MELISSA PALMIERI
fermo,FM
Profilo professionale
Lavoro come componente delle brigata di cucina, dove ho acquisito dimestichezza nelle attività di supporto e organizzazione della linea, pulizia delle aree di lavoro e aiuto nella preparazione delle portate. Desidero continuare nel percorso intrapreso, con la passione, la puntualità e la precisione che, da sempre, contraddistinguono il mio lavoro.
Mi occupo di supportare le attività di cucina da diversi anni, aiutando la brigata nel riordino delle aree di lavoro, nella preparazione della linea e nella pulizia degli utensili. Nel corso del tempo ho maturato una grande passione per questo settore, in cui vorrei continuare a crescere, all'interno di una realtà dove sviluppare le mie competenze.
Possiedo pluriennale esperienza nella ristorazione in qualità di aiuto cucina. Sono in grado di supportare la predisposizione della linea e la preparazione degli alimenti seguendo le direttive degli chef. Sono una persona veloce, puntuale e affidabile.
Panoramica
4
4
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco e lavapiatti
LA CONCHIGLIA
Porto San Giorgio, FM
2025.05 - 2025.07
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina e delle aree di lavoro per garantire l'igiene.
- Taglio e preparazione di ingredienti come verdure, carne e pesce, rispettando le direttive dello chef.
- Preparazione e cottura di antipasti, primi piatti e contorni seguendo le ricette dello chef.
- Lavaggio di piatti, pentole e utensili utilizzati durante il servizio, assicurando ordine e pulizia.
- Assistenza nello stoccaggio degli alimenti, monitorando la freschezza e la scadenza dei prodotti.
- Scarico delle lavastoviglie eliminando eventuali macchie o residui da piatti, posate e bicchieri.
- Sgombero di piani di lavoro, lavandini, fornelli e lavaggio di pentole e padelle.
- Pulizia degli strumenti di cucina, quali affettatrici, impastatrici e mixer.
- Pulitura di pesci, molluschi, crostacei preparandoli per la cottura.
- Pulizia di celle frigorifere, forni, fuochi, cappe e altri elementi della cucina.
- Manutenzione ordinaria dei macchinari e degli elettrodomestici da cucina.
- Gestione delle operazioni di smaltimento dei rifiuti in base alle norme di differenziazione.
- Igienizzazione dei pavimenti e dei piani di lavoro a fine turno.
- Taglio e preparazione delle verdure fresche in base alle indicazioni ricevute.
- Lavaggio a mano o in lavastoviglie di piatti, bicchieri, posate e altre stoviglie.
- Preparazione degli alimenti necessari per la predisposizione della linea.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
Aiuto cuoco e lavapiatti
LA TRADIZIONE
Porto San Giorgio, Fermo
2024.04 - 2024.05
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina e delle aree di lavoro per garantire l'igiene.
- Taglio e preparazione di ingredienti come verdure, carne e pesce, rispettando le direttive dello chef.
- Lavaggio di piatti, pentole e utensili utilizzati durante il servizio, assicurando ordine e pulizia.
- Scarico delle lavastoviglie eliminando eventuali macchie o residui da piatti, posate e bicchieri.
- Sgombero di piani di lavoro, lavandini, fornelli e lavaggio di pentole e padelle.
- Pulizia degli strumenti di cucina, quali affettatrici, impastatrici e mixer.
- Pulitura di pesci, molluschi, crostacei preparandoli per la cottura.
- Pulizia di celle frigorifere, forni, fuochi, cappe e altri elementi della cucina.
- Gestione delle operazioni di smaltimento dei rifiuti in base alle norme di differenziazione.
- Igienizzazione dei pavimenti e dei piani di lavoro a fine turno.
- Lavaggio a mano o in lavastoviglie di piatti, bicchieri, posate e altre stoviglie.
- Taglio e preparazione delle verdure fresche in base alle indicazioni ricevute.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
Addetto alla preparazione dei cibi e alla pulizia della cucina
LIDOFOOD
Fermo
2022.06 - 2022.09
- Allestimento dell'area di lavoro per il cuoco con utensili e stoviglie adatte al tipo di lavorazione.
- Assistenza alla brigata di cucina per le attività di allestimento e sgombero dei piani di lavoro.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
- Pulizia manuale di piatti, pentole, utensili da cucina e carico e scarico della lavastoviglie.
- Pulizia manuale e lavaggio accurato di stoviglie, posate e cristallerie.
- Rimozione regolare dei rifiuti e degli scarti alimentari al fine di mantenere gli spazi di lavoro puliti e ordinati.
- Preparazione ai periodi di lavoro più intenso mediante l'organizzazione accurata degli ingredienti e il rifornimento degli utensili necessari.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici della cucina utilizzando i prodotti adeguati.
- Pulizia e organizzazione delle aree della cucina per promuoverne l'efficienza.
Aiuto cuoco di ristorante
RISTORANTE ARCIMBOLDO
FERMO
2021.08 - 2021.11
- Pulizia e deliscatura del pesce e preparazione di molluschi e crostacei per la cottura.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature utilizzate.
- Pulizia, taglio e precottura di frutta, verdure e altri alimenti.
- Stoccaggio, manipolazione e conservazione degli alimenti in conformità alle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Preparazione dei cestini di pane, focaccia e grissini.
- Porzionatura degli alimenti e mise en place come da indicazioni dello chef.
- Preparazione degli affettati e di piatti freddi.
- Assistenza alla brigata di cucina per le attività di allestimento e sgombero dei piani di lavoro.
- Allestimento dell'area di lavoro per il cuoco con utensili e stoviglie adatte al tipo di lavorazione.
- Controllo della cottura degli alimenti, monitoraggio di fuochi e forni.
- Gestione e monitoraggio delle friggitrici e delle griglie.
- Pulizia manuale di piatti, pentole, utensili da cucina e carico e scarico della lavastoviglie.
- Organizzazione e sistemazione delle attrezzature in maniera accurata e funzionale.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
- Pulizia manuale e lavaggio accurato di stoviglie, posate e cristallerie.
- Controllo e rifornimento della dispensa e delle celle frigorifere.
Istruzione
Diploma Enogastronomia - AIUTO CUOCO
I.I.S.S. CARLO URBANI
Porto Sant'Elpidio2021
Competenze
- Attitudine al lavoro in team
- Resistenza allo stress
- Tecniche di preparazione e cottura
- Manualità e velocità di esecuzione
- Attitudine dinamica e collaborativa
- Elementi di igiene e sicurezza sul lavoro
- Doti relazionali
- Norme di conservazione e stoccaggio degli alimenti
- Manipolazione degli alimenti
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Capacità di multitasking
- Uso di macchine impastatrici e affettatrici
- Tecniche di lavorazione delle materie prime
- Puntualità
- Uso delle attrezzature di cucina
- Capacità di adattamento e apprendimento rapido
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Possesso di HACCP
- Tecniche di pulizia delle stoviglie
- Attestato HACCP
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Cronologia
Aiuto cuoco e lavapiatti
LA CONCHIGLIA
2025.05 - 2025.07
Aiuto cuoco e lavapiatti
LA TRADIZIONE
2024.04 - 2024.05
Addetto alla preparazione dei cibi e alla pulizia della cucina
LIDOFOOD
2022.06 - 2022.09
Aiuto cuoco di ristorante
RISTORANTE ARCIMBOLDO
2021.08 - 2021.11
Diploma Enogastronomia - AIUTO CUOCO
I.I.S.S. CARLO URBANI