vari.
- Conservazione di ingredienti e semilavorati in funzione delle loro caratteristiche.
- Pulizia, sbucciatura e taglio della frutta secondo le quantità e le dimensioni previste.
- Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
- Bilanciamento degli ingredienti e realizzazione delle creme di base di pasticceria.
- Decorazione semplice e assemblaggio dei principali prodotti dolciari.
- Selezione, pesatura e dosaggio degli ingredienti per la realizzazione delle ricette.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
Istruzione
Diploma maturità - Elettronica
Ipsia g.marconi
Viterbo 06.2009
Competenze
- Possesso di HACCP
- Manualità e velocità di esecuzione
- Tecniche di preparazione e cottura
- Rispetto delle norme sanitarie
- Rigore professionale
- Proattività
- Utilizzo di forni e piastre
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Puntualità e precisione
- Teamworking
- HACCP
- Affidabilità