Disponibile
Monica Maselli
Bondeno,FE
Preferenze lavorative
Profilo professionale
- esperta nell'organizzazione della cucina e nella gestione del budget. Specializzata nella conoscenza degli allergeni alimentari e nel rispetto delle normative HACCP.
Panoramica
1
1
Certification
42
42
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoca responsabile di cucina
Asilo infantile Giodani
Cento, FE
1999.05 - 2026.06
Responsabile della cucina,del piano HACCP, fornitori, acquisti, personale ausiliario.
- Controllo delle scorte e negoziazione con i fornitori per garantire ingredienti di alta qualità a costi contenuti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Collaboratrice
Gnudi Roberto Il Ristorantino
Ferrara
1987.05 - 1995.04
Collaboratrice presso ristorante di famiglia,mi occupavo dei dipendenti,delle spese, relazioni con rappresentanti, commercialista, banca.
Aiuto cuoco
Assobar estense Al Doro
Ferrara
1984.01 - 1987.03
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
Aiuto cuoca
Hotel Logonovo
Lido degli Estensi , Ferrara
1984.06 - 1984.09
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Istruzione
Cuoca - Settore alberghiero
Scuola alberghiera
Serramazzoni Modena 1983-10
Competenze
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Gestione del budget
- Problem solving
- Senso di responsabilità
- HACCP
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Organizzazione della cucina
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Controllo dei costi
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Norme di igiene alimentare
- Rispetto delle norme sanitarie
- Normativa HACCP
Certificazioni
Attestato HACCP, ANTIINCENDIO.
Per referenze telefonare al numero
3473251306 Dott.Malagodi.
Informazioni aggiuntive
- Patente B automunita
- Legge handicap 68/99
Cronologia
Cuoca responsabile di cucina
Asilo infantile Giodani
1999.05 - 2026.06
Collaboratrice
Gnudi Roberto Il Ristorantino
1987.05 - 1995.04
Aiuto cuoca
Hotel Logonovo
1984.06 - 1984.09
Aiuto cuoco
Assobar estense Al Doro
1984.01 - 1987.03
Cuoca - Settore alberghiero
Scuola alberghiera