Nicholas Sabatini
Roma,RM
Profilo professionale
[Qualifica] creativo e di grande successo nel guidare e sostenere la crescita del ristorante, offrendo ai clienti esperienze gastronomiche di elevatissima qualità. Specializzato in [Specializzazione] e desideroso di portare le abilità acquisite in un nuovo ruolo, con focus su sviluppo del concept e operatività di ristoranti di alto livello in [Luogo].
Possiedo pluriennale esperienza come chef in ristoranti di livello. Nel corso delle mie esperienze ho sviluppato buon gusto, creatività e ottime capacità organizzative. Sono in grado di gestire una cucina in totale autonomia e di creare menu innovativi al passo con le tendenze gastronomiche.
[Qualifica] con alle spalle [Numero] anni di esperienza in [Settore] nella gestione di team [Tipologia]. Si distingue per la capacità di individuare con precisione i bisogni operativi dell'azienda e sviluppare soluzioni volte a tagliare i costi, migliorare gli utili e aumentare la soddisfazione dei clienti. Leadership organizzativa, spiccate doti negoziali e forte motivazione uniti a spirito di adattamento e solide capacità gestionali e operative al servizio dell'azienda per il conseguimento degli obiettivi prefissati.
Panoramica
18
18
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
gastronomia/ peschiera
Supermercato tigre
01.2023 - 01.2025
gastronomia
supermercato coop
01.2021 - 01.2023
Chef di cucina
tutti a tavola
Roma, RM
11.2019 - 11.2020
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
- Collaborazione costante con il responsabile di sala per garantire l'efficienza del servizio.
chef
Baghetto
09.2016 - 09.2019
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Ricerca e rifornimento di ingredienti freschi da aziende agricole locali per garantire un'alta qualità e un minor costo.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Scelta di erbe, spezie e aromi per esaltare il gusto dei piatti proposti.
cuoco
Rosso Pomodoro
Londra , Londra
07.2015 - 06.2016
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
sous chef
Assunta Madre
Roma, Roms
01.2014 - 09.2014
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Assistenza allo chef nella gestione delle attività quotidiane e nel mantenere l'ordine e la disciplina in cucina.
- Gestione della cucina, delegazione e assegnazione dei compiti della brigata in assenza del capocuoco.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Preparazione di un ampio e variegato numero di preparazioni gastronomiche sia locali che internazionali.
- Verifica della realizzazione dei piatti secondo le ricette e in conformità con gli standard richiesti.
- Coordinamento della squadra in cucina e di sala in collaborazione con il responsabile di sala.
- Preparazione di antipasti, primi, secondi, contorni e dessert.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Coordinamento del team di cucina per garantire efficienza e collaborazione.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
cuoco
The perfect Bun
Roma, Roma
08.2011 - 11.2013
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
aiuto cuoco
Ristorante La Romanina
Roma, Roma
09.2009 - 07.2011
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
apprendista
Il Pescatore
05.2007 - 06.2009
Istruzione
Diploma Scuola Superiore Alberghiera - undefined
scuola alberghiera
Attestato di fine percorso scolastico - undefined
Enalc Hotel
Primo soccorso -
Magazzini Gabrielli
Lavoro01.2024
HACCP -
Attestato HACCP
01.2018
Attestato HACCP -
Attestato HACCP
01.2012
Competenze
- Controllo della qualità del cibo
- Responsabile degli ordini e del personale della cucina
- Problem solving
- Capacità di vendita
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Tecniche organizzative
- Attenzione al dettaglio
- Spirito d'iniziativa e creatività
- HACCP
- Conoscenza delle norme igieniche
- Conoscenza dei social media
- Conoscenza DOC DOP IGP
- Conservazione degli alimenti
- Conoscenza della gastronomia
- Capacità di apprendimento rapido
Custom
Cuoco/gastronomo/pesciarolo
Cronologia
gastronomia/ peschiera
Supermercato tigre
01.2023 - 01.2025
gastronomia
supermercato coop
01.2021 - 01.2023
Chef di cucina
tutti a tavola
11.2019 - 11.2020
chef
Baghetto
09.2016 - 09.2019
cuoco
Rosso Pomodoro
07.2015 - 06.2016
sous chef
Assunta Madre
01.2014 - 09.2014
cuoco
The perfect Bun
08.2011 - 11.2013
aiuto cuoco
Ristorante La Romanina
09.2009 - 07.2011
apprendista
Il Pescatore
05.2007 - 06.2009
Diploma Scuola Superiore Alberghiera - undefined
scuola alberghiera
Attestato di fine percorso scolastico - undefined
Enalc Hotel
Primo soccorso -
Magazzini Gabrielli
HACCP -
Attestato HACCP
Attestato HACCP -
Attestato HACCP
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