Ludovico Bellanova
Lampedusa
Profilo professionale
Ho una solida esperienza e passione per la professione come cameriere, ho una forte motivazione a crescere professionalmente in questo ruolo e provare nuove esperienze. Ho buone doti organizzative e di gestione del tempo. So inserirmi senza troppe difficoltà in nuovi contesti lavorativi grazie a spirito di squadra e ottime capacità di ascolto e comunicazione. Sono facilmente adattabile ad ogni tipo di mansione. Mi piace scoprire e mettermi in gioco per imparare e accrescere le mie abilità sia personali che professionali. Sono una persona dinamica, educata, molto determinata e professionale in ambito lavorativo.
Panoramica
11
11
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Second chef e primo cuoco
Don pino srl
Lampedusa, Ag
03.2025
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Preparazione dei piatti in base a ricette regionali e popolari capaci di soddisfare le aspettative della clientela.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
Secondo chef
La chiglia
Lampedusa, Ag
12.2023 - 11.2024
- Supervisione dell'ordine e della pulizia nelle aree di lavoro, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Pianificazione dei menu in collaborazione con lo chef, selezionando ingredienti di stagione e fornitori locali.
- Controllo delle scorte in magazzino, effettuando ordini e gestendo le consegne per ottimizzare i costi e ridurre gli sprechi.
- Coordinamento delle preparazioni culinarie, rispettando le ricette e gli standard di presentazione stabiliti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
second chef
La cantunera
Lampedusa
05.2023 - 10.2023
- Preparazione linea antipasti e secondi
- Cottura alla griglia, al forno, fritti e preparazione di crudité in servizio.
- Mantenimento ordine e pulizia degli utensili, tagliere e macchinari utili allo svolgimento dell'attività lavorativa.
- Sfilettatura e selezione del pesce che arriva in cucina.
- Chiamata e ordine delle domande durante il servizio.
- Gestione merci di scarico e carico merci essenziali allo svolgimento lavorativo.
Aiuto cuoco
BeWhite
bormio
11.2022 - 04.2023
- Chiamata delle comande, pulizia e rifornimento della postazione lavorativa.
- Preparazione di cibi freddi, al forno, fritti e grigliata.
- Alternanza dei turni lavorativi con i collaboratori di cucina.
- Gestione e ordine delle merci presenti in cucina e in magazzino.
- Pulizia e ordine di utensili , frigo e macchinari vari utili allo svolgimento delle attività lavorative.
Secondo chef
La Cambusa
Lampedusa, AG
04.2020 - 09.2022
- Pianificazione dei menu in collaborazione con lo chef, selezionando ingredienti di stagione e fornitori locali.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
Operatore
GOLDBET
Lampedusa, AG
08.2018 - 03.2020
- Gestione dei conti gioco
- Servizio clienti
- Pulizia del locale
Cuoco capo partita
Ristorante/Pizzeria dell'Amicizia
Lampedusa, AG
02.2018 - 07.2019
- Accoglienza cortese, sistemazione e/o accompagnamento degli ospiti ai tavoli riservati.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Controllo dei tavoli e verifica attenta delle necessità dei clienti.
- Presentazione del menù ai clienti, presa delle ordinazioni e raccomandazione di pietanze, vini e abbinamenti.
- Assistenza alle operazioni di pulizia e manutenzione delle aree di lavoro.
- Allestimento della sala e dei tavoli del ristorante per cerimonie, feste ed eventi speciali.
- Approccio strategico e temporizzato dei clienti al fine di prendere le ordinazioni e confermare la loro soddisfazione a fine pasto, intervenendo per correggere eventuali situazioni problematiche
- Allestimento dei posti a sedere, preparazione di posate e bicchieri.
- Ottima padronanza del vassoio e dei piatti
Aiuto cuoco di ristorante
Le Mille e Una Notte
Lampedusa, AG
04.2016 - 10.2017
- Sfilettatura dei pesci e pulizia dei crostacei.
- Assistenza alla preparazione di fritture e cotture alla griglia.
- Gestione veloce e precisa delle uscite dei piatti in coordinamento con lo staff di sala.
- Chiamata delle comande, pulizia e rifornimento delle postazioni di cottura.
- Collaborazione con lo chef di partita alla preparazione di antipasti e contorni.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Assistenza e collaborazione alla preparazione di catering per cerimonie e banchetti.
Aiutante cuoco
Trattoria del Porto
Lampedusa, AG
04.2015 - 10.2015
- Pulizia e ordinamento funzionale di utensili e stoviglie in base a spazi e procedure di preparazione.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Selezione e preparazione delle materie prime e degli ingredienti secondo le istruzioni ricevute.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura
- Chiusura della cucina.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno
Aiuto pasticcere
Bar del Porto
Lampedusa, AG
05.2014 - 10.2014
- Attività di confezionamento dei prodotti utilizzando materiali di imballaggio conformi ed esposizione in scaffali, vetrine e banchi espositivi.
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici
- Speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
Istruzione
Diploma superiore - Alberghiero
Istituto Omnicomprensivo Luigi Pirandello
LampedusaCompetenze
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Passione per la cucina
- Procedure di sanificazione e igienizzazione
- Capacità di multitasking
- Possesso di HACCP
- Manualità e velocità di esecuzione
- Uso di coltelli e attrezzi da cucina
- Resistenza fisica
- Cottura al forno e alla griglia
- Pulizia e senso dell'organizzazione
- Capacità organizzative
- Attitudine dinamica e collaborativa
- Impiattamento e presentazione delle portate
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Attitudine al lavoro in team
- Conoscenza della cucina tradizionale italiana
- Norme di conservazione e stoccaggio degli alimenti
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Inventario e gestione delle scorte di magazzino
- Flessibilità e capacità di adattamento
- Capacità di gestione del tempo
- Etica professionale
- Creazione menù
- Preparazione secondi piatti
- Abilità in cottura
- Gestione inventario
- Controllo qualità alimenti
- Attenzione ai dettagli
- Conoscenza delle materie prime
- Conoscenza delle norme igieniche
- Uso di affettatrici e coltelli
- Controllo dei costi
- Gestione del magazzino
- Resistenza allo stress
- Organizzazione della cucina
- HACCP
- Tecniche di preparazione e cottura
- Mise en place
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Tecniche di affettatura e taglio
Hobby e interessi
Sono un ragazzo molto sportivo, da quando sono piccolo coltivo la passione per il calcio Mi piace stare sempre in movimento e non fermarmi mai, lo sport mi permette di mettere in gioco innumerevoli abilità e competenze
Cronologia
Second chef e primo cuoco
Don pino srl
03.2025
Secondo chef
La chiglia
12.2023 - 11.2024
second chef
La cantunera
05.2023 - 10.2023
Aiuto cuoco
BeWhite
11.2022 - 04.2023
Secondo chef
La Cambusa
04.2020 - 09.2022
Operatore
GOLDBET
08.2018 - 03.2020
Cuoco capo partita
Ristorante/Pizzeria dell'Amicizia
02.2018 - 07.2019
Aiuto cuoco di ristorante
Le Mille e Una Notte
04.2016 - 10.2017
Aiutante cuoco
Trattoria del Porto
04.2015 - 10.2015
Aiuto pasticcere
Bar del Porto
05.2014 - 10.2014
Diploma superiore - Alberghiero
Istituto Omnicomprensivo Luigi Pirandello