Matteo Moncelsi
Bolsena,Lazio
Profilo professionale
Ricopro il ruolo di barista da diversi anni e mi occupo di preparazione e servizio di prodotti di caffetteria, bibite e bevande. Possiedo una notevole abilità nel memorizzare rapidamente prezzi, ricette e funzionamento delle apparecchiature per bevande. Desidero mettere le mie abilità a disposizione di un contesto dinamico e collaborativo.
Panoramica
5
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anno di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Primo barman
BAR Caffèlatte da Filippo
Bolsena, Lazio
05.2020 - ad oggi
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Stoccaggio delle scorte alimentari verificando le necessità di approvvigionamento.
- Gestione delle lamentele della clientela assicurandone la soddisfazione.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
- Esecuzione del servizio al bancone o ai tavoli in base alle direttive ricevute.
- Gestione delle operazioni di cassa e conduzione delle transazioni di pagamento.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni e registrando le ordinazioni.
- Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
- Pulizia e manutenzione quotidiana delle macchine del caffè e delle altre attrezzature.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Applicazione delle normative vigenti in merito alla vendita di alcolici ai minori.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Pulizia e sanificazione della postazione e del banco bar al termine del turno di servizio.
- Supporto al direttore nella definizione del pricing e dei menù della parte bar del locale.
- Gestione della squadra di addetti al servizio in base alle previsioni di affluenza dei clienti.
- Taglio e preparazione delle guarnizioni sulla linea prima dell'avvio del servizio.
- Preparazione di cocktail e long drink con l'utilizzo di diverse tecniche di miscelazione.
- Creazione di cocktail alcolici e analcolici personalizzati sulle richieste dei clienti.
- Preparazione delle comande in base all'ordine definito dal personale di sala.
- Preparazione degli ordini di alcolici, bibite e dei prodotti freschi in base all'affluenza dei clienti.
- Servizio immediato, attento e professionale alla clientela seduta al bancone del bar.
- Gestione dell'intero reparto bar, inclusa la programmazione delle turnazioni e la formazione del personale.
Bracciante agricolo
Azz. Agricola Mazziotti
Bolsena, Lazio
08.2019 - 04.2020
- Partecipazione alle operazioni di raccolta manuale e meccanizzata dei prodotti agricoli.
- Selezione dei frutti maturi, raccolta e scarto di quelli danneggiati.
- Raccolta e immagazzinaggio delle uve nel periodo della vendemmia.
- Uso di macchinari e attrezzature agricole automatiche e semiautomatiche per la lavorazione e la cura di piante e terreni.
- Potatura di arbusti, alberi da frutto e taglio dei rami inutili.
- Potatura stagionale e innesto delle piante.
- Uso del trattore per il trasporto di materiali agricoli.
- Partecipazione alle operazioni di carico e scarico di prodotti e beni agricoli raccolti e trasporto negli appositi contenitori all'interno dei locali di stoccaggio.
- Conduzione delle operazioni di raccolta utilizzando macchinari e attrezzi manuali in base alle indicazioni ricevute.
- Raccolta dei prodotti agricoli utilizzando macchinari e attrezzi manuali.
Istruzione
Diploma - Liceo scientifico
IISS Carlo Alberto Dalla Chiesa
Montefiascone (VT)07.2019
Competenze
- Problem solving
- Gestione cassa e pagamenti
- Conoscenza dei cocktail
- Gestione del bar
- Professionalità
- Gestione dello stress
- Capacità di multitasking
- Uso di sistemi POS
- Conoscenza Tecniche di Versatura
- Conoscenza ricette classiche
- Uso computer
- Manutenzione attrezzature del bar
- Gestione Forniture Bar
- Conoscenza lingue straniere
- Preparazione bevande alcoliche
- Gestione di Piccoli Team
- Abilità nel taglio frutta
- Preparazione bevande analcoliche
- Gestione dell'inventario
- Autocontrollo
- Utilizzo del sistema POS
- Gestione dell'area bar
- Uso del registratore di cassa
Lingue
Inglese
Base
A2
Cronologia
Primo barman
BAR Caffèlatte da Filippo
05.2020 - ad oggi
Bracciante agricolo
Azz. Agricola Mazziotti
08.2019 - 04.2020
Diploma - Liceo scientifico
IISS Carlo Alberto Dalla Chiesa