Paraschiva Gheorghica
Merì,Messina
Panoramica
3
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Responsabile gestione bar
Me stessa
Barcellona Pozzo di Gotto , Messina
2021.07 - 2024.10
- Gestione del personale del bar, inclusa la selezione, la formazione e la valutazione delle prestazioni.
- Supervisione dell'approvvigionamento di bevande, alimenti e altri materiali necessari per il funzionamento del bar.
- Controllo delle scorte e gestione degli ordini per mantenere un inventario ottimale.
- Sviluppo e implementazione di strategie di marketing per promuovere il bar e aumentare le vendite.
- Pianificazione e gestione degli eventi speciali e delle promozioni per attrarre nuovi clienti.
- Mantenimento degli standard di pulizia e sicurezza secondo le normative vigenti.
- Attività di inventario, controllo delle scorte e pianificazione degli acquisti.
- Scelta dei fornitori, conduzione delle trattative e invio e gestione degli ordini.
- Esecuzione delle operazioni di apertura e chiusura cassa, computo degli incassi e compilazione dei registri.
- Controllo del corretto funzionamento delle attrezzature da bar e organizzazione della manutenzione.
- Monitoraggio delle scadenze e gestione dei pagamenti delle utenze del bar e dei fornitori.
- Conduzione dell'amministrazione del bar tenendo i rapporti con i consulenti esterni.
- Assegnazione di turni e responsabilità al personale verificandone le performance.
- Coordinamento dell'attività di pulizia, sanificazione e riordino degli ambienti di lavoro.
- Supervisione della corretta applicazione delle norme di igiene e sicurezza e dell'utilizzo dei DPI.
- Standardizzazione delle procedure operative relative alle attività del locale.
- Gestione del turn over e selezione e formazione del personale a garanzia dell'allineamento con il team.
- Implementazione delle azioni volte a garantire la fidelizzazione della clientela.
- Controllo dell'inventario e rifornimento del magazzino in caso di necessità.
- Gestione delle varie operazioni di cassa e accettazione pagamenti tradizionali o digitali.
- Controllo della corretta conservazione di prodotti e materie prime.
- Sanitizzazione dell'area di lavoro, delle attrezzature e degli utensili da bar.
- Allestimento delle vetrine espositive con dolci, finger food e prodotti da forno.
- Preparazione di alcolici, analcolici, prodotti di caffetteria e relativo servizio al bancone.
- Controllo della linea prodotti necessari alla preparazione di cocktail e decorazioni.
- Gestione e scelta dei fornitori valutandone il rapporto qualità - prezzo.
- Selezione, formazione e aggiornamento del personale dell'area bar.
- Miglioramento degli standard di servizio attraverso il controllo della soddisfazione della clientela.
- Stoccaggio e smaltimento di rifiuti alimentari e imballi nel rispetto della normativa di settore.
- Controllo dell'allestimento della sala in base alla tipologia di servizio e agli eventi programmati.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Supervisione quotidiana dell'attività di [Numero] dipendenti in un esercizio [Tipo] mantenendo un'atmosfera stimolante allo scopo di ottimizzare l'operato dei propri dipendenti.
- Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
- Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
- Salvaguardia dell'azienda, dei membri del team e dei clienti attraverso il monitoraggio del consumo di alcol e il mantenimento dell'operatività in linea con i requisiti di legge.
- Gestione dell'uso di ingredienti e prodotti alimentari valutando disponibilità, affluenza dei clienti e popolarità degli articoli, con una conseguente riduzione del [Numero] % dello spreco alimentare.
- Supervisione delle operazioni di pareggio dei registratori di cassa, riconciliazione delle transazioni e deposito degli incassi in banca con cadenza [Periodo].
- Riduzione dei costi del [Numero]% mediante un'efficace gestione dell'inventario e dei rifornimenti.
- Presa in carico di mansioni giornaliere di carattere finanziario per un valore complessivo di [Quantità] € in denaro contante e transazioni con carta di credito.
- Aggiornamento di [Numero] dipendenti [Tipo] sulle modifiche al menu e sui cambi di procedura.
- Introduzione del programma [Tipo] e gestione efficace degli errori dei dipendenti al fine di diminuire gli sprechi complessivi del [Numero]%.
- Introduzione di [Software] per la definizione e la gestione degli orari di lavoro al fine di creare un calendario a lungo termine che tenga conto di [Numero] turni giornalieri e [Numero] dipendenti.
- Diminuzione della durata della formazione del [Numero]% tramite l'aggiornamento del programma di formazione.
- Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
- Valutazione e implementazione di nuove procedure per migliorare gli standard di servizio.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
- Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
- Supervisione delle attività del team dedicato al fine di garantire lo standing richiesto dall'attività.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
- Organizzazione delle attività del reparto garantendo le tempistiche richieste dalla direzione.
- Coordinamento con gli altri responsabili e con il team al fine di assicurare alti livelli di servizio.
- Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.
- Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
- Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
Istruzione
Media + corso sab ex rec -
D’alcontres
Merì 07.2021
Competenze
- Doti comunicative e relazionali
- Esperienza nel settore food & beverage
- Procedure di approvvigionamento
- Capacità organizzative e gestionali
- Competenze amministrative
- Assistenza clienti
- Basi di merceologia alimentare
- Doti organizzative
- Conoscenza degli allergeni alimentari
- Possesso di HACCP
- Utilizzo del sistema POS
- Capacità di gestione del personale
- Cordialità
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Tecniche di vendita
- Gestione del personale
- Gestione cassa e pagamenti
- Gestione del budget
- Utilizzo di sistemi POS
- Tenuta dei registri contabili
- Pulizia e manutenzione
Cronologia
Responsabile gestione bar
Me stessa
2021.07 - 2024.10
Media + corso sab ex rec -
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