Miguel Angel Paez
Rapallo,GE
Profilo professionale
Professionista della ristorazione con esperienza consolidata nei ruoli di maître, chef de rang, cameriere e bartender. Mi distinguo per eccellenti capacità organizzative, attenzione al cliente e una solida conoscenza enogastronomica, unite a competenze avanzate nell’upselling e nel mixaggio di cocktail. Grazie alla mia esperienza nella gestione della sala, garantisco un servizio personalizzato e di alto livello, contribuendo alla soddisfazione degli ospiti e al raggiungimento degli obiettivi aziendali. Sono aperto a nuove esperienze lavorative che mi consentano di ampliare le mie competenze e crescere professionalmente, affrontando con entusiasmo e flessibilità nuove sfide.
Panoramica
18
18
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Maitre
Il Leccio Luxury Resort
Santa Margherita Ligure
04.2022 - 09.2024
- Organizzazione e gestione in autonomia della sala, servizio al cliente, attività in coordinamento con il personale di cucina
- Gestione ricarico scorte cantina vini, coordinamento del personale di sala
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
Chef De Rang
Grand Hotel Bristol
Rapallo, GE
02.2020 - 10.2021
- Controllo del servizio di sala, mise en place e servizio al cliente nel settore di competenza (rango)
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
Chef de Rang
Caffè Restaurant Excelsior s.r.l.
Portofino, GE
04.2019 - 10.2019
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
Cameriere di sala
Strainer
Portofino, GE
05.2017 - 09.2018
- Gestione del servizio al tavolo, presa comande, allestimento e riordino sala in chiusura
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Sistemazione e pulizia della sala ristorante.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
Cameriere di ristorante
Ristorante Pizzeria Il Ponte
Recco, GE
06.2014 - 01.2016
- Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
Cameriere di ristorante
La Darsena
Santa Margherita Ligure, GE
07.2013 - 06.2014
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
Barista
La Promenade
Chiavari, GE
05.2011 - 10.2012
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
Barista
Centro Arnaldi
Uscio, GE
05.2009 - 10.2009
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
Barista
Le Cisterne Chiavari
Chiavari
02.2007 - 10.2008
- Gestione in autonomia del bar (caffetteria, aperitivi, preparazione cocktails), preparazione tavola calda e fredda, gestione magazzino scorte e responsabilità di cassa
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
Istruzione
Diploma Superiore - Scientifico
Liceo Scientifico C.M
Competenze
- Gestione della relazione e del servizio al cliente
- Gestione del marketing e pubblicità attraverso i social media e siti internet
- Gestione del personale
- Competenze enogastronomiche
- Strategie di up-selling
- Gestione dei fornitori
- Competenza nel software POS
- Coordinamento del servizio
- Abilità nel bartending
- Gestione hardware
- Applicativi Office
- Utilizzo web
- Gestione comunicazioni
- Gestione cassa e pagamenti
- Normativa HACCP
Lingue
Spagnolo, Italiano
Madrelingua
Inglese
Avanzato
C1
Portoghese
Intermedio
B1
Francese
Base
A2
Cronologia
Maitre
Il Leccio Luxury Resort
04.2022 - 09.2024
Chef De Rang
Grand Hotel Bristol
02.2020 - 10.2021
Chef de Rang
Caffè Restaurant Excelsior s.r.l.
04.2019 - 10.2019
Cameriere di sala
Strainer
05.2017 - 09.2018
Cameriere di ristorante
Ristorante Pizzeria Il Ponte
06.2014 - 01.2016
Cameriere di ristorante
La Darsena
07.2013 - 06.2014
Barista
La Promenade
05.2011 - 10.2012
Barista
Centro Arnaldi
05.2009 - 10.2009
Barista
Le Cisterne Chiavari
02.2007 - 10.2008
Diploma Superiore - Scientifico
Liceo Scientifico C.M