Monica Maselli

Responsabile della cucina,del piano HACCP, fornitori, acquisti, personale ausiliario.

• Controllo delle scorte e negoziazione con i fornitori per garantire ingredienti di alta qualità a costi contenuti.
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.

Collaboratrice presso ristorante di famiglia,mi occupavo dei dipendenti,delle spese, relazioni con rappresentanti, commercialista, banca.

• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
• Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
• Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
• Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.

• Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
• Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.