Luis Jefferson Quimi Espinoza
Novi ligure ,AL
Profilo professionale
Chef di partita con esperienza in ambienti di lavoro dinamici, garantisce rapidità e attenzione alla qualità. Professionista creativo, sa lavorare in autonomia e collaborare attivamente con la brigata di cucina.
Panoramica
12
12
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Chef de partie
Ceresio 7
Milano, MI
2025.02 - ad oggi
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Coordinamento della preparazione delle pietanze e dell'impiattamento.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della cucina, seguendo le normative vigenti.
Chef de partie
Palazzo Cordusio, A Gran Melia Hotel
Milano, MI
2024.02 - 2025.01
- Supervisione e formazione di commis e apprendisti, migliorando le tecniche di cucina.
- Garanzia di un servizio impeccabile e di qualità.
- Supporto allo chef nell'elaborazione delle ricette.
- Preparazione delle pietanze in base al numero di commensali.
- Realizzazione di ricette alternative per clienti con intolleranze alimentari.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
Chef de partie
Ceresio 7
Milano, Mi
2022.06 - 2024.01
- Attenta lavorazione delle materie prime e preparazioni delle basi di cucina.
- Verifica della preparazione della linea prima dell'inizio del servizio.
- Precisione e qualità nella preparazione dei piatti.
- Formazione e affiancamento dei commis chef della propria partita.
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
- Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.
Chef de partie
Villa pomella
Novi ligure , Al
2021.05 - 2022.06
- Precisione e qualità nella preparazione dei piatti.
- Particolare attenzione alla qualità degli alimenti e alle tecniche di cottura.
- Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.
- Utilizzo di diverse tipologie di coltelli e utensili da cucina per il taglio di carne e pesce.
- Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
Cuoco capo partita
Ham holy Burger 5SRL, Seravale Scrivia A(L) (Italia)
Serravalle Scrivia , Al
2017.09 - 2021.04
- Particolare attenzione alla qualità degli alimenti e alle tecniche di cottura.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
- Selezione delle migliori materie prime dai fornitore di settore.
- Utilizzo di diverse tipologie di coltelli e utensili da cucina per il taglio di carne e pesce.
- Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
Babysitter
Valadolid Calderón Graciela Esther, Cologno Monzese (MI) (Italia)
Milano , Mi
2017.04 - 2017.08
- Preparazione di pasti, spuntini e bevande per i bambini tenendo conto delle esigenze rispetto all'età.
- Supporto alle famiglie nella gestione dei bambini nei periodi di vacanza.
- Pulizia, igienizzazione e sanificazione degli ambienti e dei giocattoli utilizzati dai bambini.
Cuoco
Ristorante Tokyo, Novi ligure (AL) (Italia)
Novi ligure , Al
2017.01 - 2017.04
- Mi occupavo alla preparazione e mettere in linea per il servizio.
- Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
- Precisione e qualità nella preparazione dei piatti.
Commesso di negozio
Wang Q,l Novi ligure (AL) (Italia)
Novi ligure , Al
2015.11 - 2016.12
- Addetto alla vendita, addetto al magazzino , anche nella pulizia del negozio, inventario del negozio.
Babysitter
Valadolid Calderón Graciela Esther, Cologno Monzese (MI) (Italia)
Milano , Mi
2015.02 - 2015.08
- Preparazione di pasti, spuntini e bevande per i bambini tenendo conto delle esigenze rispetto all'età.
- Supporto alle famiglie nella gestione dei bambini nei periodi di vacanza.
- Pulizia, igienizzazione e sanificazione degli ambienti e dei giocattoli utilizzati dai bambini.
Stagista
Fossati Bruno, Novi ligure (AL) (Italia)
Novi ligure , Al
2014.03 - 2014.06
- • Utilizo machine piegatrici per grondaie, tagliatrice idlamiera, riordino degli strumenti dailvoro idraulico epulizie luogo di lavoro.
Stagista
Fossati Bruno, Novi ligure (AL) (Italia)
Novi ligure, Al
2012.12 - 2013.03
- Utilizzo macchine piegatrici per grondaie, tagliatrice id lamiera, riordino degli strumenti di lavoro idraulico e pulizie luogo di lavoro.
Istruzione
Manutentore di Macchine Impianti Automatici Lvieol 3QEQ FORA. L, Novi ligure (Italia) -
Foral
Novi ligure2013
Operatore Meccanico Costruzione Macchine Utensili FOR.AL, Novi ligure (Italia) -
Foral
Novi ligure2010
Competenze
- Attitudine al lavoro in team
- Creatività
- Possesso di HACCP
- Resistenza allo stress
- Formazione sulla sicurezza
- Tecniche di lavorazione delle materie prime
- Pulizia e senso dell'organizzazione
- Manualità e velocità di esecuzione
Certificazioni
- CISSP - Certified Information Systems Security Professional
Capacità tecniche
Microsoft SQL Server, Medio, 9 mesi , 2014
Trattamento Dati
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi dell'art. 13 del D. Lgs. 196/2003 e dell'art. 13 GDPR (Regolamento UE 2016/679) ai fini della ricerca e selezione del personale.
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Spagnolo
Madrelingua
C2
Cronologia
Chef de partie
Ceresio 7
2025.02 - ad oggi
Chef de partie
Palazzo Cordusio, A Gran Melia Hotel
2024.02 - 2025.01
Chef de partie
Ceresio 7
2022.06 - 2024.01
Chef de partie
Villa pomella
2021.05 - 2022.06
Cuoco capo partita
Ham holy Burger 5SRL, Seravale Scrivia A(L) (Italia)
2017.09 - 2021.04
Babysitter
Valadolid Calderón Graciela Esther, Cologno Monzese (MI) (Italia)
2017.04 - 2017.08
Cuoco
Ristorante Tokyo, Novi ligure (AL) (Italia)
2017.01 - 2017.04
Commesso di negozio
Wang Q,l Novi ligure (AL) (Italia)
2015.11 - 2016.12
Babysitter
Valadolid Calderón Graciela Esther, Cologno Monzese (MI) (Italia)
2015.02 - 2015.08
Stagista
Fossati Bruno, Novi ligure (AL) (Italia)
2014.03 - 2014.06
Stagista
Fossati Bruno, Novi ligure (AL) (Italia)
2012.12 - 2013.03
Operatore Meccanico Costruzione Macchine Utensili FOR.AL, Novi ligure (Italia) -
Foral
Manutentore di Macchine Impianti Automatici Lvieol 3QEQ FORA. L, Novi ligure (Italia) -
Foral