Luca Fasano
Sesto Calende,Varese
Profilo professionale
Professionista con esperienza internazionale in ristorazione, specializzato in servizio di sala e cucina. Abile nel coordinamento di team, con attenzione alla qualità e alla collaborazione. Esperto in cucina regionale italiana e alta gastronomia internazionale, pronto a contribuire con dedizione e professionalità agli obiettivi aziendali.
Panoramica
17
17
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Maitre di sala
Hotel Gran Paradiso **** San Cassiano in Badia (BZ)
San Casssiano, Bolzano
2021.12 - 2025.09
- Gestione completa della sala, coordinamento del personale di sala e definizione degli orari di lavoro.
- Supervisione del servizio di accoglienza, assegnazione dei tavoli ai clienti e gestione delle prenotazioni.
- Gestione del team e cura delle relazioni e della collaborazione fra dipendenti al fine di migliorare la qualità del lavoro.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
Responsabile - Bartender
Panperduto
Somma Lombardo, Italia
2020.07 - 2020.12
- Creazione di menù di cocktail adatti all'offerta gastronomica del locale.
- Pulizia e riordino della postazione di lavoro a fine serata.
- Gestione della cassa e dei pagamenti.
- Monitoraggio delle scorte del bar e del magazzino.
- Offerta di consigli sull'acquisto dei prodotti facendo leva su una solida comprensione delle esigenze e delle preferenze dei singoli clienti.
- Realizzazione di signature cocktail per cerimonie ed eventi speciali con gli ingredienti scelti dal cliente.
- Predisposizione di ingredienti secchi, liquori, sciroppi e succhi per la preparazione di cocktail
- Conoscenza di ogni preparazione di menù e di numerosi drink off-label per soddisfare tutte le esigenze dei clienti.
Bartender - Cameriere
Barbaresco
Gallarate , Italia
2017.11 - 2019.11
- Pulizia e riordino della postazione di lavoro a fine serata.
- Gestione della cassa e dei pagamenti.
- Realizzazione di cocktail e long drink tradizionali
- Monitoraggio delle scorte del bar e del magazzino.
- Organizzazione del bancone e sistemazione delle attrezzature da bar, tra cui blender e shaker.
- Preparazioni delle guarnizioni
Chef de partie
Steak onstone
Edimburgo, Regno Unito
2017.01 - 2017.09
Chef de rang
Divino Enoteca
Edimburgo , Regno Unito
2016.10 - 2017.02
Barista banconiere
Porto bello caffè
Sydney , Australia
2014.05 - 2016.09
Bar Manager - Responsabile di sala
Cucina Viscontini
Sydney , Australia
2011.06 - 2014.05
Barista - Chef de rang - Assistente Buffet
Caffè Concerto
Modena, Italia
2008.11 - 2011.01
Chef de range
Gambero Rosso
Cesenatico , Italia
2008.07 - 2008.11
Istruzione
Corso per Bartender -
Drink Factory
BolognaCertificato di Qualifica Professionale Alberghiero Cesenatico -
Scuola Alberghiera di Cesenativo
CeenaticoControl of Substances Hazardous to Health - undefined
COSHHC
EdimburgoAttestato sicurezza sul lavoro
Lingue
4,B2
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Lingue
Italiano
Inglese
Cronologia
Maitre di sala
Hotel Gran Paradiso **** San Cassiano in Badia (BZ)
2021.12 - 2025.09
Responsabile - Bartender
Panperduto
2020.07 - 2020.12
Bartender - Cameriere
Barbaresco
2017.11 - 2019.11
Chef de partie
Steak onstone
2017.01 - 2017.09
Chef de rang
Divino Enoteca
2016.10 - 2017.02
Barista banconiere
Porto bello caffè
2014.05 - 2016.09
Bar Manager - Responsabile di sala
Cucina Viscontini
2011.06 - 2014.05
Barista - Chef de rang - Assistente Buffet
Caffè Concerto
2008.11 - 2011.01
Chef de range
Gambero Rosso
2008.07 - 2008.11
Control of Substances Hazardous to Health - undefined
COSHHC
Attestato sicurezza sul lavoro
Corso per Bartender -
Drink Factory
Certificato di Qualifica Professionale Alberghiero Cesenatico -
Scuola Alberghiera di Cesenativo