MICHELA GNOCCHI
Attualmente residente in provincia di Varese e domiciliata a Torino
Profilo professionale
Profilo professionale
Panoramica
11
11
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
COLLABORAZIONI PARTITA IVA
LA PIEDIGROTTA (VA); SESTO GUSTO di Massimiliano Prete (TO);
GASTRONOMIA NANIN (MI); COCCODRILLUS (SS);, PIZZA GARAGE (CO)
2022.05 - ad oggi
MANAGER PIZZERIA
DOLCE&GABBANA BAR MARTINI
Milano
2024.01 - 2025.05
RESPONSABILE PIZZERIA
HOTEL CASTELLO DI RESCHIO
Lisciano Niccone
2023.01 - 2023.12
APERTURA PIZZERIA
DENIS PIZZA DI MONTAGNA
Milano - Alano di Piave
2022.05 - 2022.12
RESPONSABILE PIZZERIA
RISTORANTE VERDICCHIO
Cassano Magnago
2020.03 - 2022.05
APERTURA LOCALE
BIG MAMMA GROUP "Bel mondo"
Madrid
2020.01 - 2020.03
PRIMO PIZZAIOLO - RESPONSABILE
BIG MAMMA GROUP "Pink mamma"- "Pizzaria Popolare"
Parigi
2019.09 - 2019.12
COMI & FORNAIO
BIG MAMMA GROUP "Circolo Popolare"
Londra
2018.01 - 2019.09
STAGISTA PIZZERIA
ENOSTERIA LIPEN DI CORRADO SCAGLIONE
Triuggio
2017.06 - 2018.01
STAGISTA PANIFICAZIONE E PASTICCERIA
PANIFICIO MAININI
Cassano Magnago
2014.09 - 2021.09
Istruzione
Professionale - Arti bianche e pasticceria
CONGUSTO GOURMET INSTITUTE
11.2017
Diploma - Socio sanitario
IPC PIETRO VERRI
01.2015
Competenze
- Conoscenza delle materie prime e del lavoro in pizzeria
- Tecniche di manipolazione, lievitazione e cottura
- Gestione di forno a legna, a gas, elettrico
- Uso corretto delle attrezzature di ristorazione
- Rispetto delle regole aziendali
- Gestione e rapporto fornitori, ordini e materiale
- Controllo dell'inventario, delle risorse e della qualità
- Protocolli di igiene e sicurezza alimentare HACCP
- Reclutamento, formazione e gestione del personale
- Food cost, gestione del budget e delle risorse
- Flessibilità ed organizzazione degli orari e dei turni
- Sviluppo, ricerca e creazione dei menù
- Lavoro pulito, organizzato ed ottimizzato
- Uso di software per gli ordini, food cost e HACCP
Risultati conseguiti
- Riconoscimento 50 TOP PIZZA 2024 / 2025
Affiliazioni
- PARTNER MOLINO POLSELLI
Cronologia
MANAGER PIZZERIA
DOLCE&GABBANA BAR MARTINI
2024.01 - 2025.05
RESPONSABILE PIZZERIA
HOTEL CASTELLO DI RESCHIO
2023.01 - 2023.12
APERTURA PIZZERIA
DENIS PIZZA DI MONTAGNA
2022.05 - 2022.12
COLLABORAZIONI PARTITA IVA
LA PIEDIGROTTA (VA); SESTO GUSTO di Massimiliano Prete (TO);
2022.05 - ad oggi
RESPONSABILE PIZZERIA
RISTORANTE VERDICCHIO
2020.03 - 2022.05
APERTURA LOCALE
BIG MAMMA GROUP "Bel mondo"
2020.01 - 2020.03
PRIMO PIZZAIOLO - RESPONSABILE
BIG MAMMA GROUP "Pink mamma"- "Pizzaria Popolare"
2019.09 - 2019.12
COMI & FORNAIO
BIG MAMMA GROUP "Circolo Popolare"
2018.01 - 2019.09
STAGISTA PIZZERIA
ENOSTERIA LIPEN DI CORRADO SCAGLIONE
2017.06 - 2018.01
STAGISTA PANIFICAZIONE E PASTICCERIA
PANIFICIO MAININI
2014.09 - 2021.09
Diploma - Socio sanitario
IPC PIETRO VERRI
Professionale - Arti bianche e pasticceria
CONGUSTO GOURMET INSTITUTE