Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Lingue
Cronologia
Generic
Luigi Maddaloni

Luigi Maddaloni

Massa di Somma,Napoli

Profilo professionale

Mi occupo di supportare le attività di cucina da diversi anni, aiutando la brigata nel riordino delle aree di lavoro, nella preparazione della linea e nella pulizia degli utensili. Nel corso del tempo ho maturato una grande passione per questo settore, in cui vorrei continuare a crescere, all'interno di una realtà dove sviluppare le mie competenze.

Possiedo pluriennale esperienza nella ristorazione in qualità di aiuto cucina. Sono in grado di supportare la predisposizione della linea e la preparazione degli alimenti seguendo le direttive degli chef. Sono una persona veloce, puntuale e affidabile.

Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositiva e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, anche notturni, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo e al mio impegno, sempre riconosciuti dai miei precedenti datori di lavoro.

Panoramica

2
2
years of professional experience

Esperienza lavorativa

Commis di cucina

Hotel Bamby
Pinarella di Cervia, RA
2025.05 - 2025.09
  • Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
  • Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
  • Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
  • Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
  • Controllo della qualità delle scorte e forniture alimentari.
  • Gestione autonoma dello stoccaggio delle merci e responsabilità della loro conservazione.
  • Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
  • Pulizia di frutti di mare e pesci e rimozione del carapace di granchi e altri crostacei, con rapidità ed efficienza.
  • Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
  • Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
  • Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.

Commis di cucina

Hotel Bamby
Pinarella di Cervia, Ra
2024.06 - 2024.09
  • Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
  • Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
  • Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
  • Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
  • Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.

Commis di cucina

Villa Andrea Di Isernia
Ercolano, Napoli
2024.01 - 2024.05
  • Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
  • Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
  • Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
  • Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
  • Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
  • Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
  • Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
  • Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
  • Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
  • Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
  • Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
  • Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
  • Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi

Istruzione

Diploma Alberghiero - Cucina

IPSEOA Ugo Tognazzi
Pollena Trocchia
06.2026

Competenze

  • Resistenza allo stress
  • Mentalità aperta
  • Capacità di multitasking
  • Tecniche di impiattamento e guarnizione
  • Manualità e velocità di esecuzione
  • Passione per la cucina
  • Supporto alla postazione di cucina
  • Conoscenza degli allergeni alimentari
  • Tecniche di cottura
  • Uso degli utensili da cucina
  • Capacità di lavoro in ambienti frenetici
  • Puntualità e affidabilità
  • Attitudine al lavoro in team
  • Uso di affettatrici e coltelli
  • Senso estetico
  • Teamworking
  • Norme di igiene alimentare
  • Utilizzo della strumentazione di cucina
  • Rispetto delle norme sanitarie
  • Velocità
  • Conoscenza di ricette e ingredienti
  • Efficienza
  • Preparazione alimenti
  • Adattabilità
  • Resistenza fisica
  • Pensiero critico
  • Puntualità

Lingue

Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1
Francese
Base
A2

Cronologia

Commis di cucina

Hotel Bamby
2025.05 - 2025.09

Commis di cucina

Hotel Bamby
2024.06 - 2024.09

Commis di cucina

Villa Andrea Di Isernia
2024.01 - 2024.05

Diploma Alberghiero - Cucina

IPSEOA Ugo Tognazzi
Luigi Maddaloni