Mirko Bartoli
Albano Laziale,RM
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione degli ordini e nella preparazione di caffè espresso, con eccellenti capacità comunicative e attitudine alla vendita. Abile nel teamworking e nella gestione cassa, garantendo sempre un servizio impeccabile e attenzione al dettaglio.
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Banchista bar
Bluette Bar
Pavona, RM
07.2023 - 06.2025
- Preparazione e somministrazione di caffè, cappuccini e altre bevande calde seguendo standard di qualità.
- Preparazione di cocktails e bevande alcoliche rispettando le ricette classiche e moderne.
- Pulizia e manutenzione dell'area bar, inclusa la sanificazione delle attrezzature e del banco.
- Organizzazione e gestione dell'inventario, effettuando ordini e controllando le scorte di bevande e alimenti.
- Pulizia e sanificazione del banco bar e dei pavimenti al termine del turno di lavoro.
- Pulizia e manutenzione della macchina del caffè in conformità alle indicazioni del fornitore.
- Pulizia dell'attrezzatura e della strumentazione del bar al termine del turno di lavoro.
- Servizio al tavolo di bevande e vivande nel rispetto delle normative igienico sanitarie.
- Preparazione di bevande calde come tè, caffè e cappuccini e servizio delle stesse ai clienti.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
Cuoco capo partita
Ristorante Centro
Roma, RM
01.2023 - 04.2023
- Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
- Decorazione delle portate creando presentazioni creative e scenografiche.
- Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Banchista bar
Fantasy Pub
Albano Laziale, RM
02.2019 - 10.2022
- Assistenza nella creazione di menu innovativi e promozioni per incrementare le vendite.
- Gestione della cassa, effettuando transazioni e mantenendo accurati resoconti finanziari giornalieri.
- Preparazione e somministrazione di caffè, cappuccini e altre bevande calde seguendo standard di qualità.
- Preparazione di cocktails e bevande alcoliche rispettando le ricette classiche e moderne.
- Pulizia e manutenzione dell'area bar, inclusa la sanificazione delle attrezzature e del banco.
- Organizzazione e gestione dell'inventario, effettuando ordini e controllando le scorte di bevande e alimenti.
- Pulizia e sanificazione del banco bar e dei pavimenti al termine del turno di lavoro.
- Servizio al tavolo di bevande e vivande nel rispetto delle normative igienico sanitarie.
- Preparazione di panini, insalate e piatti freddi in risposta alle richieste dei clienti.
- Acquisizione delle comande dal reparto di sala e preparazione delle bevande richieste.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Controllo della qualità delle materie prime utilizzate per le preparazioni.
Cameriere di ristorante
La Bussola
torvaianica , RM
05.2018 - 10.2018
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Apertura e servizio del vino al tavolo.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
cuoco di bar
Bar Ferri
Genzano, RM
07.2017 - 10.2017
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Pianificazione e realizzazione di menù stagionali in collaborazione con fornitori locali per un ristorante di alta cucina.
- Preparazione di piatti della tradizione italiana con un'attenzione particolare alla presentazione e alla qualità degli ingredienti.
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
Stagista aiuto cuoco
La Perla
Castel Gandolfo, RM
05.2016 - 09.2016
- Preparazione e cottura di diverse tipologie di piatti seguendo ricette standard.
- Manutenzione degli utensili e dell'attrezzatura da cucina, garantendo la pulizia.
- Selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.
- Pulizia, eviscerazione e filettatura del pesce.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Istruzione
Diploma - Alberghiero
Istituto Paritario Giacomo Leopardi
Roma07-2017
Attestato - Cuoco
Italian Chef Academy
Roma10-2016
Alberghiero
IPSEOA Pellegrino Artusi
Roma01-2016
Competenze
- Servizio al tavolo
- Gestione degli ordini
- Cura del dettaglio
- Capacità comunicative
- Conoscenza ingredienti
- Utilizzo macchina per caffè
- Preparazione snack
- Manutenzione attrezzi
- Conoscenza norme igieniche
- Preparazione Caffè Espresso
- Abilità multitasking
- Abilità Preparazione Cocktail
- Gestione forniture
- Pulizia del banco
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Attitudine alla vendita
- Procedure di pulizia e igienizzazione
- Teamworking
- Gestione cassa e pagamenti
Lingue
Inglese
Base
A2
Spagnolo
Principiante
A1
Cronologia
Banchista bar
Bluette Bar
07.2023 - 06.2025
Cuoco capo partita
Ristorante Centro
01.2023 - 04.2023
Banchista bar
Fantasy Pub
02.2019 - 10.2022
Cameriere di ristorante
La Bussola
05.2018 - 10.2018
cuoco di bar
Bar Ferri
07.2017 - 10.2017
Stagista aiuto cuoco
La Perla
05.2016 - 09.2016
Diploma - Alberghiero
Istituto Paritario Giacomo Leopardi
Attestato - Cuoco
Italian Chef Academy
Alberghiero
IPSEOA Pellegrino Artusi