Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Risultati conseguiti
Affiliazioni
Cronologia
Generic
MICHELA GNOCCHI

MICHELA GNOCCHI

Attualmente residente in provincia di Varese e domiciliata a Torino

Profilo professionale

Profilo professionale

Panoramica

11
11
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

COLLABORAZIONI PARTITA IVA

LA PIEDIGROTTA (VA); SESTO GUSTO di Massimiliano Prete (TO);
GASTRONOMIA NANIN (MI); COCCODRILLUS (SS);, PIZZA GARAGE (CO)
2022.05 - ad oggi

MANAGER PIZZERIA

DOLCE&GABBANA BAR MARTINI
Milano
2024.01 - 2025.05

RESPONSABILE PIZZERIA

HOTEL CASTELLO DI RESCHIO
Lisciano Niccone
2023.01 - 2023.12

APERTURA PIZZERIA

DENIS PIZZA DI MONTAGNA
Milano - Alano di Piave
2022.05 - 2022.12

RESPONSABILE PIZZERIA

RISTORANTE VERDICCHIO
Cassano Magnago
2020.03 - 2022.05

APERTURA LOCALE

BIG MAMMA GROUP "Bel mondo"
Madrid
2020.01 - 2020.03

PRIMO PIZZAIOLO - RESPONSABILE

BIG MAMMA GROUP "Pink mamma"- "Pizzaria Popolare"
Parigi
2019.09 - 2019.12

COMI & FORNAIO

BIG MAMMA GROUP "Circolo Popolare"
Londra
2018.01 - 2019.09

STAGISTA PIZZERIA

ENOSTERIA LIPEN DI CORRADO SCAGLIONE
Triuggio
2017.06 - 2018.01

STAGISTA PANIFICAZIONE E PASTICCERIA

PANIFICIO MAININI
Cassano Magnago
2014.09 - 2021.09

Istruzione

Professionale - Arti bianche e pasticceria

CONGUSTO GOURMET INSTITUTE
11.2017

Diploma - Socio sanitario

IPC PIETRO VERRI
01.2015

Competenze

  • Conoscenza delle materie prime e del lavoro in pizzeria
  • Tecniche di manipolazione, lievitazione e cottura
  • Gestione di forno a legna, a gas, elettrico
  • Uso corretto delle attrezzature di ristorazione
  • Rispetto delle regole aziendali
  • Gestione e rapporto fornitori, ordini e materiale
  • Controllo dell'inventario, delle risorse e della qualità
  • Protocolli di igiene e sicurezza alimentare HACCP
  • Reclutamento, formazione e gestione del personale
  • Food cost, gestione del budget e delle risorse
  • Flessibilità ed organizzazione degli orari e dei turni
  • Sviluppo, ricerca e creazione dei menù
  • Lavoro pulito, organizzato ed ottimizzato
  • Uso di software per gli ordini, food cost e HACCP

Risultati conseguiti

    - Riconoscimento 50 TOP PIZZA 2024 / 2025

Affiliazioni

- PARTNER MOLINO POLSELLI

Cronologia

MANAGER PIZZERIA

DOLCE&GABBANA BAR MARTINI
2024.01 - 2025.05

RESPONSABILE PIZZERIA

HOTEL CASTELLO DI RESCHIO
2023.01 - 2023.12

APERTURA PIZZERIA

DENIS PIZZA DI MONTAGNA
2022.05 - 2022.12

COLLABORAZIONI PARTITA IVA

LA PIEDIGROTTA (VA); SESTO GUSTO di Massimiliano Prete (TO);
2022.05 - ad oggi

RESPONSABILE PIZZERIA

RISTORANTE VERDICCHIO
2020.03 - 2022.05

APERTURA LOCALE

BIG MAMMA GROUP "Bel mondo"
2020.01 - 2020.03

PRIMO PIZZAIOLO - RESPONSABILE

BIG MAMMA GROUP "Pink mamma"- "Pizzaria Popolare"
2019.09 - 2019.12

COMI & FORNAIO

BIG MAMMA GROUP "Circolo Popolare"
2018.01 - 2019.09

STAGISTA PIZZERIA

ENOSTERIA LIPEN DI CORRADO SCAGLIONE
2017.06 - 2018.01

STAGISTA PANIFICAZIONE E PASTICCERIA

PANIFICIO MAININI
2014.09 - 2021.09

Diploma - Socio sanitario

IPC PIETRO VERRI

Professionale - Arti bianche e pasticceria

CONGUSTO GOURMET INSTITUTE
MICHELA GNOCCHI