Profilo professionale
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Vincenzo Cangemi

Vincenzo Cangemi

Naro,Italia Agrigento sicilia

Profilo professionale

Mi occupo di supportare le attività di cucina da diversi anni, aiutando la brigata nel riordino delle aree di lavoro, nella preparazione della linea e nella pulizia degli utensili. Nel corso del tempo ho maturato una grande passione per questo settore, in cui vorrei continuare a crescere, all'interno di una realtà dove sviluppare le mie competenze.

Panoramica

2
2
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

Commis di cucina

Tommaso Cangemi
Saint Germain EN laye, Francia , Parigi
11.2024 - 07.2025
  • Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio tempestivo e di alta qualità.
  • Monitoraggio della pulizia e dell'igiene delle attrezzature e degli spazi di lavoro in cucina.
  • Supporto nella pianificazione dei menu, contribuendo a proposte innovative e stagionali.
  • Assistenza nella gestione delle scorte, assicurando la disponibilità di ingredienti necessari.
  • Preparazione della linea di servizio in base alle indicazioni dello chef.
  • Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Collaborazione alla preparazione di contorni, salse e guarnizioni dei piatti.
  • Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
  • Preparazione di ingredienti, salse e componenti per piatti secondo le direttive dello chef.
  • Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
  • Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
  • Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
  • Supporto al capo partita nella preparazione delle pietanze.
  • Gestione di griglie, fornelli e forni per la realizzazione di ricette specifiche.
  • Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
  • Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
  • Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
  • Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
  • Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
  • Supporto alla brigata di cucina nella pulizia di frutta e verdura destinata alla preparazione dei piatti.
  • Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
  • Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
  • Assemblaggio degli elementi del piatto in maniera esteticamente gradevole sotto la supervisione dello chef.
  • Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
  • Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
  • Mantenimento degli standard igienici della cucina, pulizia degli utensili e delle attrezzature.
  • Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
  • Rispetto delle regole e delle procedure in conformità a quanto stabilito dallo chef e dalla direzione.
  • Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
  • Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
  • Controllo delle scorte alimentari e segnalazione di eventuali necessità di approvvigionamento.
  • Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
  • Gestione autonoma dello stoccaggio delle merci e responsabilità della loro conservazione.
  • Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
  • Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
  • Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
  • Controllo della qualità delle scorte e forniture alimentari.
  • Gestione operativa delle attività di cucina di propria competenza.
  • Suddivisione e smaltimento dei rifiuti in base alle norme di raccolta differenziata.
  • Assistenza a tutto il personale di cucina nello svolgimento delle loro mansioni.
  • Lavaggio di stoviglie, posate, bicchieri e pentolame, a mano o in lavastoviglie.
  • Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
  • Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
  • Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
  • Scelta e utilizzo di tecniche di taglio precise per verdure, carni e pesci garantendo uniformità nelle porzioni.
  • Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
  • Supporto alla manutenzione ordinaria della strumentazione di cucina.
  • Predisposizione delle attrezzature necessarie per la preparazione delle pietanze.
  • Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
  • Supporto al personale di sala in caso di necessità quali pulizia, rimozione di stoviglie rotte o supporto ai tavoli.
  • Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
  • Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
  • Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
  • Lucidatura delle stoviglie assicurandosi di rimuovere macchie e aloni.
  • Eliminazione di incrostazioni e macchie dalle stoviglie verificando che non abbiano crepe o sbeccature.

Stagista aiuto cuoco

Angelo la verde
Naro, Italia Agrigento sicilia
12.2023 - 09.2024
  • Preparazione di ingredienti freschi per piatti seguendo le ricette stabilite dal capo cuoco.
  • Collaborazione con il team di cucina per garantire un servizio puntuale e di alta qualità.
  • Pulizia e organizzazione degli spazi di lavoro secondo gli standard di igiene alimentare previsti.
  • Apprendimento delle tecniche culinarie avanzate tramite osservazione e assistenza al personale esperto.
  • Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
  • Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
  • Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
  • Preparazione e cottura di diverse tipologie di piatti seguendo ricette standard.
  • Selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.
  • Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti.
  • Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
  • Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
  • Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
  • Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
  • Pulizia, eviscerazione e filettatura del pesce.
  • Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
  • Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
  • Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
  • Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
  • Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
  • Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.

Aiuta pizzaiolo

Calogero bonanno
Naro, Italia Agrigento sicilia
01.2023 - 12.2023
  • Preparazione degli ingredienti freschi per la creazione di pizze di alta qualità ogni giorno.
  • Collaborazione con il pizzaiolo per garantire tempistiche di cottura ottimali e risultati eccellenti.
  • Monitoraggio delle scorte di ingredienti e segnalazione delle necessità di approvvigionamento al responsabile.
  • Assistenza nella pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature da cucina quotidianamente.
  • Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
  • Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
  • Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
  • Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
  • Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
  • Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
  • Riordino e pulizia dei piani di lavoro e degli ambienti della cucina.
  • Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
  • Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
  • Rispetto scrupoloso delle norme di igiene alimentare e di conservazione degli alimenti.
  • Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
  • Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.

Istruzione

Alberghiero - Cuoco

Scuola alberghiero gaspare ambrosini
Favara provincia di Agrigento
06.2024

Competenze

  • Preparazione alimenti
  • Attitudine al lavoro in team
  • Puntualità e affidabilità
  • Predisposizione al lavoro di squadra
  • Teamworking
  • Capacità manuali
  • Puntualità e precisione
  • Capacità di ascolto
  • HACCP
  • Gestione del tempo
  • Autonomia operativa
  • Spirito di squadra
  • Uso degli utensili da cucina
  • Competenze informatiche di base
  • Metodi di pulizia e sanificazione
  • Flessibilità
  • Puntualità
  • Problem solving
  • Mentalità aperta
  • Utilizzo della strumentazione di cucina
  • Manualità e velocità di esecuzione
  • Attenzione alla pulizia
  • Capacità di adattamento
  • Resistenza allo stress
  • Efficienza
  • Preparazione dei pasti
  • Tecniche di cottura
  • Tecniche di preparazione degli alimenti
  • Disponibilità al lavoro su turni
  • Attenzione al cliente
  • Capacità di comunicazione
  • Capacità comunicative
  • Manipolazione degli alimenti
  • Doti comunicative
  • Velocità
  • Attitudine al lavoro di squadra
  • Norme di sicurezza
  • Doti organizzative
  • Preparazione antipasti
  • Passione per la cucina
  • Norme di igiene alimentare
  • Creatività
  • Conoscenza base informatica
  • Doti organizzative e di gestione del tempo
  • Utilizzo di forni e piastre
  • Gestione della pressione
  • Navigazione internet
  • Rispetto delle norme sanitarie
  • Capacità decisionale
  • Resistenza fisica
  • Affidabilità
  • Adattabilità
  • Supporto alla postazione di cucina
  • Spirito di iniziativa
  • Preparazione dessert
  • Capacità di risoluzione dei problemi
  • Capacità di pianificazione
  • Metodi di conservazione degli alimenti
  • Elementi di igiene e sicurezza alimentare
  • Abilità in dolci
  • Capacità di organizzazione e pianificazione
  • Tecniche di preparazione e cottura
  • Conoscenza di pasticceria
  • Abilità di pesce

Cronologia

Commis di cucina

Tommaso Cangemi
11.2024 - 07.2025

Stagista aiuto cuoco

Angelo la verde
12.2023 - 09.2024

Aiuta pizzaiolo

Calogero bonanno
01.2023 - 12.2023

Alberghiero - Cuoco

Scuola alberghiero gaspare ambrosini

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