MARTA Baldeschi

Le mie mansioni consistevano nell'allestimento della sala, curando ogni minimo dettaglio ( oltre all'apparecchiatura dei tavoli, disponevo piante, luci, cuscini, candele e accessori vari) e, vista la stagione estiva, allestivo anche lo spazio esterno presente. (Ho sempre avuto una buona capacità organizzativa, diligenza nello svolgere i compiti assegnatomi e anche spirito d'iniziativa che, grazie alla libertà concessami, mi ha permesso di proporre idee e metterle in pratica per poter rendere il locale più accogliente e caratteristico possibile secondo i miei standard e gusti).

Mi occupavo dell' organizzazione del bancone e dei frigo predisponendo tutto nel modo più funzionale e ordinato possibile per rendere il servizio efficiente e soddisfacente, creando anche dei punti di rifornimento nello spazio esterno, e monitorizzando costantemente le scorte e l'inventario per ridurre gli sprechi.

Mi occupavo dell'accoglienza dei clienti e mi sono specializzata in quella dei turisti stranieri, avendo studiato inglese, spagnolo e francese sia alle scuole superiori che all'università.

Gestivo le prenotazioni, presentavo i menù ( che concordavo con la cucina), servivo i clienti, gestivo i conti alla cassa e alla fine del servizio facevo lavastoviglie , rifornivo i frigo, pulivo sanitari e pavimenti , sparecchiavo i tavoli e li preparavo per il giorno seguente , organizzando tutto nel modo migliore per ottimizzare le tempistiche ed agevolare il lavoro del giorno successivo. Mi occupavo anche di gestire le pagine dei social network per sponsorizzare i vari eventi proposti dal nostro locale.

(spesso mi è stato anche lasciato il locale da gestire in piena autonomia).

Dopo aver frequentato un corso di cucina tipica livornese, dove ho imparato a cucinare i piatti tradizionali locali, ho terminato questo percorso facendo uno stage come aiuto cuoca in questo ristorante, dove al termine, hanno deciso di assumermi come aiuto cuoca ( in sostituzione dell'aiuto cuoco che era al momento impossibilitato a svolgere le sue mansioni).

Assicurando il rispetto delle norme di sicurezza e di igiene, mi sono sempre presa cura dell'organizzazione e della pulizia dei frigo, della dispensa e delle varie attrezzature di cucina, cercando di creare un ambiente funzionale, pulito e organizzato al massimo.

Mi occupavo di preparare la linea di servizio in base alle indicazioni dello chef collaborando anche alla creazione di nuovi piatti e menù e

mi occupavo dell'impiattamento delle pietanze creando presentazioni originali e curate. ( Mi è stata riconosciuta una buona capacità di problem solving, spirito d'iniziativa , spiccata curiosità e propensione all'apprendimento, capacità di ascoltare , spirito collaborativo, precisione, pazienza, manualità e una grande dote organizzativa ).

Mi occupavo anche della parte relativa ai social network, pubblicando sui vari canali le pietanze proposte dalla nostra cucina e sponsorizzando i nostri menù.

Le mie mansioni consistevano nell'allestimento della sala,

curando ogni dettaglio con precisione e attenzione ( oltre all'apparecchiatura dei tavoli mi occupavo anche della disposizione di piante, luci, cuscini, candele e accessori vari..).

Ero addetta all'accoglienza dei clienti e soprattutto nella stagione estiva dei turisti (avendo studiato l'inglese, il francese e lo spagnolo, sia alle scuole superiori che all'università).

Presentavo loro il menù, li accompagnavo al tavolo e prendevo loro le prenotazioni.

Una volta finito il servizio della cena, mi occupavo di sparecchiare i tavoli e di allestirli per il servizio e la funzione successiva, ovvero quella di pub e di servizio di cocktail e bevande varie.

Da qui la mia mansione diventava quella di cassiera, facendo pagare i clienti e gestendo i conti, fino alla chiusura del locale. Parallelamente mi occupavo anche di rifornire i baristi di frutta e ghiaccio e di tutto l'occorrente necessario per svolgere un servizio efficiente, soddisfacendo anche le varie richieste che via via mi venivano fatte.

( Mi è stata riconosciuta un'ottima capacità di problem solving, predisposizione all'accoglienza al pubblico , buona conoscenza delle lingue, una buona capacità di lavorare in gruppo e di collaborare mescolata a uno spiccato spirito da leader, intraprendente e responsabile anche a livello individuale).

Mi occupavo anche della parte relativa ai social network pubblicando storie su Instagram e post su Facebook pubblicizzando gli eventi organizzati e mostrando i piatti offerti e cucinati dal nostro staff.

(Durante la mia esperienza in questo ristorante ho avuto anche la possibilità di partecipare al programma televisivo "4 ristoranti" di Alessandro Borghese vincendo la puntata, in competizione con altri 3 ristoranti locali, come ristorante di Livorno con il miglior cacciucco).

Accoglievo i turisti giunti in città, soddisfacendo le loro richieste e proponendo i pacchetti turistici e i tour presenti, in lingua inglese, francese e spagnola, utilizzando anche i mezzi informatici.