Paolo Bonetti
Gravedona ed uniti
Profilo professionale
- Professionista della ristorazione, positivo e alla mano, in grado di far sentire gli ospiti a proprio agio pur tenendo conto delle esigenze di business. Conoscenza dei carichi lavorativi dei camerieri, dei ritmi di produzione della cucina e delle preferenze dei clienti. In grado di mantenere efficienza e calma anche in ambienti frenetici.
Panoramica
3
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef de rang
Villa d'Este S.P.A.
Cernobbio
03.2023 - 10.2025
- Organizzazione e supervisione del servizio nell'area di competenza.
- Accoglienza dei clienti, illustrazione del menù ed esposizione delle caratteristiche dei piatti.
- Elaborazione dei conti e gestione dei pagamenti in contanti o tramite POS e altre APP elettroniche.
- Servizio e porzionamento al tavolo, spinatura dei piatti di pesce fresco, taglio della carne e flambè a vista.
- Monitoraggio delle scorte, rifornimento della panadora e cura del ménage durante il servizio.
- Gestione completa dei tavoli assegnati garantendo gli standard di servizio adeguati e la soddisfazione dei clienti.
- Presa delle ordinazioni e consegna degli ordini al personale di cucina.
- Collaborazione con il personale di cucina per assicurare la gestione degli ordini e la rapidità del servizio.
- Disposizione di tavoli, sedie e posate e allestimento di tavolate destinate a gruppi numerosi.
- Verifica della soddisfazione degli ospiti durante il servizio e risoluzione di eventuali problematiche.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti rispondendo ad eventuali domande precedenti l'ordinazione.
- Gestione delle situazioni di emergenza, come allergie alimentari o incidenti, garantendo la sicurezza e il benessere dei clienti.
Commie de Rang
Belmond Hotel Caruso
Ravello
07.2022 - 11.2022
- Sbarazzo, pulizia e mise en place dei tavoli.
- Mise-en-place dei buffet e dei condimenti per il servizio.
- Gestione dell'area food pass e coffee station
- Preparazione e rifornimento dei carrelli di servizio.
- Allestimento della mise en place.
- Sbarazzo dei tavoli e pulizia della sala.
- Supporto al team di sala e collaborazione costante con la cucina per garantire un servizio rapido e di qualità.
Istruzione
Diploma di Maturità professionale - Servizi per enogastronomia
Istituto Superiore Professionale "Crotto Caurga"
Chiavenna 2018 - 2022
Competenze
- Capacità di gestione e coordinamento del team
- Attenzione e cortesia con il cliente
- Conoscenza della cucina
- Gestione dei conflitti, soprattutto in situazioni di lavoro sotto pressione
- Conoscenza di software di prenotazione
- Capacità relazionali
- Attenzione ai dettagli
- Affidabilità
- Doti organizzative e gestionali
- Rapidità di servizio
Competenze linguistiche
Inglese
Avanzato
Tedesco
Elementare
Hobby e interessi
- I miei hobby principali includono lo sport di squadra ( calcio, basket e football americano) e l'approfondimento culturale In particolare, il cinema e la storia stimolano la mia capacità di analisi critica e la comprensione di dinamiche complesse Credo che queste passioni, coltivate con dedizione, contribuiscano positivamente al mio sviluppo personale e alle mie competenze professionali
Informazioni aggiuntive
- Mi ritengo appassionato e determinato, sono un giovane profilo alla ricerca di una svolta professionale. Aspiro a un nuovo ambito lavorativo per conciliare in modo più equilibrato il tempo libero con gli impegni professionali, garantendo così maggiore costanza e qualità nel lavoro. Porto con me energia e un metodo rigoroso, pronto a ripartire con umiltà e spirito d'iniziativa. Assicuro massima serietà e una rapida curva di apprendimento nel nuovo ruolo, puntando a una crescita sostenibile e duratura.
Cronologia
Chef de rang
Villa d'Este S.P.A.
03.2023 - 10.2025
Commie de Rang
Belmond Hotel Caruso
07.2022 - 11.2022
Diploma di Maturità professionale - Servizi per enogastronomia
Istituto Superiore Professionale "Crotto Caurga"
2018 - 2022