Alessio Segnalini

• Manutenzione e pulizia degli attrezzi e del banco gastronomia, assicurando il rispetto delle normative igienico-sanitarie.
• Gestione del banco gastronomia, inclusa la preparazione e presentazione dei prodotti alimentari ai clienti.
• Preparazione di piatti pronti per la vendita, seguendo le ricette tradizionali e innovando con creazioni proprie.
• Controllo delle scorte di prodotti gastronomici, ordinazione di nuove forniture e gestione delle scadenze per garantire la freschezza.
• Assistenza clienti nel reparto gastronomia, fornendo raccomandazioni sui prodotti e informazioni sulle origini e preparazioni.
• Uso di affettatrici professionali per il taglio dei salumi.
• Applicazione delle norme di igiene e sicurezza alimentare nella manipolazione di prodotti.
• Pulizia e riordino del banco e dei macchinari nel rispetto delle procedure aziendali.
• Uso corretto di guanti e altri dispositivi di protezione individuale.
• Lavaggio e igienizzazione del banco frigorifero e degli espositori.
• Supporto al cliente nella scelta dei prodotti gastronomici in base alle ricette e alle preferenze.
• Manutenzione e pulizia ìdelle macchine affettatrici e dei coltelli.
• Porzionatura e preparazione degli alimenti selezionati dal cliente.
• Allestimento del banco ed esposizione dei prodotti secondo le strategie espositive del punto vendita.

• Controllo delle scorte e degli inventari, garantendo la freschezza e la qualità dei prodotti offerti.
• Manutenzione degli strumenti di lavoro e dell'area di vendita, assicurando standard elevati di igiene e pulizia.
• Supervisione del team di macelleria, formazione sui metodi di taglio e sulle norme di sicurezza alimentare.
• Elaborazione di ordini speciali per clienti, inclusa la preparazione di tagli di carne personalizzati.
• Gestione quotidiana delle operazioni di macelleria, inclusi approvvigionamento, taglio, e presentazione dei prodotti.
• Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
• Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
• Pulizia di attrezzature e aree di lavoro nel rispetto delle normative sanitarie.
• Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
• Registrazione e preparazione degli ordini.
• Corretto stoccaggio delle carni, con attenzione alla riduzione degli sprechi.
• Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
• Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.

Responsabile disosso, banconiere, capo reparto.

• Supervisione delle procedure di taglio, preparazione e confezionamento delle carni secondo standard qualitativi.
• Gestione operativa quotidiana del reparto macelleria, inclusa l'organizzazione del lavoro dei dipendenti.
• Controllo degli stock e gestione degli ordini di carne fresca e prodotti correlati per garantire la freschezza.
• Taglio e macinatura di carni di manzo, maiale e pollame.
• Taglio delle carni, rimozione delle ossa e preparazione di spiedini e e arrosti.
• Rifornimento del banco carni trasportando i prodotti confezionati dall'area di lavoro o dal frigorifero alle vetrine.
• Assistenza ai clienti nella scelta dei tagli adatti alle diverse ricette.
• Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.