Marco Larizza
Nichelino,TO
Profilo professionale
Professionista nel settore della ristorazione con eccellenti capacità di leadership e gestione del team, esperienza ventennale.
Ricopro i ruoli di chef de rang, barman, cameriere con estrema disinvoltura e grandissima tecnica. Comprovata capacità come Chef de Rang nel fornire un servizio clienti di alta qualità in ambienti frenetici e ad alto stress. Esperto in mixology e conoscenza approfondita di vini e distillati. Precisione, attenzione ai dettagli e rapidità di servizio garantiscono un’esperienza al cliente impeccabile.
Panoramica
20
20
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef de rang, responsabile di sala
Iceberg Srl
Rivoli, TO
2021.04 - 2026.01
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
Chef de rang
L'elite 9
Grugliasco
2019.10 - 2021.01
- -Chef de rang
- Gestione della brigata di sala nel coordinamento del servizio e nell'assegnazione dei tavoli.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
Responsabile barman
STAR CAFFÈ SRLS
Torino
2019.04 - 2019.08
- Responsabile di importante bar a Torino
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene del bar, conformemente alle normative vigenti.
- Preparazione di cocktail e bevande seguendo le ricette classiche e creazione di nuove proposte.
- Gestione del personale del bar, inclusa la formazione e lo sviluppo delle competenze dei baristi.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
Chef de rang
La Marina snc
Torino
2018.07 - 2019.02
- Responsabile di sala ristorante
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
Barman
Manhattan Srl
Torino
2016.10 - 2018.01
- -Responsabile, barman, Cocktail Bar in Via Bellezia, Torino.
Titolare, THE BAR Cocktail & Lounge Bar
Me stesso, Ditta individuale THE BAR
Torino
2010.09 - 2017.01
- -Titolare di Cocktail Bar e Ristorante nel pieno centro di Torino, Via Gramsci 3. Ero a capo di una squadra di 12 persone.
Socio - Titolare di Bar - Caffetteria
Fratelli Larizza Sas - BAR VIBO'
Torino
2009.09 - 2012.05
- -Titolare e responsabile di Bar sito in Via Vibo, 20, Torino
Responsabile Bar - Tavola Calda
To.Le.Do. Srl, CAFFETTERIA GEMINI
Torino
2007.09 - 2009.07
- -Responsabile dell'attività di bar/tavola calda, rapporto con fornitori, capace di svolgere qualsiasi mansione all'interno dell'azienda
Barista, cuoco
Ca.Gi. Sas, MILLENIUM BAR
Rivoli
2006.07 - 2007.08
- -Barista, Tramezzinista
Barista, tramezzinista
Ca.Gi. Sas - CAFFETTERIA SEBASTOPOLI
Torino
2006.09 - 2007.06
- -Barista, addetto alla caffetteria.
- -Tramezzinista
Istruzione
SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITA' - ALBERGHIERA
Colombatto
Torino06.2003
Competenze
- Attenzione al cliente
- Capacità di coordinamento del team di sala
- Attenzione ai dettagli
- Capacità di multitasking
- HACCP
- Tecniche di fidelizzazione del cliente
- Rapidità di servizio
- Tecniche di servizio
- Teamworking
- Attitudine al lavoro di squadra
- Doti di leadership
- Aspetto curato e professionale
- Tecniche di accoglienza
- Pensiero critico
- Tecniche di mise en place
- Gestione cassa e pagamenti
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Utilizzo del sistema POS
- Capacità di gestione del personale
- Presenza professionale
- Problem solving
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Uso di macchine da caffè professionali
- Dinamismo e flessibilità
- Efficienza
- Accuratezza
- Tecniche di miscelazione
- Preparazione dei cocktail
- Capacità di vendita
- Gestione del bar
- Prodotti di caffetteria
- Gestione dei reclami
Cronologia
Chef de rang, responsabile di sala
Iceberg Srl
2021.04 - 2026.01
Chef de rang
L'elite 9
2019.10 - 2021.01
Responsabile barman
STAR CAFFÈ SRLS
2019.04 - 2019.08
Chef de rang
La Marina snc
2018.07 - 2019.02
Barman
Manhattan Srl
2016.10 - 2018.01
Titolare, THE BAR Cocktail & Lounge Bar
Me stesso, Ditta individuale THE BAR
2010.09 - 2017.01
Socio - Titolare di Bar - Caffetteria
Fratelli Larizza Sas - BAR VIBO'
2009.09 - 2012.05
Responsabile Bar - Tavola Calda
To.Le.Do. Srl, CAFFETTERIA GEMINI
2007.09 - 2009.07
Barista, tramezzinista
Ca.Gi. Sas - CAFFETTERIA SEBASTOPOLI
2006.09 - 2007.06
Barista, cuoco
Ca.Gi. Sas, MILLENIUM BAR
2006.07 - 2007.08
SERVIZI PER L'ENOGASTRONOMIA E L'OSPITALITA' - ALBERGHIERA
Colombatto